热衷“明星同款”的朱同学，前往杨记隆府打卡。她跟随谢霆锋的推荐，点了份网红美食“光头司令大麻圆”，随着带有重庆特色的号子声响起：“一敲鸿运当头，二敲应有尽有，三敲富贵到手”，在新年图个好彩头，排队三小时也值得！
杨记隆府重庆江湖菜是起源于1942年的重庆老字号，不仅数次登上央视，还多次在大众点评斩获七榜第一。2023年，杨记隆府走出西南迈向全国，在北京、上海、深圳等地陆续开业，在美团大众点评推出不少的新客优惠活动。数据显示，去年12月份杨记隆府在美团的订单量同比增长351.6%。
近日，杨记隆府重庆江湖菜联合创始人李冲首次做客美团直播间，回顾杨记隆府重庆江湖菜的前世今生，通过大厨现场制作非遗菜品，展现百年重庆江湖菜的传承与创新，获得百万用户同时线上围观。业内人士指出，杨记隆府重庆江湖菜的非遗美食，传承了千年巴渝文化的精髓，通过上线美团大众点评试水本地直播等新型营销方式，帮助本地老字号美食焕发新生机，辐射全国。
“希望美团大众点评有一个品类是江湖菜”
杨记隆府重庆江湖菜，始于1942，以承袭自明代万历年间的家传手艺与传统川菜结合，在麻辣鲜香的巴渝餐饮史上自成一派，风靡一时。2014年，杨记隆府后人重拾祖辈衣钵，在传承与创新中重铸杨记隆府品牌。
“磁器口毛血旺、歌乐山辣子鸡……一个地名一道菜，重庆有很多的美食藏匿于地方”，李总在美团大众点评直播中回忆道，“我们在重塑杨记隆府的时候，探索了108 道重庆地道美食，从中筛选了 38 道菜，加以改良优化升级。”
解放碑店是杨记隆府重庆江湖菜的第一家店。2014年，杨记隆府结合美团大众点评线上种草、团购核销、评价互动等功能，用短短几年的时间扩充品牌直营门店数量达到30家。2019年，杨记隆府的大众点评品牌热度超过全国100%同行，获得年度“餐饮界扛把子”称号。
正宗巴渝风味，千年巴渝文化，杨记隆府重庆江湖菜不仅接待全国各地络绎不绝的游客，也吸引了谢霆锋、陈思诚、冯绍峰等多位明星打卡。而这，也坚定了创始人让杨记隆府重庆江湖菜走出川渝的决心。
近年来，杨记隆府重庆江湖菜苦练内功，通过打造中餐产业链壁垒，严格保证产品标准化，逐步实现外拓直营，在上海、深圳等头部城市铺开。
“我们希望以后美团大众点评有一个品类是江湖菜，希望重庆江湖菜也像重庆火锅一样，成为重庆的城市名片，在全国拥有自己的一席之地”，李总在美团大众点评直播中表示。“未来五年内，我们的目标是全国拓展超300 家店。希望能把重庆的美食带到全国，甚至全世界去。”
直播间单月核销率75%以上
杨记隆府行政总厨，非物质文化遗产传承人王清云认为，“非遗的价值，就是要一代一代的传承下去。杨记隆府传承的是技术，更是一段历史和文化。”
在直播间，王大厨不仅现场演示重庆辣子鸡的做法，小鸡块翻滚油炸，配以重庆非遗陈麻花与特制的辣椒辅料，鲜辣酥脆，还展示了有上百年历史的老模具。“这是制作非遗美食庆龄白凤糕用的，我们希望还原传统的物件，保留传统的味道，让食客吃到正宗的重庆味道。”
12月杨记隆府重庆江湖菜美团直播交易额环比涨三倍 来源：美团App
“为了保持江湖菜菜系中扛把子的地位，我们企业一直保持一个季度一更新的能力，”李冲补充道，“杨记隆府从不放弃对极致口感的追求，除了老菜新作，还要在吃法、器皿、辅料等下功夫。”
“品一口庆龄白凤糕，抿一口红糖阴米粥，入口就能忆童年。挑一次重庆辣子鸡，敲三次光头司令大麻圆，下酒又下饭。”食客林先生表示，“巴渝传统的吊脚楼、灯笼、烟火气的用餐氛围……杨记隆府重庆江湖菜的用餐环境，给人带来不一样的体感。”
杨记隆府运营总监刘娟表示，“我们的营销体系也随着市场迭代，通过沉浸式场景打造，聚集年轻用户群体，加码新媒体传播渠道。”通过试水本地生活直播，就是其有力的尝试。
据了解，“老板请吃饭”是美团首档自制竖屏综艺节目，旨在缩短消费者内容种草路径。大厨现场展示美食制作方式，老板自述创业历程，外国友人现场品鉴，带消费者走进美味背后。商家还可以在官方直播间挂货，参与团购优惠，实现销量的增长。
美团数据显示，12月杨记隆府在美团和大众点评直播间的交易额环比增长346.5%，超过四分之三的消费者会在直播间下单后一个月内到店核销。
业内人士表示，本地生活直播能实现流量的精准定位，最大化利用长尾流量，实现品牌销量的转化。在帮助杨记隆府重庆江湖菜确立江湖菜的市场定位，化看客为回头客的同时，也能实现内容种草、团购核销、评价互动、品牌自播的营销闭环。
