红餐网消息，11月22日，第十三届“中国食品健康七星奖”（以下简称“七星奖”）颁奖典礼在上海举办，喜茶荣获2024“年度七星奖”，成为新茶饮行业首个连续三年蝉联这一殊荣的品牌。继2022、2023连续两年获奖后，喜茶在今年再度斩获这一食品领域的重要表彰，也有力印证了行业及消费者一直以来对喜茶品质的信赖和认可。
作为中国食品行业最具影响力的代表性奖项之一，本届七星奖以“质铸未来，共创可持续食尚”为主题，历时半年，经过问卷调研、企业面访、专家评审和舆情追踪等环节综合考察，不仅对喜茶的食安管控与品质管理水平进行全方位的专业评审，还重点考察了喜茶在健康倡导、创新引领与可持续发展的实践表现。
喜茶将食品安全视为生命线，基于覆盖新茶饮全链路的食品质量安全管控体系、完备的食品安全管理制度和专业的食品安全管理团队，以数智化应用率先推动行业品质管理升级。同时，喜茶也积极以健康原料、创新产品和健康倡导，努力成为对公众安全与食品健康负责任的企业，带动新茶饮行业高质量、高标准发展。
贯穿生产经营全周期，引领新茶饮食安规范化建设
新茶饮生产经营环节复杂，在食品安全管控过程中存在难点。喜茶从自身经营发展中汲取经验，针对新茶饮行业特征，在业内最早建立了全链路的食品质量安全管控体系，并建设了完备的食品安全管理制度，打造专业的食品安全管理团队，实现从产品研发设计、原料采购、仓储物流到门店制售等全流程体系化的食安管理，在多个食安关键环节提出针对性的管控措施，多次带动行业食安管理建设与规范升级。
在门店一线，为了保障食品安全管理制度落地，喜茶在专业的食品安全管理团队支持下，建立了覆盖门店全生命周期的食安管控制度以及行业最高频次的食安督检制度，以多管齐下的全方位管控方式对门店卫生、原料储存、现场制作、产品品质和体验服务进行严格监督与管理，同步带动了新茶饮食安管理的透明化。其中，2024年前三季度喜茶对门店进行督检超27000次，单店单次的门店督检涉及130余项食安管理细节，检查耗时可长达3小时，零距离协助门店员工进行食品安全管控，实现“培训—检查—追踪—落地”的闭环管理。深入原料供应源头，喜茶也建立了一套真品质、高效率、高标准的供应链管理体系，对供应商质量安全管理能力与水平进行体系化评价，仅准入资质审核就多达近200项。同时，喜茶基于对供应商原物料的分级评估，从供应源头就开始进行食安风险分级管控，在实践中为新茶饮品质管理提供范本。
为了推动行业规范化发展，喜茶还先后主动加入中国连锁经营协会、中国烹饪协会等20余个行业协会，输出喜茶食安管理理念和做法，并参与国家标准《外卖餐品信息描述规范》、地方标准《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》等行业标准的制定，积极带动新茶饮食品安全标准建设与发展。
率先推动新茶饮品质管理数智化，高效率管控食安风险
伴随行业高速发展与门店大规模扩张进一步带来的食安管控难题，喜茶率先在新茶饮品质管理中进行数智化创新与应用，通过初步搭建完成的食安数字化管理综合信息平台——茶茶食安智慧平台，对人员管理、人员行为、门店管理、物料管理、设备管理等方面进行从点到人的闭环管理。同时，喜茶建立了食安管控驾驶舱为喜茶食安管理者提供管理建议，可同时对全球超4300家门店进行及时高效的食安数字化综合治理。
作为新茶饮行业内最早探索并自主研发智能化设备的品牌，喜茶也率先在门店一线投入使用包括智能电子秤、智能出茶机、自动去皮机等在内的3大类全套茶饮智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景，实现了茶饮制作的设备化，相关技术创新申请81项专利。此外，喜茶也在设备化的基础上逐步实现智能化，目前通过智能电子秤、智能出茶机等设备已能够对茶饮制作、原料效期管理与交叉污染风险等新茶饮食安高危高风险环节进行有效管控，提高了饮品的出品标准及制作效率，通过标准化流程推动新茶饮食安管控升级。
与此同时，喜茶还投入建设智能监控能力，通过应用视频AI智能识别技术，训练食安关键问题图像模型，实时监控门店营运过程操作，能够对“台面物料未加盖”、“制冰机未加盖”、“垃圾桶满溢或未加盖”等场景进行AI识别并进行预警推送与处理闭环跟进。未来，喜茶还将持续探索更多新场景的应用开发，进一步推动新茶饮行业的数智化程度。
以健康化带来差异化的茶饮体验，推动消费者健康素养升级
高标准的品质管理为喜茶赢得了行业认可与消费者信任，喜茶也在食品安全的基准线上不断探寻新茶饮的品质进化。自2012年以使用真奶、真茶首创的芝士茶开创新茶饮行业一来，喜茶便坚持以真品质的原材料推动行业整体的品质升级。为此，喜茶多次在行业内率先发起使用“真奶”、“真茶”、“真果”、“真糖”的相关倡议，并于2024年7月更进一步提出堪称行业最严的新茶饮“四真七零”标准。
真品质原料之上，喜茶还通过原料研发、产品创新等方式，为消费者提供差异化的健康茶饮体验。围绕消费者关心的控糖话题，喜茶在今年全面展开“果茶·控糖”行动，从原料到配方探索饮品整体减糖，不仅升级使用“真0卡糖”，引入低GI“慢糖”原料，更推出采用新原料无代糖“0糖椰乳”制作的减糖·椰椰芒芒。在健康化趋势指引下，喜茶还创新推出了爆火全网的全新品类“超级植物茶”，为消费者带来了果蔬均衡的健康茶饮选择。
不仅如此，喜茶也在今年公布了「咖啡因红绿灯」标识，对产品咖啡因含量进行分级公示，帮助消费者更好掌握咖啡因摄入。2024年11月，在过去一年配方原料公开基础上，喜茶发布行业首个新茶饮健康标识体系，从产品信息搜集、标识内容设定、信息展示方式三个层面，对茶饮产品面向消费者信息公开的信息来源、内容、方式做出规范，也为行业提供了茶饮产品信息披露模板。在喜茶的带动下，越来越多的消费者在选择茶饮产品时，也会开始关注原料品质和产品健康度，并依据喜茶公开的配方原料，选择适合自己的茶饮产品。
从守卫食安到健康倡导，喜茶以品质原料为基础，为消费者带来健康产品，引领新茶饮从“喝得放心”向“喝得健康”升级，更不断以配方公开和健康倡导等方式推动消费者健康素养提升，同步推动了新茶饮行业更高质量、更健康发展。
（作者：红餐编辑部）
