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此太湖非彼太湖。
浙江台州温岭大溪镇，有水库名曰太湖，系温岭市第二大水库，国家一级饮用水源保护基地。
好水自然出好鱼，太湖水库也不例外，由于是国家一级饮用水源保护基地，水库周边严禁各种现代工业厂矿，即连水库中喂养的鱼类也绝不允许投喂任何饵料，全以水中的浮游生物及水藻为食，成长期特别缓慢，肉质也极为鲜美细嫩。
这条鱼是视频主人公姚利剑姚姚找到的。姚姚是江西人，在温岭打拼多年，从餐馆服务生做起，一步步成长为坐拥多家餐饮品牌的企业家。太湖一条鱼是姚姚新启动的项目，以太湖淡水鱼为主打的特色餐饮门店。一开始，这个项目并不被看好，温岭靠海，近海海洋生物资源丰富，当地人以海鲜为主食材已经有数千年的历史了，以淡水鱼为主打会有市场吗?
姚姚说了个故事：小时候他就住一条大河边上，农村孩子嘛，也没啥好吃好玩的，偶尔有打鱼的经过，节俭的父母也会买上些鱼打下牙祭，也无特别烹饪手法，活鱼现杀，治净略过油，而后加水煨出乳白的浓汤，那个滋味啊，异乡漂泊多年，似乎再无别的美味可资比拟，直到再次在大溪水库边上吃到当地农家烹饪的水库鱼头，那一刻，味蕾的记忆之闸才再度重启——也不怪姚姚的味蕾如此迟钝滞后，盖因这些年经济发展太过迅猛，与之而来的外部性就是环境急剧恶化，能孕育一条幼时那般鲜美的野生放养鱼的自然水域越来越少，若不是占着国家一级饮用水源这块金字招牌，又哪儿去找这般好鱼？
在姚姚看来，每个人心目中都有这么一碗烙着苦寒童年印记的鱼汤，无关贫贱富贵、年龄性别，仅仅是对逝去且永无法复制的田园牧歌式生活的一种怀念。这也是一条鱼项目启动并得以持续的理由。
从某种程度而言，烹鱼其实并无过多花哨讲究，鱼质过关，再加足够鲜活，现杀后略泡嫩油，再以好水煮出，自有鲜甜之真味，这也是我们此次拍摄将重点放在对太湖水库周边人文景观的描述而非渲染厨师烹饪之讲究的原因——再讲究的烹饪手法，也不抵食材本身之讲究。
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