红餐网报道，据上游新闻消息，近日，武汉一消费者在江夏区“×佬巷”火锅店就餐时看到店内的锅底销售海报显示，一款“11斤无口水老油锅底”售价为588元，该海报还称，“川渝地区锅底为何便宜或免费，是因为有老油”。“不俗”的价格和宣传语，让该火锅店成为网友热议的对象。
从网传图片看到，海报题为“锅底有要求，必须×佬巷”，海报写着“4斤红汤锅88元（1斤底料1斤红油2斤醪糟汤），7斤红汤锅128元（1.5斤底料2.5斤红油3斤醪糟汤）……11斤无口水老油588元（发烧友级红油锅底）”“川渝地区锅底为什么便宜或免费？因为老油！没成本！都懂的……”
图片一经发出引发网友热议，有网友直言，“现在的重庆老火锅都不许用老油了，因为卫生不达标，这家店张口就来。”
△图片来源：红餐网摄
6月16日，记者以消费者身份拨打该火锅店预约电话，接电话的工作人员表示，海报内容属实，“川渝火锅锅底多是老油没成本，我们锅底无口水老油。”她进一步解释：“11斤无口水老油588元是供企业用，个人购买推荐入门级的88元锅底。”
值得注意的是，武汉这家“×佬巷”火锅店并非个例。有网友爆料，济南的“×井巷”火锅店有着雷同的锅底销售海报：“5斤无口水老油锅298元，11斤无口水老油锅598元。”
对此，重庆市火锅协会相关负责人表示，经协会查实，济南‘×井巷’火锅是东北一家公司创立的火锅品牌，系市火锅协会新晋会员单位。协会表示，其底料销售海报内容违损行业形象属实，目前已责令‘×井巷’全面彻底整改相关表述内容。
而武汉的‘×佬巷’不是火锅协会的会员单位，目前重庆火锅协会已向武汉市市长公开信箱投诉，相关部门回应将在3-15个工作日内反馈处理结果。
上述相关负责人强调：“经过多年的发展，重庆火锅行业早已摒弃老油口水油，转型升级使用一次性锅底。在市场监管部门开展的例行食品安全监督抽检中，均没有发现锅底质量不合格情况。”
据了解，2011年8月2日，重庆市火锅协会下发通知要求所属会员企业全部弃用老油，改用一次性锅底。
2017年10月26日，重庆市商务委发布了全国首个火锅经营行为规范——《重庆市火锅经营行为规范》(以下简称《规范》)。针对火锅底料和汤料加工，《规范》要求加工火锅汤料应有配置标准，以保证出品火锅汤料的质量稳定，符合重庆火锅麻、辣、鲜、香特点；同时，不应使用回收顾客消费过的汤料或汤料油脂加工火锅底料或汤料。
