烤鱼市场风云未定，需要守正，也需要出奇。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。
千亿烤鱼赛道再出奇招。
近日，一封“探鱼哥的吉尼斯挑战邀请函”在社交平台上广泛传播、引发关注。
据了解，烤鱼赛道的头部品牌探鱼在佛山RICH主题店开启了品牌的首届“豆花节”。“豆花节”上，探鱼与消费者一起，完成了“8小时送出最多份豆花”的挑战，成功创下吉尼斯世界纪录。
开启豆花节，挑战吉尼斯纪录
烤鱼头部品牌花式整活
先来具体看看探鱼的这波操作是怎么玩起来的？
根据此前官方对外的宣传信息，活动当天，探鱼在佛山创意产业园布置了多个现制豆花摊位，消费者打卡即可无限畅吃探鱼手工鲜豆花。最后，探鱼完成了“8小时送出最多份豆花”的挑战，与消费者共同创造了吉尼斯世界纪录。
成功创下吉尼斯纪录为探鱼“豆花节”带来了开门红。广大网友的纷纷关注留言：“好吃的豆花谁不爱！”“还有纪念勋章和折扣券，实打实的薅羊毛啊！”。而在为期一个月的“豆花节”中，探鱼豆花无限续以及发放烤鱼券的举动，也为门店带来了大量的订单和复购。
可以看到，通过此次“探鱼吉尼斯，豆花无限续”系列活动，不仅加深了顾客对探鱼手工现做鲜豆花的印象，还增进了对探鱼烤鱼的好感度，引来大量的传播自来水。官方透露的数据也显示，此次活动开始的第一周，探鱼“豆花节”在多个平台的曝光量就已经突破1亿。
事实上，探鱼此次活动还有深意。据了解，早在十年前，探鱼就推出了豆花+烤鱼的单品，十年间一直坚持古法现作豆花。此次“豆花节”，无疑也将强化消费者对于豆花的记忆。
品类创新、增开主题店
10岁的探鱼依然历久弥新
“会玩”“懂营销”，当一个发展了10年的老品牌被加注上诸如此类的标签时，让人不禁感慨，餐饮业里，任何品牌都不可能固步自封，躺在昔日的“春光”里不思进取。
抛开此次活动不谈，回溯探鱼的发展，也可以看到，作为赛道中深耕十年的选手，探鱼一直在不断创新迭代。
1、品类创新，丰富烤鱼味型
据了解，近几年探鱼对门店产品品类不断进行调整、丰富，针对主打产品——烤鱼的味型、配菜、原料等方面进行了创新。
比如推出甜辣、香辣、卤辣等味型；增加“辣卤味烤鱼”“咖喱烤鱼”等烤鱼单品。据了解，今年，探鱼推出的新品“鲜青椒葱葱烤鱼”，上市7天的销量比去年同期上新的烤鱼销量上涨105%。
2、多种特色门店，丰富用餐场景
红餐网注意到，近年来探鱼推出了多款不同风格的门店，包括探鱼Pop、探鱼Lab以及最新的探鱼RICH店等。而每一个新店型都会有一个对应的主题，凸显不一样的特色元素。
比如，pop店型主打夜宵场景，门店的色调更明亮，而且还增加了多款宵夜单品，丰富了酒饮的产品线；探鱼LAB店走的是科技感路线，鱼叉灯、金属管线、形似UFO的圆形氛围灯，搭配上黑金色调的门店主调，现代感十足；RICH店面积更大、布置更豪华，且门店内加入了饮品自制台、KTV包厢等场景，能满足消费者“吃喝玩乐”的多样化需求。
多样化的门店设计也让消费者对于探鱼有了新的认知。社交平台上，有消费者评价称：“感觉现在到探鱼吃饭变得更有趣了，以前可能是冲着门店的烤鱼去的，但现在能够感受到更多的新奇体验。”
3、布局线上渠道，增强与年轻人的互动
最近几年，探鱼也在不断深入线上，搭建社群、做内容营销。
以此次“探鱼吉尼斯，豆花无限续”系列活动为例，探鱼就通过达人视频+私域社群结合的方式，进行了全渠道、全方位的宣传造势，实现了流量和销量的双增长。
此外，探鱼也推出了“探鱼哥”IP形象，联动了草莓音乐节，策划了夏日露营活动……在无形中增强了探鱼在年轻消费者心中的品牌影响力和互动性，有助于其拓宽消费者圈层，提升门店的复购率。
千亿烤鱼赛道，
需要守正，也需要出奇
《2023中国烤鱼行业洞察白皮书》显示，2023年中国烤鱼市场规模将接近1400亿元。
回溯整个烤鱼赛道，过去数年虽经历了起起伏伏的周期变幻，但如今也已渐渐走向了平稳，身处其中的烤鱼品牌们想要躺平明显是不可能的。企查查方面的数据也显示，近两年来，全国共开出了超过1.2万家烤鱼门店。
未来，烤鱼品牌们要保证自己的地位，需要守正，也需要出奇。
一如探鱼，从2013年的第一家店，发展到如今近300+店，探鱼坚守住了自己的初心，但也以持续创新的形象给予消费者持续的新鲜感。
本文配图由探鱼提供，红餐网经授权使用。
