编者按
商业回暖，品牌先知，拓店加速。
据赢商大数据，2023年商场开关店比“止跌回正”，品牌拓店明显回暖。而随着商务部将2024年定为“消费促进年”，持续上行的消费市场，叠加品牌加速更迭，掀起新一轮开店大潮。我们将聚焦餐饮、零售业态下，咖啡、茶饮、快餐、大卖场、服饰等品牌2024年最新拓展计划，分析行业新趋势。
此为餐饮品牌篇。
民以食为天，在这个最具烟火气的餐饮赛道，从来都是热热闹闹，但品牌也进进出出，开店与关店的声浪此起彼伏，有人惨烈退场，有人逆势崛起，目标冲刺千店、万店规模。赢商网盘点了西式快餐/简餐、中式餐饮/快餐/小吃、餐酒吧等品类的18家人气品牌2024年最新拓店计划，我们发现，快餐、小吃拓店凶猛；门店扩张的尽头是加盟、合伙、联营。
麦当劳、肯德基、塔斯汀等计划年开1000+门店；中餐连锁品牌跑出新黑马——小菜园；中式快餐/小吃调整战略，纷纷开放加盟，重新规划再出发，和府捞面、陈香贵持续扩张；夸父炸串、正新鸡排今年目标数千店；餐酒吧品牌又恢复了拓店的底气，COMMUNE幻师、失眠企鹅精酿啤酒、海伦司今年齐加速。
西式快餐/简餐
麦当劳中国- 计划每年新开1000家餐厅，2028年冲刺10000+门店
2023年，麦当劳又是赚得盆满钵满的一年。2023年营收、净利双增长，合并营收为254.94亿美元，同比增长10%；净利润84.69亿美元，同比增长37%。
在去年12月，麦当劳宣布，计划到2027年底前新开超过8800家门店，实现全球店面总数5万个的目标，这也将是品牌历史上最快的增长时期。
对于中国市场，麦当劳中国2023全年新增门店925家，贡献了国际特许市场部门67%的新店，顺利完成开店900家的年度目标，并创下历史新高。截至2023年12月31日，麦当劳中国拥有5903家门店。
同时，麦当劳中国计划每年新开1000家餐厅，到2028年在一线至五线城市将冲刺1万多家餐厅的规模，其中高线城市的增长空间依然非常大。
图片来源：麦当劳
百胜中国- 2024年开店量有望达1500家，肯德基进入万店后的全新快速增长期
2023年，百胜中国业绩创下新高，总收入同比增长15%至109.8亿美元，不计及外币换算的影响则增长21%；经营利润增长76%至11亿美元。
百胜中国旗下经营着肯德基、必胜客、Lavazza、黄记煌、小肥羊及塔可钟等品牌，截止2023年12月31日，百胜中国门店总数达到14644家，覆盖超过2000个城镇，其中肯德基门店数达10296家，必胜客门店数达3312家。2023年净新增1697家门店，超过全年净新增门店目标。对于2024年的业绩展望，百胜中国表示，计划净新增约1500至1700家门店。
其中，肯德基在中国迎来万店之后的全新加速期。2023年12月15日，肯德基京杭大运河餐厅的开业，标志着肯德基中国门店规模正式突破10000家。在开业仪式上，百胜中国首席执行官屈翠容表示，“这不仅是品牌历史上的一个重要里程碑，也是肯德基未来征程的新起点。以万为始，我们即将迈入下一个快速增长阶段。”肯德基未来将加速扩大中国市场的门店规模，力争逐步覆盖1100个待进入的城镇。
屈翠容今年初对媒体表示，百胜中国未来将更加开放地发展特许经营业务，中国有足够多的前员工，并且已成为潜在合作伙伴的人才资源。
达美乐中国- 2024年计划新开240家门店，将突破千店规模
3月4日，达势股份发布上市第一年的业绩盈利公告，预计2023年营收同比增长不少于48%；净亏损约较去年同期减少不少于87%；在非国际财务报告准则下，经调整实现扭亏为盈。
门店拓展方面，去年达美乐中国净开出180家新店，完成了开店目标，截止2023年12月31日，中国门店总数达到768家，全球门店超2000+家。
2024年1月31日，达美乐中国第800家门店在济南开业，距离千店规模又近了一步。展望未来，达势股份计划在2024年在中国开设240家新店。截至1月31日，公司今年净开新店、目前在建门店、签约门店总数已经超过全年开业目标的45%。2024年，达美乐中国门店将突破1000家。
Popeyes- 计划未来5年在中国新开500店，10年冲刺1700店
三度回归中国市场的炸鸡品牌Popeyes，在Tims天好中国的力挽狂澜之下，迎来了第三次重生。
1990年，Popeyes曾以“派派思”在北京王府井开出了首店，但在2003年闭店退出中国市场。在土耳其大型餐饮集团TFI的推动下，Popeyes于2020年重返大陆市场，2023年再次黯然退场。
2023年2月，Tims中国获批准与Popeyes中国进行合并，Tims天好中国成为Popeyes在中国大陆和澳门独家运营者。Popeyes的中国之路得以重新打开，8月19日在上海开出中国首家门店，历时4个多月开出第10家门店，均开在上海。
循着Tims天好咖啡的开店路径，Popeyes对于扩张显然信心十足。Tims天好中国CEO卢永臣表示， Popeyes在中国市场计划未来5年内开出500家餐厅，10年内拓展至超1700家餐厅。2024年将继续加密上海，同时拓展至周边的江苏和浙江；未来5年内，将向全国其他地区继续开疆拓土，以一二线城市为主。
塔斯汀- 全国签约门店数已超7000+，1-2月新开近300店
中国本土汉堡品牌塔斯汀，成立于2012年，从西式快餐店到“汉堡+披萨”模式，7年间发展缓慢，直至2019年重新规划品牌定位，2020年推出“中国汉堡”的创新产品打响了市场，门店数量迅速突破了500家。2021年11月，塔斯汀获得第一笔投资，门店扩张直线起飞，仅当年年底签约门店超过1000家。
在加盟模式和资本的加持下，塔斯汀门店数量一举超越了麦当劳中国。截止2024年2月 , 塔斯汀全国签约门店数达7000+家，线上会员注册数8988.5w+，门店覆盖全国22省份342地市，以三四线城市以及县城市场为主，同时扩张一二线城市。
据了解，去年11月，塔斯汀拿到新一轮融资，金额未透露，据窄门餐眼数据，今年1-2月，塔斯汀新开出门店近300家，显然新一轮拓店攻势已经发动。
乐凯撒披萨- 今年1月开放特许经营，门店拓展延伸至新一线、二线城市
餐饮加盟的风，还是吹到了乐凯撒披萨。乐凯撒披萨成立于2009年，坚持了14年的直营，最终还是逃不出加盟模式。
2023年12月28日，乐凯撒披萨宣布将于2024年1月开放特许经营，推出单店特许经营和区域特许经营两种模式，从而将门店网络延伸至新一线、二线城市，同时开拓社区型门店。
据了解，乐凯撒披萨目前在全国12个城市开出近200家直营店，主要分布在一线城市核心购物中心，广东门店约150家，占比近四分之三，其中深圳门店超100家。
萨莉亚意式餐厅- 加密广东、上海、北京等主要市场门店
萨莉亚，是来自日本的平价意式餐厅，主打一个“性价比”，被称为“意大利沙县“，也因此在中国风生水起，门店常常人气爆棚。
萨莉亚2024财年第一季度（2023年9月-11月）财报显示，以中国市场为主的亚洲业务业绩大涨，其中销售额198.34亿日元（约合人民币9.65亿元），同比增长26.5%，经营利润32.6亿日元（约合人民币1.59亿元），同比增长56.3%。
据窄门餐数据，萨莉亚目前在中国门店共有461家，分布在广东（164家）、上海（110家）、北京（47家）、江苏（37家）、浙江（15家）、天津（19家）、香港（52家）、台湾（17家）。
萨莉亚2023年新开了45家门店，2024年继续保持扩张，1-2月新开7家门店，分布上海、北京、深圳、佛山、珠海等城市。由此看来，萨莉亚显然正在加密广东、上海、北京三大现有市场门店。
近日，据外媒报道，萨莉亚宣布向广州子公司增资3000万美元，用于在广州建设新工厂，拟在2026年1月开始运营。目前，萨莉亚正在广州开设更多门店。
中式餐饮/快餐/小吃
小菜园- 申请IPO，2026年冲刺1100店
中餐连锁品牌，悄然跑出了一匹新“黑马”——小菜园。
小菜园，徽菜连锁餐饮品牌，2013年成立并开出首家门店，2018年开出第100家门店，2023年小菜园完成了2轮融资，累计金额达5亿元；截至2024年1月11日，小菜园共开出548家直营门店，2024年1月16日，小菜园向港交所递交了上市申请，据悉估值达500亿元。小菜园请IPO，速度之快出乎意料。
据招股书显示，小菜园计划在2024年至2026年分别开设约160家、190家以及230家门店，至2026年底，小菜园门店数预计将超过1100家。这意味着，未来3年，小菜园门店数量将翻番，几乎是过去10年的开店总量。
值得注意的是，小菜园目前所有门店坚持直营模式，公司曾经明确表示不会做加盟模式，不求速度。但目前看来，门店的加速键已经开启，直营的单一模式是否能与速度匹配，直营的重资产模式到底能坚持多久，值得关注。
和府捞面- “直营+联营”双模式拓展，计划2026年开出2000+家门店
“高端面”遇冷，和府捞面及时调整战略，收效明显。
2023年12月22日，在和府捞面品牌战略暨新品发布会上，和府捞面创始人李学林透露，和府捞面主流产品价格经过几轮调整，整体调低了20%~30%。以会员价为标准，目前30元以下产品已占一半，30~40元价位段的产品占比约45%，40元以上产品占比5%。降价后，品牌的销售额比2022年增长了50%多。
会上，李学林公布了集团未来十年战略计划——“找朋友、出海去、向下沉、深布局”。未来三年，和府捞面将寻求“5000+事业合伙人”进行联营，拓展多线市场。至2026年，计划开设2000多家和府捞面门店，以及1500多家阿兰家门店。目前，和府捞面门店总数已超过500家，均为直营。
此外，和府捞面还将瞄准下沉市场，深入2000+个县级单位，并提高各城市门店密度至原有水平的5倍。除国内市场外，和府捞面还计划以香港为桥头堡，走出国门，去日本、新加坡等多个国家探索全球市场的可能性。
陈香贵- 开放合伙人加盟；2024年计划新开150家店
当资本退潮，那些“高贵”的兰州牛肉拉面又被拉回最朴实的粉面快餐的现实。
作为网红高端兰州牛肉面代表的陈香贵，“30+元”一碗面，也从市场追捧变成了众人非议，中间还夹杂着批量关店的传闻。
2023年12月14日，陈香贵不得不对市场传闻做出回应称，公司经营状况一直保持稳步增长，2023年1月至11月营业收入同比去年增长62%。2023年1月-11月新开门店72家，12月计划开业13家，全年新增门店85家，另筹备中待开业18家，闭店10家。闭店均因合同到期或经营考量，不存在有关消息声称的“大批关店”情况。
据了解，陈香贵去年底推出了合伙人加盟模式。2024年计划新开150家店，重点布局广州、深圳、北京和山东，包括一些特殊渠道，如机场、高铁、景区、医院等。搭载“加盟模式”的加速期，陈香贵拓店速度将翻倍。
袁小饺- 拟五年内门店总数达8000家，再造一个“袁记”
袁记食品今年立下的flag，目标长远且意义重大。
袁记食品集团董事长袁亮宏宣布，3月份将在湖南投资6.5亿元，计划三年内建成“袁小饺”全国总部、全国生产基地与营运中心、结算中心、信息中心、全国仓储中心、研发品控中心。预计食品年产能20376万斤，主要服务全国三、四线城市，五年内门店总数达8000家，带动就业23000余人，再造一个“袁记”，力争港股上市。
袁记食品集团旗下拥有袁记云饺、袁亮宏、袁记味享、袁小饺等多个子品牌，发展至今，全国门店3500余家，遍布161个大中城市。其中，袁小饺可以说是平价版袁记云饺，2020年开出首店，目前全国门店即将突破1000家，主要集中在广东、广西和湖南等少数省份，主攻华南二、三、四线地区下沉乡镇市场，覆盖了超200个城镇。20元以内的客单价、轻巧的门店规模，是袁小饺加盟模式得以快速发展的关键。
米村拌饭- 开启合伙人招募计划，加密北京门店，进攻上海市场
伴随延吉成为网红打卡地，作为朝鲜族非遗文化之一的拌饭也在市场走红，拌饭连锁品牌迎来新机遇。
米村拌饭，2014年创立于吉林延吉，2023年12月10日迎来了品牌全国第1000家门店。这是继老乡鸡之后，又一个达到千店规模的中式连锁快餐品牌，同时也是拌饭品类第一规模品牌。米村拌饭门店主要分布在沈阳、长春、北京、大连等北方城市，也因此品牌被戏称为“东北麦当劳”。
窄门餐眼数据显示，2021-2023年米村拌饭共开出898家店，其中2023年开店最多，共计480家，这一年开店占比接近米村拌饭门店总数的近一半。
2024年1月，米村拌饭宣布开启合伙人招募计划，目前仅开放北京区域，此举意在加密其在北京的门店数量。另一方面，米村拌饭进攻一线城市上海，据窄门餐饮数据，米村拌饭目前在上海已开出10家门店，选址集中在购物中心。
米悦朝鲜族拌饭- 获数百万元天使轮融资，计划明年门店达100家
今年1月初，米悦朝鲜族拌饭官宣完成数百万元的天使轮融资，出资方是中国外卖代运营服务商上海食亨科技。据悉，本轮融资将主要用于品牌门店规模和市场的扩张。
米悦朝鲜族拌饭首店位于北京上地，以北京为核心向外拓展，现全国已有11家在营门店。“在未来的市场扩张计划中，米悦朝鲜族拌饭计划明年将门店数量提升至100家，这不仅包括在北京的全面覆盖，还将拓展至北京以外的市场”米悦朝鲜族拌饭创始人黄庆飞表示。本轮融资数百万元资金将成为品牌“百店计划”最坚实的后盾。
夸父炸串- 计划2024年新增3000家门店，2026年冲刺万店
网红小吃品牌夸父炸串，发展得正如日中天。2月26日，夸父炸串在2024年度战略发布会上，宣布完成B轮融资，至此已完成近5亿元人民币融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。
夸父炸串锁定“小门店+大连锁+全供应”的模式，在五年时间开出2000多家门店，覆盖全球300多个城市。计划2024年新增3000家，总门店数达到5000家，2026年实现万店目标。同时，夸父炸串宣布启动“3亿盟想家计划”，将投入超1亿元补贴加盟商，超2亿元品牌营销预算。
跨父炸串负责人深谙互联网餐饮的逻辑，2021年开始斥巨资打造了消费者、加盟商、总部员工三大数字化系统，目前已经完成全链路数字化建设，提前为万店目标铺路。
图片来源：夸父炸串官微
正新鸡排- 正式推广“强加盟”模式，今年计划开店4000家
正新鸡排，去年底因被曝3年关店超1万家而再次备受关注。在质疑声中，正新鸡排正按自己的速度，有序推进门店扩张。
据了解，正新鸡排高峰时期曾开出超2万家门店，近3年又悄然关掉1万+门店，目前全球门店仍有1万+家，并且成功出海，2023年在海外开出34家门店，遍布越南、泰国、老挝、马来西亚、印尼、日本、美国、澳大利亚、新西兰等国家。
3月2日，正新鸡排在2024年全球招商大会透露，2024年计划开店4000家，今年正式推广“强加盟”模式，即无加盟费、无品牌使用费、无管理费，并且由公司垫装修费、垫设备款、垫进货款。该模式去年下半年起已经在江浙沪等地试行，并成功开设了10余家加盟店，目前运营状况良好。同时，今年计划投入上亿费用支持门店运营。
餐酒吧
COMMUNE幻师- 预计2026年覆盖全国40座城市，2028年门店超300家
今年1月11日，直营连锁全时段餐酒吧品牌COMMUNE幻师在深圳海上世界文化艺术中心开出品牌第100家门店，同时也是全国首家COMMUNE MUSEUM幻师臻选店。
COMMUNE幻师创始人/CEO唐伟棠现场讲述品牌初心及未来战略规划。COMMUNE幻师品牌诞生于2016年，作为一个直营连锁全时段餐酒吧品牌，其将酒水自选、超级吧台与经典餐饮创造性的融合在一起，成为了广受年轻消费者喜爱的餐酒吧新物种。目前，COMMUNE幻师门店已遍布30+座城市，2022年2月完成A+轮融资，已完成红筹架构的搭建，初步计划2-3年内在香港主板上市。
COMMUNE幻师预计在2026年覆盖全国40座城市, 到2028年全国将开设超过300家门店。根据不同顾客对欢聚场景的不同要求，“COMMUNE幻师臻选”和“COMMUNE幻师标准”两大子品牌会依据不同城市、不同消费需求的客人，提供更加匹配需求的选址、环境打造和菜单内容。伴随此次品牌升级，COMMUNE幻师在选址方面将关注以餐入酒，更注重可以全时段的经营场所。
海伦司- 「嗨啤合伙人」门店已累计开业180余家，2024加速扩张
3月1日，“中国小酒馆第一股”的海伦司发布正面盈利公告，预计2023年度收入约11.7亿元至12.2亿元（单位：人民币，下同），较上年的15.6亿元有所减少，公司拥有人应占年内利润约1.6亿元至2.1亿元，去年同期为16.0亿元；经调整净利润约2.7亿元至3.0亿元，同比大幅扭亏为盈，去年同期为亏损2.4亿元。利润增长主要得益于门店的客流量回升，经营表现好转及精细化管理带来的效率优化。
过去两年，海伦司经历了高速开店、关店调整、战略转型，目前开启了新的发展轨道。海伦司2023年6月2日正式推出“嗨啤合伙人计划”，9个月以来合伙人门店的扩张速度不断加快。截止2024年3月1日公告日，「嗨啤合伙人」门店已累计开业180余家，覆盖从一线城市至县级城市共133个城市，并将于2024年加速扩张。
失眠企鹅精酿啤酒- 2024年门店要突破400家，未来5年开5000家
河南本土精酿啤酒品牌「失眠企鹅」，主打“微醺”、“年轻化”，2021年9月开出首家门店，之后2年多时间内门店数量扩张到160家左右，分布在河南、江苏、湖北、福建、陕西、深圳等多个地区。
失眠企鹅采用的是“先工厂，后门店”的模式，2021年6月第一家工厂投产后，第一家门店随后投入运营。一座工厂能服务1000家左右的终端门店。目前公司正在筹划华南中央工厂、华西中央工厂，预计3-年投产。届时，公司将有能力服务3千到4千家终端门店。
2月17日，在内部分享会上，失眠企鹅精酿啤酒创始人刘元昌表示，2024年门店数量要突破300家。刘元昌预测，未来8-10年，国内精酿啤酒市场占有率将从如今的2.5%提升至25%。失眠企鹅计划未来5年将开5000家门店，打造中国精酿领导品牌。
图片来源：失眠企鹅
本文转载自赢商网；作者：周彩云
