＜原料＞
中腩肉10斤。
＜调料＞
叉烧酱400克，白糖600克，红曲米水250克，脆叉粉。
＜做法＞
1.首先将中腩肉取出解冻，清洗干净待用。
2.将叉烧酱、白糖、红曲米水放入中腩肉搅匀，腌制2小时备用。
3.将腌制好的中腩肉用叉烧针穿好，直接烧45分钟至熟，让叉烧慢慢泄油不再肥腻。
4.将烧好的叉烧放入装有脆叉粉的盆内，摇动盆，使中腩肉能均匀地裹上一层脆叉粉。
5.将清油烧至180度，放入叉烧炸至色泽金红即可捞出改刀装盘。
制作 | 张少伟
视频 | 罗庄
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