“欢迎光临福泉小筑，您先尝尝我们的特色菊花点心。”近日，在北京市平谷区大兴庄镇西柏店村民俗户王福义家人声鼎沸。“这些客人都是3天前预订的，我这里150个座位早在3天前就预订满了。”王福义一边指挥调度店里的服务员，一边小跑着给客人上菜。
菊花宴（央广网发 马平川 摄）
“我已经是回头客了，餐厅提供100元和128元两种价位的火锅套餐，菜样挺丰富，除了主打的食用菊花，还有菊花茶。另外，牛羊肉还可无限续盘儿，又有特色又实惠，关键是特别新鲜。”正在与朋友聚餐的唐女士说道。为了满足客人多样化的就餐需求，王福义还特别新增了现烤红薯，每桌赠送一份。
“紧跟着拥抱新消费新生活打造世界休闲谷的发展思路，在区里和镇里的支持下，村里将食用菊花产业作为乡村振兴的富民产业搞了起来。”西柏店村党支部书记吴宝满表示，西柏店村共有4个民俗户可承接菊花火锅宴，每到周末来尝鲜打卡的人比较集中，家家几乎都是爆满状态。
吃菊花火锅也有讲究，唐女士向朋友推荐涮菊花的口诀：“一捏、一放、一按、一晃、一提、一蘸、一口、一下。”同餐的亲朋好友边念着口诀边有模有样地涮起菊花。
我国食用菊花的历史可以追溯至千年前，屈原的《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的名句，三国时钟会也说菊花是“神仙之食”，唐代陆龟蒙和宋代苏东坡更是因为吃菊花留下了《杞菊赋》和《后杞菊赋》跨越朝代的共情表达。菊花火锅不仅美味，还具有营养价值。《神农本草经》记载，菊花具有利血气、轻身、耐老延年等多种药用价值。
大兴庄镇以花为媒，通过发展食用菊花特色种植产业为乡村振兴注入新的活力。自2007年以来，大兴庄镇持续举办菊花节，今年10月25日举办了第十六届菊花美食文化季，近一个月的时间里，菊花节持续升温，吸引超7万人次前来赏花，其中2万多人品尝了菊花火锅宴。
目前，大兴庄镇已发展成为全国知名的食用菊花生产基地，拥有60余栋200余亩食用菊种植大棚，每棚可产出约2000斤优质食用菊花。用食用菊花制作的佳肴色香味美、绵软爽口，适合鲜食、干食、熟食，焖、蒸、煮、炒、拌、炸等多种烹饪方式，还可切丝入馅制成“菊花饺子”“菊花点心”等。
本文转载自央广网，记者：王进文
