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营销不能光扯“牛丁丁”:干货才是王道

来源:红餐网 作者:王冬明 2016-07-27 13:39:44
王冬明
20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

营销是一个永恒的话题,但大家一谈到这个话题,马上就会想到脑洞大开的“互联网+式营销”、“体验式营销”、“020式营销”、“跨界式营销”等,这些都不是我们要说的营销主题,因为这些主流营销多半都是和你“扯闲篇”,今天说说真正有用的“前置营销”。

营销是我讲的重要的一门课程,但很多人都爱听时尚营销,但真正有用的营销很多人都不会讲,因为大家都爱听鸡汤狗血案例营销。

营销一定要前置,否则失败率很高,很多我顾问的项目都是从选址开始的,因为选址不单单要商圈、还要防止被骗、最重要的还要懂得营销,否则,租下商铺的那天开始,至少是个亏,这还算好的,弄不好就是一个“死”。

营销一定前置,当我问,营销要前置多久的时候,一般人会说,开业时一定要开始做营销,不一般的人会说,开业前试营业就要开始营销了,但真正的营销是“在你准备租店之前就要开始营销了”。

选址之前营销 :

一个门店,后期通过营销、管理及产品,对客流有一定的带动,但商圈辐射营销很重要,否则上客缓慢,还没等到赚钱,就亏的翻不过身来了,所以,我们在选址的时候,就要看看有没有营销的潜质,如门头会不会明显,商场让不让发单自、大门口让不让外摆等,都是一个选址要考虑的营销潜质条件。

谈判之前营销 :

一个品牌的房租,对于招商及房东来说,是一个范围而已,不是绝对值,而房东考虑的是,你的生意以后会不会好,能干多久的问题,否则没干两天就关门了,招租的时间好几个月,房东只能干赔,所以,你要把自己的品牌如何对房东有利,如何持久承租讲明白,对招商及房东进行有效的营销,以此狠狠压低房租,就等于以后没月都省钱的。

合同之前营销 :

看看有没有免费或长期占有的广告位,一定要在签房租之前谈妥,否则,等你签了房租再去嘚瑟,不是花钱,就是拿不到,所以,千万别干马后炮的被动事情。

施工之前营销 :

很多餐厅都是先装修里面,再装修外面,为了省几百块钱,围挡都不做,要不就是做个破布当围挡,真实的顺序应该是先做围挡、再做门头,最后才是里面,在你装修的两个月里,围挡就是一个免费打大广告牌,上面可以有产品、环境、招聘等信息,两个月内大家就知道你要卖什么了,环境如何,什么菜品了,一开门就会有附近的顾客上门,比你开业的那几天敲锣打鼓,发宣传单管用的多。   

说到这里,才开始是一系列营销的起头,而营销对于一般餐饮企业来说,理解的很片面,诸如:开业营销、庆典营销、主题营销、产品营销、节日营销、打折营销等等,这都是营销大家用的最多的,也是最没用的方法。

真正的营销套路是:花钱少、效果好、阶段性的方法,这里就不说了,关于一个品牌或门店的营销,我能和大家说上三天三夜,这里就说这些吧。

大家切记:营销是门系统科学,那些时尚、高大、脑洞大开的案例多半都是忽悠,真正的秘诀都是无数老板用金钱、时间、和吐血换来的,有谁愿意告诉你们呢,所以大家还是务实一些,原理鸡汤,真爱生命。 

本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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