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恢复堂食迎客!广州陶陶居董事长怎么说

来源:南方+ 作者:欧志葵 张子俊

昨晚,陶陶居到底开不开放堂食?

开!陶陶居回应记者说,该品牌餐饮的太古汇店、国金店按原计划今晚开放堂食,其它店逐步开放。

有媒体报道今晚堂食开放取消了,陶陶居经营者、广州食尚国味餐饮管理有限公司董事长尹江波向记者否认了这一说法。

今天下午,广东省人民政府新闻办公室发布餐饮行业疫情防控指引,其中,三至四级防护区可开放大厅,恢复堂食;二级防护区禁止堂食,但可开包房。据悉,目前处于三级防护区的分别有天河、荔湾、花都、黄埔,四级的分别有从化、南沙。

陶陶居尹江波:民以食为天,餐饮业会迎来春天

2月12日起,广州多区陆续叫停餐饮单位堂食服务,陶陶居在广州的门店也受到影响,暂停堂食。

2月20日,根据省政府发布的《广东餐饮行业疫情防控指引》,三至四级防护区的餐饮店可开放大厅、恢复堂食。老字号陶陶居就是首批开放堂食的餐企,该公司已率先在公众号发布了“全线恢复营业” 的消息。

尹江波在接受记者采访时称,该公司旗下位于三级防控区的12家门店,都会开放堂食。目前,这12家店均已经做好安全卫生防控工作,今晚即可开门迎客。

恢复堂食今晚迎客!广州陶陶居董事长怎么说

“在首先做好疫情防控前提下,我们会成立门店防疫工作小组,每店配齐相关的防疫物资和规范服务流程,这些都会有具体规章制度。” 尹江波说。

恢复堂食今晚迎客!广州陶陶居董事长怎么说

在突遇疫情时,为了自救,过去一直坚持不做外卖的陶陶居也上线了美团外卖以及团餐定制。然而,尹江波认为,餐饮业在遭遇这么大的影响下,靠外卖、靠企业自身无法实现自救。

“外卖产生的现金流很少,一天才几千元,而我们企业有数千名员工,外卖产生的营业额支付员工成本是不够的。”尹江波说,在这种疫情发生的大背景下,靠企业自身无法实现自救,非常需要政府的政策扶持。同时,企业还需要靠市场经营才能活下来。

对于未来,他表示乐观。民以食为天,餐饮业会迎来春天。“市场始终存在,未来不担心这个行业的发展。”

不过,他也指出,这次疫情出现,可能会对行业发展和餐饮消费带来一定影响,比如为了健康、安全,餐饮店会推出公筷制、分餐制等,行业会随着消费需求变化,而产生一些新做法。

部分开放堂食,视情况动态管理

据介绍,作为首批试点餐饮企业,陶陶居第一时间已自上至下贯彻学习了《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》,坚决做到从员工到顾客全方位的防护。同时第一时间在每家店成立防疫工作小组,配齐防疫物资,规范相关流程。

比如门店每日进行全方面消毒,包括环境、设备、餐桌及餐具等,要求门店每隔2小时,对洗手间、门把手等重点区域进行全面消毒。同时,为顾客提供公筷公勺,防止交叉使用,并提醒客人就餐前洗手。

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在食材方面,严格把控,严禁野生动物或活禽,做到无接触收货,食物烹饪至全熟。此外门店已经开通电话订房订座服务,力争做到“有序接待”。

记者发现,广州正佳广场今天也发布微博,提示正佳广场的陶陶居、山东老家将于2月20日恢复堂食,其余餐饮店铺将于2月21日全面恢复堂食。

另外,米仓食堂等餐饮店也恢复堂食,番禺富豪山庄酒家则于今天恢复包房服务。复业第一天,该酒家的所有房间爆满,而且还有食客排队。

广东餐饮服务行业协会程钢告诉记者,目前广东餐饮堂食并非完全放开,还会根据疫情情况演变,应该是一个动态的管理过程。“我们希望通过开放一定程度的堂食,让处于极度困难的行业,能有更多的正向收入,同时也能保障餐饮店周边社区家庭,以及复工企业的正常餐饮需求。”

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“目前率先开放的是示范餐厅,广东餐饮将逐步有序地开放堂食。”程钢认为,广东大型餐饮企业的大厅,尤其是粤菜餐厅,宽敞明亮、通风通气,若做好防护、防疫,每桌间保持距离,是适合供应堂食服务的。

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