今年上半年,现制饮品赛道新品频出,同时也“卷”出了新高度。那么,这些产品创新都呈现哪些发展趋势?
7月23日,红餐产业研究院发布《现制饮品创新趋势研究报告2024》(以下简称《报告》)。《报告》指出,2024年上半年,现制饮品创新呈现出八大趋势,餐饮从业者们可着重关注:
一是拿铁、水果茶品类值得关注。这两类产品的新品消费偏好程度、创新频率双高,为当下高潜力新品类型;
二是经典产品永流传。以“珍珠奶茶”为代表的经典产品热度持续攀升,这类经典产品加以微创新或许就能撬动市场;
三是多维度打造中式符号元素。近年来,新中式元素在餐饮行业盛行,在现制饮品中运用更加频繁广泛;
四是消费者出现对咖啡因分级的需求。针对此,市面上出现一批“低因”“无茶”产品持续释放现制饮品需求;
五是食材搭配打破“次元壁”。当前现制饮品同质化特征显著,一般能吸引消费者的产品既富有创意又能兼顾美味;
六是Combo风从咖啡延伸至茶饮,可组合产品一次满足消费者多个需求。比如奈雪的茶推出新品栀子绿Combo,精准捕捉了消费者对饮品新意与多样化的渴望;
七是追求食材的原始风味和营养。品牌们加大对生牛乳、生椰乳、咖啡豆的应用,迎合消费者追求自然、纯净口感的饮食趋势;
八是成分、原材料公开透明化。据红餐产业研究院调研,超7成消费者表示现制饮品品牌公开产品成分信息会增加其购买意愿。近年来,喜茶、霸王茶姬、茉酸奶等品牌相继公开产品配方信息,以满足消费者了解产品的安全与健康的迫切需求。
《报告》指出,当前现制饮品赛道市场竞争日趋激烈。在这种充满挑战的环境下,企业要想脱颖而出,找准方向进行产品创新显得尤为重要,这不仅关乎品牌的差异化发展,更是决定其能否在激烈的市场竞争中占据一席之地的关键。
整编:红餐网麦泳宜;编辑:李唐