通过分析全世界名菜的摆盘，会发现名厨大多是把盘子当成画布，利用线条、几何结构还有色系搭配来构图。这种做法简单易学，最重要的是绝不会出错。下面一起和红餐君学习一下吧。
线条在菜品摆盘上的运用技巧
几何学上的线条讲究长度和方向，摆盘时可用食材、器皿、酱汁等形成线条造型。
几何结构塑造图形艺术美
几何之美，以构架打造美感。学会利用简约的图形结构搭建“盘中美馔”，厨师可以塑造更多样的造型，让摆盘更出彩。
运用颜色摆盘，让菜品更协调大气
运用相近色系来摆盘是厨师常用的技巧。在确定主料、味型的基础上，以1个大色调，加1~2种类似颜色的形式，使菜品看起来协调统一，富有层次感。
小结
在某种程度上，厨师是一名艺术家。除了烹调出色香味俱全的菜品，他们还擅长美学方面的知识。比如造型摆盘，普通的菜在他们的手里可以呈现出不一样的美感。
厨师要想打造出让顾客眼前一亮的作品，不断学习和深造是最好的提升方法。而除了厨艺的提升，在摆盘技巧上的提升也是必不可少的。
