10月28日，“第五届世界川菜大会”新闻发布会在成都召开。
发布会上宣布以“让世界爱上川菜”为主题的第五届世界川菜大会将于11月2日—4日在四川省雅安市召开，并诚邀各界人士共赴川菜产业发展盛会，“品川菜·喝雅茶·看熊猫”助力川菜产业高质量发展。
届时，来自国外部分国家驻华领事馆使节、相关友好城市负责人、海内外川菜领域专家学者以及国内美食行家、川菜品牌企业代表等齐聚成渝后花园、五宜幸福地——雅安，以增强川菜国际竞争力和影响力的视角，唱响“让世界爱上川菜”主旋律，集聚国际产业联动，搭建起川菜与世界特色餐饮文化交融的国际化平台，促进川菜产业链和生态圈发展，推动川菜企业、绿色产品、文化技艺整体输出，喊响“安逸走四川熊猫看雅安”旅游品牌，推介“五雅食材·上乘川菜”美誉，加强雅安川菜与各区域特色餐饮集群互动，加快雅安“川藏铁路第一城绿色发展示范市”的城市品牌建设。
△发布会现场
“世界川菜大会”是由全球中餐业推广组织——世界中餐业联合会组织策划的国际性大型活动，自2018年开始已连续举办四届。来自全球30余个国家和地区的数千家餐饮（川菜）领军企业、数十万餐饮消费人群参与其中，社会各界反响强烈，成果突出。世界川菜大会业已成为全球川菜产业的风向标、聚焦地。
2018年3月21日，四川省人民政府办公厅发布《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年）》，明确了总体思想、发展目标，列出了八项重点任务和三项保障措施。“世界川菜大会”应运而生，并于2018年9月成都市双流区举办了首届“世界川菜大会”。从2019年四川资阳的第二届世界川菜大会到2020年四川眉山的第三届世界川菜大会，再到2021年成都郫都区的第四届世界川菜大会，旨在弘扬中华饮食文化，推动中餐国际化发展，助力地方区域经济高质量发展，探索“川菜出国”方略，实现“让世界爱上川菜、让川菜拥抱世界”的发展愿景。
△嘉宾合影
雅安市副市长、芦山县委书记郑胡勇，雅安市政府副秘书长郝燕，世界中餐业联合会副会长尚哈玲，世界中餐业联合会副会长、川菜产业委员会主席、眉州东坡集团董事长王刚，世界中餐业联合会副秘书长梁硕，以及雅安市级部门、县区相关负责人、餐饮企业代表和新闻媒体记者近百人参加新闻发布会。会议由雅安市政府副秘书长郝燕主持。
△雅安市政府副秘书长郝燕
世界中餐业联合会副会长尚哈玲在讲话中感谢雅安市委、市政府高度重视，统筹规划，精心组织，以餐饮美食产业促进区域特色产业的发展。感谢首席战略合作伙伴联合利华饮食策划，战略合作伙伴通威食品、五粮液等品牌企业的大力支持。
△世界中餐业联合会副会长尚哈玲
她说，今年第五届世界川菜大会落户雅安，既是在往届成功举办的基础上进一步持续推动川菜产业高质量发展，也是在新时代、新形势、新需求的大环境下进一步改革创新，凝聚更多智慧、分享更多干货、服务更多企业。
她指出，本届大会深入贯彻新发展理念，主动融入新发展格局，在新的发展征程上奋力谱写川菜大文章和雅安新篇章。将发布《川菜产业可持续发展报告》，分析预判川菜产业未来发展中面临的低碳环保、人才教育、数智科技、新消费形态、川菜预制菜等相关重点领域，为广大川菜产业链上企业赋能。本届大会着力打造高质量平台，集合从源头到餐桌的川菜全产业链优秀企业代表，数百位企业家、名厨大师齐聚一堂，通过会议、竞赛、展览、考察对接等多种活动形式进行分享和交流，同时，全国部分餐饮聚集区代表性企业也纷纷加入大会，在向川菜产业学习的同时，也将本区域优秀的发展方式与川菜产业同仁进行融合。
她强调指出，雅安是四川省一座历史悠久的文化古城，雅菜是川菜在川西地区的重要分支之一，喝雅茶更是成为品质生活的标志之一，雅安汉源特产的花椒，自唐以来被列为贡椒，被誉为川菜之魂，而特产雅鱼更是以其稀缺性和优秀的食材品质被食客所推崇。雅安市高度重视餐饮业的发展，按照旅游城市必备的“吃、住、行、游、购、娱”六要素，提出了开发特色旅游餐饮，打造“雅安味道”“舌尖上的雅安”系列美食餐饮品牌和企业，形成了一县一品“雅安味道”、一城一主题“特色街区”，促进了县（区）域特色餐饮的形成。第五届世界川菜大会落户雅安，既是被雅安市委市政府以及雅安140余万市民的热情好客所感召，更是看到了雅安推动特色餐饮产业发展的巨大潜力。
她表示，世界中餐业联合会是1991年由中国政府批准的国际性社团组织，多年来以弘扬中华优秀饮食文化，推动中餐国际化发展为己任，与全球会员一道，砥砺前行，为促进中餐的高质量发展，提升中餐的国际影响力，竞争力作出了新贡献，现在已经成长为在全球最具影响力，最具权威性的国际性中餐联合推广组织。在二十大胜利召开之际，让我们共同努力，以不断书写中国餐饮产业高质量发展的新篇章。
雅安市人民政府党组成员、副市长、芦山县委书记郑胡勇发布第五届世界川菜大会相关情况，着重介绍了此次大会的主要内容和相关活动的亮点。他表示，通过多方合作、周密部署，定会把本次大会办成一次平安的大会、一次出彩的大会，办成灾后振兴展示的大会。
△雅安市副市长、芦山县委书记郑胡勇
世界中餐业联合会副会长、川菜产业委员会主席、眉州东坡董事长王刚在发言中说，党的二十大刚刚胜利闭幕，我们就迎来了第五届世界川菜大会，作为四川人，川菜战线上的一名老兵，深受鼓舞，倍感振奋。
△世界中餐业联合会副会长、川菜产业委员会主席、眉州东坡集团董事长王刚
他指出，“世界川菜大会”是由世界中餐业联合会创办的国际性、行业性、专业性川菜交流平台，旨在推动川菜全球发展，助力“川菜出川、出国、全球化”的发展思路，迄今已连续举办了四届，引发了全球川菜产业同仁高度关注和积极参与，被行业公认为全球川菜产业和文化交流新高地，世界川菜大会正是满足了企业的迫切需求，为广大餐饮企业带来了新思路，树立了餐饮同仁的信心和决心。
本届世界川菜大会站位高、定位准、举措实，从企业管理到产品设计再到产业链，是非常值得期待和参与的一次盛会。他强调指出，雅安的绿水青山，就是金山银山。川菜“一端连着世界的嘴巴，一端连着四川的泥巴”，是一二三产业深度融合。第五届世界川菜大会花落雅安，是联合会助推加强与雅安地方政府合作、促进雅安川菜产业高质量发展的重要举措，也将对振兴川菜产业产生深远影响。
雅安作为世界上第一只大熊猫的科学发现地，是人类有文字记载以来第一棵茶树的所在地；茶马古道的第一步从雅安迈出、“藏汉走廊”是从雅安出发通向诗与远方的，以“雅茶、雅竹、雅果、雅药、雅鱼”为代表的“五雅”特色优势产业，发展态势喜人，已成为雅安良好生态的靓丽名片。如果说豆瓣是川菜之魂，花椒就是川味之道、川菜之首。雅安的汉源贡椒，不仅带动了当地人致富，还为川菜增添了一笔浓墨重彩。他表示，眉州东坡将全程参与此次大会，既与大家互通有无，畅谈合作，分享交流，也将重点考察雅安特色餐饮产业、优质食材。
据悉，第五届世界川菜大会亮点纷呈，既有“2022世界中华火锅宴大赛”“联合利华饮食策划杯▪2022世界川菜烹饪技能大赛暨川味小吃大赛”高水平的竞技大赛，也有“五雅”食材特色产业主题展、雅安文旅产业主题展、川菜产业主题展，三大展览范围广、内容丰富，各具特色。2022全球川菜产业发展峰会延续往届川菜产业可持续发展的核心话题，进一步推动川菜国际化发展，在川菜跨界融合、川菜预制菜、川菜数字化、川菜产品升级以及川菜赛道突围等领域进行交流。大会将解读《2022 川菜产业可持续发展报告》。同期举行的川菜企业家大会、火锅产业高质量发展峰会、川菜名厨大会以及世界中餐业联合会川菜委主席团交流品鉴会，旨在站位高远，以“工匠精神”汇聚砥砺奋进的动能，助力区域经济高质量发展，推进川菜国际化发展。参会嘉宾还将开启“五雅食材•上乘川菜”特色产业之旅，对雅安茶产业、文旅产业、餐饮产业、根雕产业等特色产业进行现场考察。
同时，大会将发布2022年雅安市服务业招商引资机会清单，现场签约一批服务业招商项目，并配套开展川渝两地经营餐饮、特色百货商家开展美食节等金秋促消费系列活动。
△现场节目表演
为何第五届选址雅安？记者从新闻发布会上获悉，独有的“大熊猫科学发现地”“茶文化发源地”两张世界级文化名片和独特的“三雅文化” 造就了雅安多元文化并存的开放包容独特魅力，也赋予了雅安历史文化和餐饮文化相融相生的发展基因。雅安对川菜的贡献不容小觑，原产于雅安汉源的贡椒，以其卓越的品质，成为正宗川菜麻辣调味的首选，系川味“魂”之所在。
本届川菜大会由中国华侨国际文化交流促进会、四川省商务厅、四川省农业农村厅、四川省归国华侨联合会、四川省人民政府驻北京办事处指导，世界中餐业联合会、雅安市人民政府主办，首席战略合作伙伴联合利华饮食策划，战略合作伙伴五粮液、通威食品，四川旅游学院、四川省美食家协会、四川省火锅协会、重庆市餐饮行业协会、四川省预制菜产业联盟、四川省川菜标准化技术委员会协办，雅安市商务局、雅安市文化体育和旅游局、雅安市人力资源和社会保障局、雅安市各县（区）人民政府、世界中餐业联合会川菜产业委员会、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、世界中餐业联合会青年名厨专业委员会（筹）承办。
