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餐饮新品发布该怎么做?吉野家这样做

来源:红餐网 作者:余奕宏 2016-09-11 15:59:34
余奕宏

余奕宏(校长),门头战略开创者,《门头战略》专著作者、不换门头,就换老板!黑马会特聘加速教练、中国餐饮1000家知名品牌门头战略导师。公众号:奕宏品类观(xingzheyh)

 前天收到一个邀请函:吉野家新品发布会。

我以为是吉野家又创新了一个新品牌,结果到店一看,店的确是升级了,但还是吉野家品牌。

而这个新品发布会真的只是新品发布会:日式元气小火锅。

一般认知中服装、电子产品才有新品发布会,苹果、小米、乐视已经成为世界上知名的产品发布会公司。但是一家餐厅,尤其是一家快餐(休闲)餐饮连锁为上市一款新品做发布会,还是很少见到。

△发布会在吉野家北京双井店内举办

服装的发布会只能看,餐饮的新品发布会一定能吃,作为一个常年奋战在一线的吃货,我还是满心期待。

这一场是媒体专场品鉴会,因此到场的都是全国甚至还有海外的驻京媒体记者,满满一屋子的媒体人。无论是媒体人还是自媒体人,都少不了一通拍照,就看大家争先恐后滴拍拍拍。 

相比较服装或者电子产品发布会,单纯为一个餐饮产品做发布会还是挺有难度的。

我们来看吉野家是怎么做的?

01  主持人新品介绍 

 

首先,有两位主持人给大家介绍了吉野家的新品:日式元气小火锅,牛气哄哄。这个名字取得非常棒,一下子就吸引住了大家的注意力。

“牛气哄哄”的特色是使用了吉野家堪称一绝的特切牛肉,采用高富含蛋白质的100%进口谷饲肥牛,精选胸腹部位的黄金比例肥瘦比,这样的牛肉选材才能做到肉香浓郁,鲜美多汁,难怪叫:牛气哄哄。

△图片中为新品小火锅的主题玩偶,身穿和服的美少女亲切地给每一位到场的媒体嘉宾呈上牛气哄哄“日式元气锅”

02  游戏互动 

紧接着,安排了一个游戏环节,这个游戏非常巧妙,就是把日式元气锅的锅底菜品做成标贴,让两组选手记住并正确选择。 

△鲜嫩玉米、柔滑金针菇、香脆木耳、特制海鲜丸、海带鸡肉包、豆腐等,一个锅底大概有十多种食材

可惜我们小组记错了两个,落败了。但不能怪我们记忆力差,关键是食材太丰富了些!

03  新品品鉴正式开始 

最后就是品鉴啦,大家早都已经等不急了。

一口小锅满满地都是丰富食材,外配特切肥牛,我还在想这要加热多久啊,哪知道电磁炉的威力很大,没讲几句话,锅内已经热气翻腾了。

我以掩耳不及盗铃之势,全场第一个吃完,然后还以专业考察的需求,要服务生给我加了一份乌冬面(其实我是面条爱好者)。话说,用汤汁再去煮乌冬面,吃下去觉得元气大增。

讲个小插曲:

我对面坐了一位报社的记者,看我吃得这么香,又是研究餐饮的,就来跟我咨询一个问题:为什么她的女儿就喜欢吃吉野家的米饭?

这个问题可难不倒我:从产品角度来说,产品好吃就三个关键要素:食材、调配料、加工工艺。

吉野家米饭受小朋友欢迎,无非是:

① 米好,选用东北大米;

② 加工工艺好,不是选用蒸饭箱,而是近万元的进口电饭煲;

③ 米饭上配了芝麻或者海苔。这种做米饭的用心度,别说超过同行,更超过了很多家庭吧。

所以,下次再有人跟你讲匠人之心,产品主义,你就从这三个维度来判断和衡量,就知道他的产品主义真假了。

回来讲讲元气锅的汤:

火锅好吃除了菜品,最关键就是汤了。汤底分日式浓汤和蔬菜清汤。日式浓汤是古早味,咸甜口,清汤是香菇精华调取,汤味鲜甜、清香,有种来自山林的味道。(关键是:加汤免费哈哈!)

这满满一锅牛气哄哄,仅售42元,9.12-9.14日新上市期间,还打五折,这么超值我得天天去(这家店就在我公司附近,近水楼台先得月啦)。

我真的第二天就带王小白去了,忘了是9.12日正式面世,结果那天是cosplay专场,为了上一款新品,吉野家真的蛮拼的,给你们看看小鲜肉专场是什么样的!

我在台湾和日本旅游时,就发现他们对产品特别重视,真的就像明星一样对待。门口的大招牌、甚至是大道具模型、店里店外贴满的明星产品的明星照,时时刻刻提醒吃客,这是我们家的头牌,千万别错过哦。

我们在国内常常听到什么匠人之心、产品主义。可是真正有多少人懂得去用心去做一款菜品、同时懂得用戏剧化地、消费者喜欢的方式来包装和呈现产品。

吉野家一款日式元气小火锅的品鉴发布会,虽然简单,但是真正表现了企业对产品的重视,非常值得我们很多餐饮人借鉴和学习。

 

本文作者余奕宏(微信:shikonghui),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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