当前，餐饮行业到了一个彻底的社会化分工时代，餐饮企业该如何用效率和体验“破卷突围”？
余奕宏认为，餐饮老板真正要研究的是顾客和员工，剩下的事情可以全部外包。创始人的效率才是门店最大的效率，创始人的时间才是企业发展最稀缺的资源。
他表示，只需要八个字，就可以用来破当前餐饮行业所有的内卷和外卷。
首先是提质。当前餐饮店要更多考虑如何留下老顾客，而不是拉新。提质才能留住老顾客， 而留住了老顾客，就可以帮带新顾客。尤其是经济环境不好的时候，客户比餐饮老板更焦虑，因为他找不到真正靠谱的餐厅。
其次是增效。你只有去挖掘你的潜能，才能持续提升效率，让顾客的体验得到提升，所以我们要去增效。
最后是降低成本。只有我们方方面面的成本都降下来，这个时候才算是降低了成本。降本增效最重要的，还要懂得“让利”，把这个利重新让给顾客、让给员工。
餐饮老板要懂得成就两个人，一个是你的顾客，另一个是你的员工。这样才可以破所有的焦虑，当你放下小我，去为人人的时候，你会发现所有的焦虑都没有了。
（作者：红餐编辑部）
