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餐饮品牌发展太慢?看你有没有加码这七个源动力!

来源:红餐网 作者:王鹿鹿 2016-03-04 16:07:02
王鹿鹿

餐饮品牌策略师,创办深圳知食分子品牌策划有限公司。秉承10年综合行业品牌策划经验,2013年起专注研究和服务餐饮行业,曾服务乐凯撒、老碗会等多个餐饮品牌升级全案项目。公众号:鹿鹿餐饮大白话(canyindabaihua)。

最近在思考一个问题,餐饮品牌的生命力来自哪里?鹿鹿身边的餐饮创业者们,无不勤奋努力、起早贪黑,随着自己品牌的发展,可以说呕心沥血,也焦虑的很。大家都希望自己可以做一个本品类里最好的品牌,但是又感觉不知如何发力。对此,鹿鹿认为,餐饮品牌的生命力来自以下七个方面:

1、来自对未来的预判与顺势而为

当我们看到市场中一些“新星”品牌,比如乐凯撒比萨,再跟它的创始团队去聊天,会发现其实他们对国际与国内餐饮市场的发展趋势和消费行为,都有着一定的预判与洞察。最初发展时就占据了先机,又具备一个上升的空间,看准趋势去做,生命力正是旺盛之机。

2、来自创始人先读懂自己,心怀愿景

很多品牌战略匮乏,战术乱打,归根到底还是创始人的问题。创始人看的东西多了,心也乱了,忘记了自己是谁,不知道自己对这份事业初心与坚持在哪里。其实,对自己的洞察是最重要的,内部如果没有发展共识与统一价值观,会造成人才不能凝聚,企业也不知走向何方。有的时候,初心就决定着终点。

3、来自品类洞察,产品优化

品类是品牌发展的基础,有心智认知与频繁消费需求的品类,比创新品类更有优势,但也更加竞争激烈。比如水饺这一品类,其实无论东方饺子王或喜家德,背后是深厚的内功与积淀,做好一份水饺其实大有学问。通过对品类的洞察,我们要做的是基于品牌不断进行产品上的优化,你产品的核心是做好什么,这个一定要想清楚。这个时代需要打造“爆款”的原因,就是让产品成为消费的强烈理由与品牌的得力助手。

4、来自品牌不搞山寨,精心原创

模仿是简单的,但是这个时代万万不要去山寨与模仿。一个品牌就像一个人,你去“韩式整容”之后就丧失了自身品牌本可以传递给消费者的一切。在商业信息如此发达的今天,你的模仿只会成为业界的谈资,消费者发现之后的嫌弃,而丧失了成为品牌的契机。去努力“原创”吧,中国餐饮的门店够多,品牌还远远不足。

5、来自了解、尊重消费者

很多餐饮老板本身是产品这块出身,又是70、80后,但是做的生意目标消费者其实是90后,这就让品牌的“传达”和“接收”出现了问题。很多创始人都说,我要做个让人尊敬的餐饮品牌,那你要考虑一下,你有没有真正在乎,尊重过你的消费者?相信我,他们愿意来你这里消费,他们是值得被懂得,被尊重的。

6、来自与行业精英的合作

餐饮行业是中国目前最受关注的行业之一,但是这个行业还是缺乏人才。你的品牌要前进,一个是要与更多的成功品牌去交流甚至合作,因为大家很可能思维与优势可以互补。另一个,在你的团队中,你不可能拥有所有专业人才,你要找到对你事业有帮助的专业“外脑”,内外结合,事半功倍。

7、来自对商业模式的精进

许多新创品牌之所以被看好,是因为他们在进行着商业模式上的探索工作。比如好色派沙拉,虽是一个创新品类品牌,但是与健身运动及健康的生活方式息息相关,未来商业模式上探索的空间很大。即使是对普通餐饮品牌而言,对商业模式的精进也是需要的。发现新的商业机会,找到新的客户需求,取得更大的竞争优势,往往对一个企业带来极大的影响。

餐饮品牌走向成功的路上,各有各的成功,但这些成功的背后,是它们长期持续的变化与适应,努力与发力。对关键的事情发力,对重要的事发力。既然想做一个长久的事业,一个能让人尊敬的品牌,可以思考一下这七点,你做的怎么样?思先于行,行则坚持!

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