“老字号”已经过去
“新品牌”还未开始
“老品牌”正值当年
今天我们就来聊聊那些老品牌改革中“涅槃重生”的套路吧
多年以来，我服务的餐饮企业，多为那些3—100家之间的企业，他们拥有类似的经历、困难与瓶颈，在改革与纠结中徘徊挣扎，最终被时代的浪潮推向沙滩上的熊熊篝火之中，不是涅槃重生，华丽蜕变，就是飞蛾扑火，消失殆尽。
一个餐饮企业内，其实是有两个核心主线，而这两个核心都存在着进化与退化的过程：
创始人：在时代中，起于浪尖，止于沙滩
团队：团队由躁动的狼群，进化成忠诚安逸的狗群
我要阐述一下，狼群与狗群的比喻没有恶意，只是让大家通过类别法，来更佳有效的理解， 而狼群向狗群转变的过程，为什么属于进化而不是退化呢。
达尔文进化论： 一个物种以生存为目的，随着环境的变化而做出相应的变化，以求得生存，其中，进化成功者继续延续物种，而进化迟缓或失败者被淘汰，这种过程演变规律的理论，就是大家耳熟能详的“适者生存”。
企业从“求生存”到“求发展”直至再次“求生存”的生死轮回
我发现所有的餐饮企业从小到大，从弱到强，从少到多的时候，都会拥有着不同的瓶颈期，在所有的瓶颈期过程中都会有三条过程主线：
第一条：门店数量“由少到多”增加的主线。
第二条：盈利能力“由强到弱”退化的主线。
第三条：团队作风“由狼群到狗群”进化的主线。
本文作者王冬明（微信：think_vip），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
