自2020年4月因疫情关闭香蜜湖香榭里店之后，近期深圳知名高端餐饮丹桂轩的罗湖新都酒店门店也宣告关闭。号称深圳早茶NO.1的丹桂轩到底发生了什么？详情请看红餐网《每日餐讯》。
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深圳又一家老字号早茶店闭店，
老牌餐饮丹桂轩怎么了？
有媒体消息称，深圳知名高端餐饮丹桂轩将于7月15日关闭其在罗湖新都酒店的门店。
创立于1995年的丹桂轩，已有超25年的发展历史。其凭借着优质的服务、出色的出品、门店选址地段特殊，环境优美，一举成为了深圳地区的知名餐饮企业，旗下众多门店还成为了当地的城市名片，被很多外地吃货列为打卡圣地。
而即将要关门的新都店开业至今也有22年，对于深圳这个年轻的城市而言，也算是不折不扣的品牌老店。
△图片来源：丹桂轩罗湖店
据红餐网（ID：hongcan18）了解，丹桂轩罗湖新都酒店的门店，是其在疫情之后关闭的第二间门店。
去年4月份丹桂轩香榭里店关闭时，就有业内人士猜测是因为疫情加经营不善所致，这一次新都酒店门店的关闭，同样引起了众多业内人士的讨论。
不过，在接受记者采访后，丹桂轩方面这样回应：关闭新都门店一方面是因为租约到期，另一方面则是因为品牌升级。
面对罗湖新都酒店门店的闭店疑问，丹桂轩如今“掌门人”张轩源还强调，“租约到期，也考虑到店内设施已经与品牌发展不够匹配等原因，所以‘忍痛’放弃。我们团队也将在罗湖另选新址，目前看好笋岗旧改片区，更多后续事物我们团队也正在接洽中。品牌没有做不下去，恰恰相反，我们对未来很有信心，今年丹桂轩集团的新品牌会在深圳推出4家店。”
在红餐网（ID：hongcan18）看来，每一家老牌餐饮都拥有久经时间考验的服务体系，并且具有与城市共同成长积累的口碑与品牌等优势。但是，信息化时代，老牌餐饮也要适应新的行业环境，结合自己的优势散发最大的品牌势能，这样才能巩固老牌餐饮的核心竞争力。而这，也是时代给予老牌餐饮的一次挑战。
南京一餐厅连续3年营业额下滑
原来是员工“搞的鬼”
今年6月底，南京建邺警方成功侦破了一起利用职务之便侵占餐厅营业款的案件。
事情要追溯到今年4月初，南京建邺区某连锁餐厅的上海总部发现，平时生意兴隆的南京分店营业额连续三年下滑。经过反查，最终得知有员工在三年时间内，以“退菜”的名义盗走了餐厅40多万元的营业款。发现这一情况后，餐厅管理方立即报了警。
△图片来源：江苏公共新闻
民警通过调查发现，该餐厅员工是前厅主管，负责给客人点菜、上菜、退菜。
该员工把自己的账户改成了饭店的名字，让客人去扫她的码。客人付款后就通过自己的手机操作退菜，退款多少，就有多少款项落入到了自己的口袋。非退款部分的账单再通过自己的支付工具转到公司的正常收款码。整个流程下来，客人没有任何损失，仍然可以吃到自己想要点的菜，但是餐厅却平白流失了退菜款。
接到警方打来的调查电话后，该餐厅员工主动到派出所投案自首，并退还了全部赃款。
据该员工交代，听之前的同事说到过别的门店有员工把钱收到自己的手机里，所以起了歹心思。不过，这些钱她一分钱都不敢用，所有的钱都存在支付平台里面。
目前，该员工因涉嫌职务侵占罪，被警方采取刑事强制措施。
总结来看，该餐厅员工之所以能屡次得手，是因为餐厅相关负责人没有严格执行审批制度导致。在红餐网（ID：hongcan18）看来，饭店除了要制定严格的财务监管制度外，还要经常查看制度的落实情况。如果落实不到位，再好的制度也难防那些动歪心思的人。
餐饮加盟糟心事
确定不加盟后却不退意向金了
最近，来自安徽的李先生遇见了一件糟心事。
据红餐网（ID：hongcan18）了解，今年年初，李先生通过某短视频平台了解餐饮加盟项目。半年时间里，李先生通过几通电话和微信了解之后，决定6月27日到济南，实地考察改加盟公司的实力情况。
当天在公司协商之后，李先生确实有些动心。但谨慎起见，他拒绝了当天缴纳几万元加盟费，表示需要回家和妻子再商量一下，于是先交了2000元的意向金。
△图片来源：摄图网
“交钱之前我还特意问了，如果不加盟能不能退钱，对方答应的很痛快。”李先生说，为了让他们安心，公司一位负责人还在《优惠申请单》上手写了一份承诺书。承若于29日确定意向，如确定加盟项目，支付尾款，如确定不做，意向金全额退还。
6月28日，李先生忽然接到老同事的电话，约定去大连打工。于是他联系加盟公司，向对方说明了情况，并想要拿回2000元的意向金。
但是该加盟公司说翻脸就翻脸，称只能退500元，还告诉李先生“爱去哪投诉就去哪投诉，打官司也有律师团队奉陪到底。”
经过多次掰扯，李先生于7月5日下午再次来到该餐饮公司。此时该公司再次变卦，称两千的意向金最多只能退1000元。因自身行程不能耗费太多时间，李先生只能“妥协”，随后拿着1000元离开。
不过，李先生向记者称该公司又主动和他联系，称可以退还剩余1000元意向金，同时支付其400元路费。
明明说好不做加盟，缴纳的意向金可退，双方还白纸黑字做了书面约定，但企业执意要扣除1000元钱。2000元虽然不多，但一旦遇上，也是很糟心的一件事。红餐网在此建议餐饮创业者们，在加盟前，一定要擦亮双眼，谨防上当受骗。
小杨生煎关联公司被列入经营异常名录
企查查APP显示，近日，小杨生煎关联公司南京承胤餐饮管理有限公司被列入经营异常名录，其原因为未依照《企业信息公示暂行条例》第八条规定的期限公示年度报告。
据企查查股权穿透显示，该公司由小杨生煎企业管理发展（上海）有限公司全资持股。
△图片来源：企查查
据红餐网（ID：hongcan18）了解，小杨生煎创立于1994年，第一家门店诞生在上海著名的吴江路美食街上。从开业的第一刻起，排队买生煎的长龙就成为了小杨生煎标志性的景致。截止2021年3月底，小杨生煎在江浙沪及深圳共拥有250余家直营门店，深受消费者的喜爱。
此番小杨生煎关联公司被列入经营异常名录，具体情况如何？红餐网后续将保持关注！
永定门电烤串获近千万元天使轮融资
近段时间，餐饮行业融资事件不断。喜茶、奈雪、墨茉点心局、虎头局、盛香亭、五爷拌面、袁记云饺、热卤食光、夸父炸串、和府捞面、张拉拉、陈香贵等，相关品牌融资事件数不胜数。
△图片来源：永定门电烤串官方
据7月12日消息，永定门电烤串于近期完成近千万元天使轮融资。该轮融资由梅花创投和泰FUND（泰合鼎川）共同出资，由沧海资本担任独家顾问。本轮资金将用于品牌升级和直营店面开设。
据红餐网（ID：hongcan18）了解，永定门电烤串是一家成立于1998年的老北京烧烤品牌，已在北京开设15家直营店，门店面积在170-240平方米。为大众消费者提供电烤炉烤串，永定门核心菜品为鲜肉制作和手工切肉的钢钎大串。受去年疫情影响，该品牌重新进行调整和规划。
资本频频入局，餐饮行业将会发生怎样的新变化？值得期待！
注：本文由红餐网整合自南方都市报、36氪、企查查、江苏新闻、半岛网及其他媒体公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
整编 | 红餐网_李唐
出镜 | 红餐网_常佳蒙
剪辑 | 红餐网_王伟/罗庄
