“数字化转型不仅重塑了饭店的传统运营模式，更带来了前所未有的效率和便利性，推动了阿毛饭店在线订购和外卖业务的发展。”
近日，阿毛饭店总经理毛柯鲁在一次采访中表示，数字化转型推动了阿毛饭店在线订购和外卖业务的发展，帮助饭店在自助点餐系统、在线订购平台、智能库存管理和数据分析和个性化推荐等方面都拿到了显著成果。
据了解，阿毛饭店是一家老字号餐饮品牌，创立于1998年，门店产品以宁波小海鲜及特色创新菜为主，客单价在90元左右。
自2022年起，阿毛饭店就开始进行品牌数字化转型。毛柯鲁提到，“在数字化的助力下，餐厅能够更好地满足外卖和外带订单的需求。顾客可以通过在线订购平台提前下单，节省了在餐厅等待的时间。这不仅为顾客提供了更大的便利性，也使得餐厅能够触及到更多的潜在顾客，扩大了市场范围。”
从结果来看，数字化帮助阿毛饭店成功获得增量，品牌正积极布局线上生意。团购平台显示，阿毛饭店已成为“2024必吃榜”上榜品牌，其宁波总店团购代金券半年售卖超52万张，仅线上代金券的半年单店销售额就超过了2400万。美团数据显示，今年以来，阿毛饭店团购订单量、上线团购的门店增速翻番。
在外卖方面，据报道，阿毛饭店每家店专设外卖负责人，按日追踪订单评价、在线回复率、差评数等，以保证外卖服务的质量和口碑。其外卖平台上单家门店月售超8000单，按起送价50元来算，其单店外卖月营收额就超过了40万。
数字化转型正为餐饮行业带来新增量。《2024中国餐饮观察与大数据》书中提及，过去一年，餐饮线上消费增长较快，餐企进一步“触网”升级。美团数据显示，2023年全国在线餐饮销售额较上年增长约30%，相较于全国餐饮销售额比上年增长的20.4%，在线餐饮展现了较强的市场活力。
中国饭店协会对国内近百家餐饮企业的调研也显示，数字化、品牌化及供应链发展分别是最受企业关注的方向。关注数字化发展的调研企业比例达65.7%，位列榜首。
此外，毛柯鲁还提到，技术升级与数字化转型帮助品牌打造有极致效率的超级门店。“利用点餐系统、智能支付、顾客CRM系统等，可以极大地提升门店运营的效率和顾客体验。这些技术帮助企业更好地管理库存、优化菜单、提升员工效率，并为顾客提供更便捷的服务。”此外，员工培训、供应链、顾客体验与服务创新也是打造“超级门店”的重要因素。
对于未来发展，毛柯鲁认为，“数字化转型不断提升着餐厅的运营效率和顾客体验，阿毛饭店的数字化转型将带来更多的惊喜和突破。”
（作者：红餐编辑部）
