餐饮老板不仅要与反复的疫情对抗，还要与各种恶性事件对抗，这个中的辛酸又有谁懂？
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：柳曳。
6月10日，唐山烧烤店打人事件发生，引发众怒。事后，烧烤店老板遭遇网暴。截至目前，涉事烧烤店已搬空，更换了新老板。
同日，唐山市一位蛋糕店老板在网络上实名举报，称从2021年7月起，有当地流氓团伙频繁地对其蛋糕店进行敲诈勒索，到其店里骚扰、闹事多达20次。
再往后，6月19日，广东省惠州市惠城区华阳工业园一家烧烤店，夜宵店老板见一群人围打一名女生便上前劝阻，却反遭该伙人围殴，致其头部流血受伤严重。
流氓闹事、敲诈打劫……多少本本分分的餐厅老板，一路走来，经历了太多的心酸和无奈。
餐饮创业不容易，打开门做生意，总是会遇到形形色色的人，很多恶性事件的发生是突发的，有些事情也是餐厅控制不了的。
对此，红餐网也和几位餐饮老板聊了聊。他们当中，有人做大排档二十几年，对醉酒闹事、酒后大打出手的现象早已见惯不怪；有人在店铺开业当天遇上十多个大汉举着一个观音像进店讨要红包；有人遭遇变相勒索，选择了忍气吞声，给封口费了事；还有人跳进了团伙诈骗的坑，但坚持不妥协，决定力争到底。
以下，是他们的故事！
经营大排档
各种暴力、寻衅滋事早已见惯不怪
“我在广州做大排档二十多年，对酒后闹事，甚至大打出手的现象早都见怪不怪了。有些客人喝的烂醉后，就来跟我们找茬；有人喝多了，会和同伴发生口角起争执；还有人喝多了，就因为抢买单而大打出手。”飞飞美食老板陈华表示，经营宵夜大排档的老板，总是不可避免会遇上各种暴力、寻衅滋事事件。
“如果是不太严重的口角事件，我都会上前劝阻。毕竟大部分时候都是客人喝醉了，吵两句，并没有什么大的矛盾。要是任由他们吵起来，甚至最后打起来，把店里东西砸了，亏的还是我自己。”
但也会遇到一些特殊情况。陈华表示，曾经有一桌客人喝多了，去隔壁桌找茬，但对方也不是忍事的人，最后两桌人就扭打在一起，场面一度十分混乱。“这种情况下，谁敢去拦。两拨人拿着桌子椅子就往对方身上抡，我们的很多桌椅都被砸烂了。”最后，陈华也只能报警，让警察来把闹事的人都带走。
△图片来源：摄图网
再度回忆起这件事，陈华也表示很无奈。
“像我们做大排档的，醉酒闹事、打人的太常见了。我们也不希望事态严重，事情闹大了，我们要关店几天，甚至可能连生意都做不了了。”
陈华表示，偶尔也有遇到顾客喝醉了动手打同行女性，他都会出面阻拦。“可能是我看着够凶，够壮，很多人看到我觉得害怕，就不敢再有动作了”。
“做我们这行，块头小一点，面目和善点可能还真不行。”陈华调侃道。
在唐山烧烤店事件发生之后，陈华的大排档也关店了将近一周。“本身受疫情影响来吃饭的人就已经少了很多，少了人来来吃饭，自然也就没什么闹事的了。现在能做一天是一天吧！等哪天身体熬不动了，就索性把店关了，难得清静。”
十多个壮汉扛着观音像来要钱
开业当天我被吓到了！
张悬早年在长沙的经历，可以说是让人瞠目结舌。
据张悬回忆，2015年4月，他在长沙新开一家西餐轻食店，当天，很多业内的同行都到场庆祝。
“我记得很清楚，那天长沙刚下过雨，趁着下午放晴，我们举行了开店仪式，就在大家准备切开业蛋糕的时候，十多个壮汉举着一个观音像，走进了店里。”
他们说着一口流利的长沙方言，向我们表示恭贺，声称带着菩萨来给我们庆祝。随后就要红包，说是当地的习俗，开业的新店都要给发财红包。迫于当时现场嘉宾很多，张悬拿了几千块给他们，才打发走这拨人。
△图片来源：摄图网
“我在长沙开了五家店，基本每一家新店开张他们都会来。如果不给些好处，他们就不走。有时候是一条烟，有时候是直接要钱，和地痞流氓一般，他们也会根据店的规模来要钱。”
“听当地人说，像这般闹事要钱的已经形成一个产业了，曾有店老板给了几万块才换来了息事宁人。”
如今，张悬再聊起这些仍是记忆犹新。“都是当地地痞流氓闹的事，你不顺着他们走可能就要遭殃。”
为了能正常营业
我们选择了妥协，全当破财免灾！
“现在我们遇到的暴力是变少了，但变相的勒索却还是很常见”。在成都开小龙虾店的程二表示，在餐饮经营过程中，其一直深受变相勒索的困扰。
有些人会揪着店里一些小问题不放，比如：你的餐具不干净、你的食物里出现了头发等，然后将问题放大，声称要报警甚至走法律途径解决。而我们也很无奈。大多时候只能答应他们私下解决的要求，给他们“封口费”。封口费从500到5000不等。他们会看店的规模大小来决定要价多少，大店就要的多，小店就要的少。
还有一种常见的伎俩，就三四个人拿着病历到门店来，称店里的食物有问题，他们用餐后出现呕吐、腹泻等情况，要求店老板赔偿，而他们的病历上并没有明确显示是什么原因所致。
△图片来源：红餐网摄
到底是我们的食物出现了问题？或者是顾客食用其他食品出现了问题？再或者这份所谓的病历本身就有问题，我们也没有办法确定。
接下来，这些人还会找人坐在店门口，驱赶进店用餐的顾客。
为了能正常营业，餐饮老板们一般都不会与这些人僵持太久。“只要赔偿额不算太高，就赔给他们了，全当破财免灾！”
他们就是挖一个坑
我们跳进去了，但我们决定力争到底
本本分分经营的餐饮老板们，即便没有遇上醉酒闹事、流氓勒索，按约履行着合同，但也仍有可能被坑。
广州某火锅店的老板老张就向红餐网表示，2019年，他的店里因人手不足，于是将自己的洗碗部业务外包给了某家公司。
一开始该洗碗公司答应会派五个人来，但后来只来了两个人，多次协调无果后也不了了之。与此同时，来的两个人工作也很敷衍、马虎。总之，外包出现的状况越来越多。就这样耗了两年后，老张下定决心要和对方解约，强制要求对方搬出洗碗部。但没曾想，对方以疫情期间停工费用为由，狮子大开口要求几十万的补偿。
△图片来源：老张供图
老张不同意，随后这帮人就开始采取流氓手段，他们找了一群人在火锅门店外大吵大闹，对到店的顾客进行驱赶，甚至还威胁门店的员工。
“他们专挑饭点来，一来就闹上两三个小时，从今年3月到6月，三个月的时间，来了不下二十次。他们甚至会在店内假意喝农药自杀，然后吐在顾客或者员工身上，店里有顾客也都被他们吓跑了。再后来，这伙人干脆直接闯进洗碗部，叮呤咣啷捣鼓一阵，然后声称自己干了活，要我支付赔偿同时连带着支付他们干活的工资。”
面对如此无赖蛮横，老张表示，也曾想过支付了那笔不合理的费用，息事宁人。但眼见这个团伙的行径越发猖獗，且后来得知，已经有不少餐企遇到过这个团伙。一番思量后，还是决定和他们抗争到底。
“花钱换息事宁人很简单，但所有人遇到这样的事都一味妥协，就会助长这股歪风邪气，所以这次我们不想妥协。就算门店因此倒闭，我们也要和这样的恶势力和暴力抗争到底。”
写在最后
上述这些餐饮老板的辛酸事，实际上很多老板都有经历过。很多事情甚至已经过去了很久，但老板们回忆起时，还是一脸后怕，至今都不敢实名发声。
在诸多忍气吞声背后，实质是餐饮商家的生存弱势。抛开餐饮老板的身份外，无数个店老板也只是再普通不过的社会一员。他们也会有怕、也会有无奈、也会有愤慨。
尤其在疫情反复、环境愈加复杂的情境下，餐饮经营本就如履薄冰，再也承受不住更多压力了。
餐饮业，经营不易。请善待你身边的每一个餐饮人吧！
你在餐厅经营过程中遇到过哪些心酸事？
欢迎留言讨论分享！
注：应受访者要求，文中陈华、程二、张悬、老张均为化名。
