材料：
主料：
鸭舌500克。
配料：
洋葱、香菜、姜丝、树椒各少许。
调料：
美极鲜5克，蒸鱼豉油7克，味粉11克，砂糖9克，鸡精13克，香油适量。
制作：
1、将鸭舌冲去血水，放入容器中，加入蚝油腌入味。
2、起锅，加入1800克的色拉油烧至8成热，下入鸭舌炸熟即可。
3、另起锅，加入树椒、姜丝、香菜，加入美极鲜、蒸鱼豉油、味粉、砂糖、鸡粉翻炒均匀，装入锅喳即可。
注意事项：炸鸭舌油温不宜过高
菜品口味：咸鲜微辣
菜品卖点：出品新颖，香气扑鼻
原料成本：43元
菜品售价：88元
【融合菜】锅碴鸭舌
来源：红厨网 2019-01-31 14:20:27
