优质食材是烹饪美味佳肴的基础，也是餐饮企业的核心竞争力。9月26日下午，在“2024第四届中国餐饮品牌节”现场，同期举行了“餐饮优质食材发布仪式”。
发布仪式上，宁夏回族自治区固原市委副书记，市政府党组书记、市长杨青龙向在场观众推介了宁夏固原的优质食材——“六盘山冷凉蔬菜”，并介绍了三大优势。
△宁夏回族自治区固原市委副书记、市长杨青龙
杨青龙表示，宁夏固原地处黄土高原、六盘山下，位于陕甘宁三省交界之地，有着“高原绿岛”的美称。作为物产宝库，固原是“中国冷凉蔬菜之乡”“中国马铃薯之乡”“六盘山黄牛之乡”，同时拥有包含西吉芹菜、彭阳辣椒、隆德花菇等在内的多种高品质蔬菜。
具体来看，固原“六盘山冷凉蔬菜”拥有三大优势：
一是干净。固原昼夜温差大，年均气温 5.3℃，夏无酷暑、冬无严寒，光照充足、雨量充沛，土壤肥沃、病虫害少，无任何污染，素有天然凉棚和天然温室的美称。特别是随着“三零”等提质增效技术的推广应用，农残检测合格率稳定保持在 98%以上，60 多个农产品获“三品一标”认证，打上了最绿色、最优质、最安全的标签，不仅是粤港澳大湾区的高档食材，更拿到了全球通行证，远销马来西亚、沙特等国家。
二是味美。六盘山冷凉蔬菜色泽鲜亮、脆嫩多汁、芳香甘甜，每百克氨基酸含量比南方高出 70%，可溶性糖、蛋白质、VC 含量分别高于中国食物成分表参照值 31.6%、29.3%和 16.2%，原州西兰花、西吉西芹、彭阳辣椒、隆德花菇等绿色食品，不仅是“舌尖上的固原制造”，也是固原人民献给大家的健康礼包。
三是错茬。从全国蔬菜销售市场来看，6-9 月份南方地区受高温高湿、极端天气影响蔬菜产量减少，但这段时间正逢六盘山冷凉蔬菜上市的黄金期，“夏菜南下”有效填补了南方市场空缺。
同时，固原致力于打造全国夏秋优质冷凉蔬菜生产供应基地和“六盘山冷凉蔬菜”区域公用品牌，培育国家地理标志保护产品 18 个，建成规模化种植基地 130 余个，面积稳定在 52 万亩，年产鲜菜200 万吨以上，基本实现了周年生产、稳定供应。
以菜为媒、互通有无、衔接供需。杨青龙表示，“餐饮优质食材发布仪式”为固原和全国餐饮上下游企业建立紧密合作、长期稳定的合作关系搭建了平台，“真诚希望各位企业家、各位朋友到固原考察指导、交流合作、共谋发展，让固原‘好味道’、高性价比的蔬菜进入千家万户的餐桌。”
（记者：红餐网何沛凌；编辑：洪君）
