探讨行业痛点以及发展趋势，为广大餐饮人提供破局、破卷思路。
2024年，受整个经济大环境的影响，餐饮行业遭受了一定的冲击，不少餐饮老板都感受到竞争的压力，开始积极寻求破局之路。
此情势下，为更好地促进整个行业发展，打破信息壁垒，红餐网旗下MCN红动食刻于2024年10月隆重推出了《餐饮红鹰奖上榜品牌直播季》系列化直播栏目。
通过与各大餐企以及餐饮专家（达人）直播连线对话，从消费趋势变化、品牌差异化打造、新媒体营销、供应链搭建等方面展开话题，结合成功案例，探讨了行业痛点以及发展趋势，为广大餐饮人提供破局、破卷思路。
目前，《餐饮红鹰奖上榜品牌直播季》已圆满收官，我们一共进行了17场直播，连线34位嘉宾，吸引了超100万人次在线观看。参加的餐饮企业代表有全聚德集团、南城香、朴大叔拌饭、柠季、珮姐重庆火锅等，行业专家和餐饮达人有欧峰、余奕宏、王茗、胡北辰、王玉刚等。
每一场直播结束后，我们都会把相关内容整理成文章，通过20多个媒体平台高强度曝光，在红餐网、央广网、人民日报客户端、今日头条、百家号、新浪新闻、腾讯新闻、搜狐新闻、网易新闻等全网平台覆盖受众超千万。
01.各方嘉宾协力支持，多元视觉洞察行业趋势
《餐饮红鹰奖上榜品牌直播季》的成功并非偶然，它建立在首季直播季广泛反响的坚实基础之上，在节目策划上进了多方面的升级与深度拓展。在这个过程中，始终离不开广大餐饮人的支持。作为系列直播节目，邀请全国性连锁或区域知名品牌创始人、行业专家、餐饮达人，通过“多元视角、专业洞察、深度剖析”的直播组合形式，从产品、价格、服务、成本、效率、营销多个维度进行观点碰撞，实现“1+1+1＞3”的效果。
节目嘉宾组成
红动食刻
红餐网旗下聚焦于餐饮产业的MCN机构，持续关注餐饮行业的动态和发展，致力于为餐饮业界提供交流与学习的平台，探索餐饮行业的发展趋势与创新模式，通过多渠道曝光、强资源投入、专业内容创作等系统化运营策略，为行业搭建交流共享平台，促成餐饮产业代表企业与达人的深度合作。
餐饮品牌创始人
餐饮行业的“主角”，他们有着发展成功的餐饮品牌，在品牌特色、经营模式、创新举措等方面有着成功经验，以及在面对市场竞争和变化时所采取的应对策略也值得参考。在直播中，创始人就细分赛道的发展现状、竞争趋势、品类特色等问题，给出自己的耕耘心得和发展建议。
餐饮行业专家（达人）
他们在餐饮领域有着丰富的餐饮营销、品牌规划和咨询服务经验，对餐饮行业保持着高度热情和专注。此外，餐饮行业专家对消费者心理变化、消费趋势变化有着前沿观察，他们的参与可以从不同视角提供独特的见解和行业建议，为其他餐饮从业者或关注者带来更多启发和思考。
02.多角度深入剖析，共探餐饮发展新机遇
《餐饮红鹰奖上榜品牌直播季》立足于餐饮品牌的发展历程、产品特色与市场定位 ，同时结合粉丝对餐饮品类的兴趣点、消费趋势等，精心设置了一系列话题，启发餐饮从业者优化战略规划、运营决策、营销战略等方面思路，并提供可参考的真实例子，助力品牌在激烈的市场竞争中持续发展。
新消费升级下的性价比
在当下餐饮行业中，性价比是一个重要且无法绕开的话题。针对此话题，北京南城香餐饮有限公司创始人汪国玉表示，就餐饮行业本身而言，随着饭馆的数量不断攀升，消费者们逐渐养成了“货比三家”的消费习惯。但是性价比并非单纯由产品价格决定，而是一个涉及多方面的综合性概念。其中，产品所处的场景以及所提供的服务内容，都对性价比有着重要影响。
民食之本餐饮新消费孵化器创始人欧峰认为，在新消费升级的大背景下，性价比的真正含义应该是消费者为获得升级的消费体验，而愿意支付的价格，绝不是简单的低价策略。而南城香的经营模式为餐饮从业者提供了一个观察餐饮行业发展的新视角，其高性价比战略中的品质保障、成本控制，到对未来竞争方向的展望，再到与行业整体现状的对比，值得每一位餐饮从业者深入思考。
樊宁指出性价比实际上是一种非常主观的感受，它更像是一个多维体验的交叉点，在这个交叉点中，价格仅仅是其中一个维度。这是因为在不同的餐饮场景下，消费者对于产品的需求是多样化的。对于餐饮从业者来说，必须全面考虑各方面因素，深入洞察消费者的需求和心理，才能更好地把握性价比，在竞争激烈的餐饮市场中找到立足之地。
连锁餐饮品牌的成功关键在于差异化
虽然，近年经济大环境不景气，但依然有餐饮品牌风生水起。王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人黄青杰认为，连锁餐饮品牌的成功关键在于打造差异化。首先是产品差异化，突出核心产品特色，不断挖掘产品特色；还有是文化差异化，将文化理念融合在品牌中，营造文化体验；第三点则是选址差异化，根据不同品牌的特点和目标受众，选择具有差异化优势的选址。
珮姐重庆火锅传承人颜冬生则认为，珮姐的差异化打法，首先在于底料方面，以最传统方式炒制，保证锅底口味稳定。在菜品方面，珮姐的猪肉、牛肉、羊肉由总部采购部统一定标准，保证品质。同时，还挖掘重庆各区县的非遗产品，如武隆的羊角豆干、巫山魔芋等，形成差异化。另外，短视频IP在打造品牌差异化时也很重要。
新媒体时代既是挑战也是机遇
新媒体传播时代的来临，为餐饮品牌带来了全新的挑战和机遇。“浅沫在创业”主理人浅沫认为餐饮行业如今离不开新媒体，但是她发现，现在很多餐饮老板想进行IP包装，将个人形象与品牌绑定，可是成效不佳。针对这种情况，浅沫建议先回归到产品本身，在产品优质的基础上，通过新媒体社交推广吸引新客。
互联网时代打破了时空界限，也提高了餐饮获客难度，普通小林账号主理人小林表示，经过几年发展，探店流量已出现透支现象。在此情况下，餐饮品牌若想通过探店达人获取销售额，一是自身货盘要好让利更多，二是要有足够特色，三是采用付费形式，这与单纯付费探店不同，将预算部分用于付费投流，以确保一定的曝光量和相对可控的营销效果，提高投入产出比（ROI）。
樊宁也指出当下新媒体营销的痛点，过度聚焦于感官种草和口腹之欲的激发，缺乏文化滋养的根基，虽然短期能够有效引流，却难以在消费者心智中产生烙印。真正的高阶营销，应汲取文化精髓，以“文而化之”的方法赋能品牌，从而规避同质化竞争，重塑餐饮品牌的营销价值，引领行业迈向文化驱动，为餐饮品牌长效、稳健和差异化发展注入动力源泉。
供应链搭建战略绝非盲目堆砌资源
当下，供应链建设已成为餐饮品牌能否壮大、实现规模化拓展的关键支撑要素。朴大叔拌饭品牌创始人伏微表示伴随品牌规模渐扩，开启了自主构建供应链之旅。在全国范围精心筛选区域，布局了十大分仓，同时依循南北方地域差异、消费偏好和物流特性，差异化打造了两套分别适配南北方的供应链体系，两套体系相互独立又相互协同，以此强化供应稳定性、配送时效性，筑牢全国市场拓展根基，契合长远发展诉求。
一茗品牌咨询创始人王茗认为，供应链搭建战略绝非盲目堆砌资源、一味求全求广。实际上，精准做减法、深度洞悉自身优势才是破题关键。品牌需要审慎权衡自建供应链和借助外部成熟供应链赋能的利弊，核心还是要聚焦于产品价值输出与利润获取这两者之间的平衡，锚定总成本领先原则。
03.新一季话题全面升级，助力品牌破茧新生
在餐饮竞争日趋激烈，行业加速洗牌，2025年做餐饮的难度可能不亚于2024年。食材采购、人力及租金成本不断攀升，资金周转困难重重，而消费者对餐饮的个性化、品质化与便捷化要求日益提高。与此同时，互联网技术的深度发展正剧烈改变着餐饮行业的格局。
在此背景下，红动食刻精心筹备并重磅推出《餐饮产业名企直播季》。承接第二季直播的声量，新一季直播聚焦供应链这一餐饮核心领域，借助红动食刻、供应链企业代表以及专家达人或餐饮品牌代表的三方连线互动，分享最新行业洞察，从专业的角度深入分析，助力餐饮企业在市场竞争中把握机遇、实现突破。
新一季的红动食刻直播的话题上将围绕：供应链在成本把控、效率增进、品质维护、创新推动等层面的关键效能与实战经验，广泛分享前沿理念与成功范例。同时，新一季直播将呼应“破茧新生”的大主题，在话题设置上侧重打破产业上下游信息壁垒，实现协同共生共荣。
2024年已成过往，新的一年，我们将继续怀着对餐饮行业的深厚期许，为新一季红动食刻直播季拉开帷幕，带给大家更有深度、广度、温度的内容。
最新一期直播即将开启，快来扫描下方图片中的二维码关注，提前预约。精彩不容错过！
作者：红餐编辑部
