三线及以下城市的消费增速显著高于一线城市，一批年轻人把目光投向了广阔的县域市场，通过餐饮创业寻找到新的机遇。
越来越多年轻人，渴望逃离职场，拥有一家属于自己的小店。
随着大环境变化，职场竞争加剧，许多打工人都在讨论“不想上班”，梦想在城市的角落开一家咖啡店或者奶茶店，自己做老板，享受金钱和时间的自由，远离内卷的工作和复杂的职场人际关系。
热爱自由的张启就是其中一员。他不愿做办公室的“电子牛马”，大学一毕业就毅然决然加入创业浪潮。
“一开始干的是传统生意，开了个建材小店，生意还算稳定，就这样开了三年”。然而，疫情来袭，市场需求骤减，现金流断裂，张启的建材生意陷入困境。
面对创业失败，青年创业者们该何去何从？是卷回职场还是继续追梦？我们采访了张启，期望他的经历能给想创业或面临创业挑战的年轻人带来参考和启示。
01.“逆行”转型餐饮业，在小城市中寻找新商机
《中国青年创业发展报告》数据显示，65%的创业者都选择了再次创业，张启也不例外。“打工是不可能打工的”，无论创业浪潮如何跌宕起伏，张启依旧不死心，想要转型别的赛道，找到新的机会。
作为95后，张启对快餐情有独钟，每当家附近的汉堡店上新，他总会及时尝鲜。并和其他Z世代年轻人一样，有着很强的爱国情怀，这些都为他后来加盟塔斯汀结下了前缘。
“堡胚是吸引我的核心亮点。”张启回忆起第一次品尝塔斯汀的场景，“堡胚很有嚼劲，还有点麦香，门店装修的很国潮风，很受年轻人喜爱。”疫情期间，尽管很多人不看好餐饮行业，张启依然敏锐地发现了机会。塔斯汀以“手擀现烤”的中式汉堡开辟新赛道，极具市场竞争力。产品也更符合国人偏好，从长远来看，张启认为塔斯汀的发展极具潜力，是一门能做的生意。
他决定与哥哥合伙在广州某小城开设塔斯汀门店。选择小城，是在塔斯汀品牌加盟中心建议下做出的战略决定。“一开始还想在省会城市开店，后面转变了想法。”在选址的过程中，张启逐渐了解到在一二线城市之外还有一片待开发的商业版图。
近年来，非一线城市及乡村居民收入增加，消费能力提升，对优质快餐的需求日益增长。根据第六次人口普查统计数据，中国三线及以下城市的消费者占全国总人口的比例超过七成，庞大的人口基数为快餐市场提供了巨大的潜在客户群。
图文无关 △图片来源：红餐网摄
随着互联网的普及和物流网络的完善，三线及以下城市居民对外来品牌的认知度和接受度显著提高。加之较低的租金和人工成本，为创业者提供了更大的盈利空间。张启相信，凭借塔斯汀的产品竞争力和品牌影响力，他能够抓住机遇，开启新篇章。
02.新赛道带来新挑战，餐饮行业有痛苦也有收获
但张启的创业之旅并没有想象中那么顺利。尽管他认为餐饮行业的入门门槛较低，之前3年的创业也积累了经营管理基础，开局不会特别“逆风”。但没想到餐饮领域还是给小白创业者一个“下马威”。
由于缺乏实战中的经营经验，新店开业时，即便实施了总部“开业买一送一”的营销策略，首日营业额依旧非常惨淡，仅有100块。“那一刻，真的无比沮丧，也清楚的感受到，转行做餐饮，并不全是美好。”
好在，连锁快餐的魅力在于其标准化和规范化。张启没有泄气，怀着方法总比困难多的信念，通过学习总部的管理培训和经营方案，逐渐在经营策略上找到方向。在使用抖音等互联网平台提升线上订单渠道后，仅数日，营业额便提升至2000元。
但还远远不够，张启积极与塔斯汀其他加盟商交流，通过与本地社区建立良好联系，开展多样化的促销活动，提升店铺的知名度和顾客粘性，两个月后店铺开始盈利，月净利润达到2万多。
“塔斯汀里有一种人情味。”张启直言，一开始求助的加盟商，他的店铺和自己的仅一街之隔，“其实很意外，他没把我当做竞争对手，反而给我分享经验。多亏了他，我的店才能起死回生。”
这种情谊随着品牌的壮大也逐渐增强。张启透露道，尤其总部在2023年成立了加盟商委员会后，他们这些加盟商仿佛被拧成了一股绳。委员会中优秀的加盟商把'利他'践行的很彻底，持续赋能其他加盟商，分享成功经验，还会带领大家策划区域营销活动。
最后，张启感叹：“我们真正做到了同心一体。”
03.抓住风口顺应趋势，相信未来大有可为
历经四年，张启已经由餐饮小白快速成长为多家连锁店经营者。目前，他正在积极实施拓店计划，并选择从三线城市一路延展到县乡市场。“县乡的消费层级比较稳定，竞争对手少、回报率较高。”张启瞄准这片蓝海，除首店外，陆续在广州、东莞等地又加盟了4家塔斯汀。
他还计划招募更多合伙人，将加盟规模扩展至10家，20家。
近年来我国三线及以下城市的消费增速显著高于一线城市，加上政府对基础设施的持续投资提升了物流效率，推动了快递和物流的覆盖，这些变化在快消、餐饮、健康等行业产生了显著收益。
虎嗅智库发布的研究报告显示，2024年上半年，县域餐饮新开商户占全国新开商户的比重达32.9%，较去年同期提升3.5个百分点；县域餐饮消费额和订单量同比增长21.4%和26.6%。由此可见，县域经济不再只是未来的想象，而是当下正在迸发的机会，为众多企业和创业者提供了开拓新业务的广阔空间。
也许未来会涌现越来越多像张启一样的年轻人，将视野投向一二线城市之外的广袤市场，在时代的潮流中迎接属于他们自己的机遇和挑战。
