红餐网消息，10月17日，由世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会、中国焙烤食品糖制品工业协会咖啡产业分会共同主办的以“凝心聚力，融合共赢”为主题的“2024首届咖啡产业发展大会”在武汉圆满结束。
世界中餐业联合会会长邢颖，中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长缪祝群，世界中餐业联合会特邀副会长、咖啡茶饮产业分会主席、OATLY大中华区总裁张春，世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会联席主席、海南农垦热作产业集团有限公司党委书记、董事长李豫，中国轻工业出版社有限公司党委委员、总经理助理林淑玲，世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会副主席、昆明学院旅游学院党委副书记、院长田芙蓉，世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会联席主席、农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐以及行业专家和供应链企业、咖啡产业领域的企业代表等百余位嘉宾与会。
邢颖会长在致辞中对中国焙烤食品糖制品工业协会、欧力(上海)饮料有限公司等相关单位对本次大会给予的大力支持表示感谢。他说，当前，各行各业都在认真思考发展的思路与目标，“咖啡+”也是一个非常重要的途径，很多企业现在以咖啡为载体，以咖啡厅为平台，咖啡+简餐，咖啡+书店，咖啡+音乐，咖啡+一切，融合形成新的文创产品。今天，通过咖啡产业发展大会的平台，不仅要继续推进咖啡在技术层面的普及、比赛、测评，同时更要在城市、文化、产业、运营方面下功夫。此次大会时间短、内容丰富，每一项安排都具有鲜明的针对性。他指出，喝咖啡不仅仅是一种饮品的选择，更是生活方式的选择，要把老百姓培养成爱喝中国茶那样爱上中国咖啡。希望咖啡茶饮产业分会在今后工作中努力做好的重点工作是：开好一个年会；继续发布一篇有价值的产业报告；推荐一批优秀的咖啡企业案例，打造出一个城市IP，筹创咖啡饮品美食文化节，出版咖啡专业教材。
缪祝群副秘书长在致辞中感谢各位领导和嘉宾参加武汉的“焙烤展”。他说，首届咖啡产业发展大会将推动咖啡产业与焙烤产业的相互融合，使两个产业1+1>2，这也是我们共同主办首届咖啡产业发展大会的初心。两个产业的融合，不但是场景的融合，还可以实现店铺的有效利用，提高店铺运营的效率。在产品创新方面，咖啡与面包的融合，也提供了广阔的发展空间，进行创新和组合，推出具有特色的产品。他指出，随着消费者对健康和品质的要求越来越高，两个产业的融合是一个趋势，也是一个方向。为此，呼吁咖啡产业和焙烤产业一定要在未来的路上继续合作，并祝愿咖啡产业和焙烤产业明天会更好。
世界中餐业联合会会长助理牟栋梁主持大会
在主题分享环节，咖啡原产地、供应链、品牌代表和行业专家共同开启了一场头脑风暴，共同探讨咖啡产业的发展趋势、品质控制以及未来的消费进阶方向。
世界中餐业联合会特邀副会长、咖啡茶饮产业分会主席、OATLY大中华区总裁张春做了《OATLY植物基饮食创新之路》的主题演讲，并对世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会一年来的工作进行了总结。
此次大会嘉宾分享内容精彩纷呈。世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会联席主席、海南农垦热作产业集团有限公司党委书记、董事长李豫作了《咖啡中国化的传承与创新》的主题演讲。回顾了咖啡产业的辉煌成就，也为咖啡产业的创新与未来指引发展方向。北京季明咖啡投资管理有限公司总经理季明作了《对于国人咖啡消费方式的回顾与思考》的主题分享。黑峪投资创始人刘晓东结合咖啡产业多维度的研究，就《中国咖啡产业报告（2024）》进行了详细解读。正大（普洱）咖啡有限公司首席运营官姚远作了《云南咖啡——咖啡市场的性价比之王》的主题演讲。世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会副主席、挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬作了《创新打造“低热量”果咖——品牌差异化大发展新解法》的主题演讲。
在圆桌讨论环节，海南农垦母山咖啡有限公司总经理李畅健，苏州咖博士咖啡系统科技有限公司KA渠道高级商务总监阮俊，杭州全在屋里智能科技有限公司创始人兼CEO杨泱，围绕“咖啡茶饮与烘焙行业双向奔赴”的主题展开讨论。
与会嘉宾就“咖啡茶饮门店升级烘焙品类之外，越来越多的烘焙品牌也进入咖啡茶饮的赛道，在卷产品，卷价格，卷服务的时代，咖啡茶饮与烘焙行业如何互相带动，双向赋能”、“常规搭配以外，咖啡茶饮与烘焙行业双向奔赴的潜力增长点在哪里，怎么做到1+1大于2”等问题，抒发真知灼见，进行了多维度、深层次的探讨，并从中发现更多咖啡茶饮产业与烘焙行业融合发展、驱动咖啡茶饮及烘焙市场的源动力。圆桌讨论由世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会联席主席、农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐主持。圆桌讨论由世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会联席主席、农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐主持。
随着咖啡产业的迅猛发展，市场对专业咖啡人才的需求正急剧上升。在我国，咖啡消费者的群体正不断扩大，咖啡消费的习惯越来越具有粘性，对品质的追求也日益深化。为了迎合这一市场需求，培养更多咖啡师、咖啡店经营者及相关产业链的专业人才，世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会联合咖啡企业、供应商、院校以及出版社，共同推进咖啡教材和调饮教材的开发建设工作。
在“咖啡教材、调饮教材编写启动仪式”上，中国轻工业出版社有限公司党委委员、总经理助理林淑玲为昆明学院旅游学院党委副书记、院长田芙蓉颁发主编聘书。咖啡专业教材编写的启动，可以增强行业内的凝聚力，让不同领域的咖啡从业者共同参与到行业发展中来，实现产教融合，共同推进咖啡产业的繁荣。
此外，大会上世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会副主席，昆明学院旅游学院党委副书记、院长田芙蓉介绍了咖啡专业教材编写的思路与方向，并作了《文旅融合推动云南茶咖产业协同发展路径探索》的主题演讲。
在咖啡展演环节，Uncle G 咖啡主理人朱金贵作了《乳品咖啡演变》的主旨分享，并现场进行了咖啡饮品的制作展示，每一步都蕴含着匠心与热爱。
OATLY无声咖啡师项目负责人李洋用微笑“聆听”世界，与现场观众互动，教大家用手语表示咖啡的名称，并为嘉宾制作和冲泡咖啡，给大家带来内心的安宁和美好的咖啡体验。
本届大会不仅为业界提供了一个交流与合作的平台，也为推动咖啡产业的高质量发展注入了新的动力。与会嘉宾纷纷表示，将以此届大会为契机，加强交流与合作，共同推进咖啡产业及焙烤产业的繁荣与发展。
（作者：红餐编辑部）
