餐饮品牌与供应商深度协作，有望探索出新的增长通路。
一场围绕牛奶原料的比拼，还在持续升级。
3月19日，喜茶官宣主打原料“源牧3.8牛乳”获得无抗无激素产品认证。红餐网线下走访中了解到，过去近一个月里，喜茶已陆续将热小奶茉等系列产品的牛奶原料换成了源牧3.8牛乳。门店店员亦表示，接下来更多产品中都会用到源牧3.8牛乳。
社交平台上，很多消费者也对喜茶源牧3.8牛乳给出了正反馈：“这应该是各类奶茶里，牛奶蛋白质含量最高的了，难怪觉得好香，奶味很浓！”“没涨价喝的更健康了，以后只敢喝喜茶了”……
这样一款牛乳，凭什么能赢得消费者青睐？又是如何炼成的？
设立乳品创新坊、推无抗无激素牛乳，喜茶卷出新高度！
根据国家体育总局反兴奋剂中心食品药品检测实验室等权威机构对源牧3.8牛乳的检测，该款产品不含有抗生素69项、激素等272项。另外，官方对外透露的信息显示，源牧3.8牛乳将蛋白质含量提升至3.8g/100mL，高过普通牛奶，喝起来口感更香醇、浓郁。
也就是说，源牧3.8牛乳不仅实现了无抗无激素认证的“纯净”，为新茶饮产品增加了一道保障，同时还带来了更高的营养价值。
另外，喜茶方面也宣布联合国家母婴乳品健康工程技术研究中心设立行业首个乳品创新坊，共同持续探索高品质乳品原料在新茶饮领域的创新应用。
而在进一步深扒喜茶此次产品升级策略后，我们发现，喜茶牛奶原料的升级与供应链端的深度绑定有关，其背后还有着强有力的推手。
据红餐网了解，此次源牧3.8牛乳由喜茶与北京三元食品股份有限公司（以下简称：三元）携手打造，喜茶联合国家母婴乳品健康工程技术研究中心设立的乳品创新坊也坐落于三元总部。
作为一家国家高新技术企业和国家技术创新示范企业，三元食品素有“品质标兵”的称号。在不少业内人士看来，喜茶与三元携手，从原料乳的健康营养出发，无疑让新茶饮的品质和口碑，再上了一个台阶。
餐饮品牌的“专业乳品伙伴”：科技赋能，打造全品类、高品质乳品
凭什么担起“品质标兵”称号？三元其实也是一家值得深入研究的企业。
根据官方信息，三元前身是北京市牛奶总站，承载了几代人的回忆。为服务ToB业务渠道客户，三元还成立了特殊渠道事业部，定位于“专业乳品伙伴”。
经过30多年的深耕，如今，三元特渠已建立起了以奶酪为主的全乳制品产品体系，涵盖常温奶、低温鲜奶、调制乳、奶酪、常低温酸奶、奶浆、淡奶油、厚乳等类产品，可以广泛应用于西餐、咖啡茶饮、烘焙及工业等渠道。很多国际国内知名连锁餐企都与三元特渠建立了长期稳定的合作关系。
产品品类丰富、多样、应用场景广泛，三元为餐饮企业提供了一站式食品采购方案，但这还不是全部。根据餐饮端的反馈来看，包括喜茶在内的很多知名连锁餐企之所以会选择三元乳品，关键还在于其产品品质的过硬。
1、拥有30家牧场，科学选种、培育，保证奶源优质
实际上，三元不仅拥有国家母婴乳品健康工程技术研究中心，还握有国家奶牛胚胎工程技术研究中心，在奶牛群体遗传改良工作及牛群整体生产水平的提高方面已取得很多突破性成果。比如，创建了奶牛良种繁育体系和全国最大的奶牛基因库，实现了A2奶源的优质供给。
在此基础上，三元又对奶牛的生活环境与饲料质量进行了提升。截至目前，三元已在全国布局了30个现代化牧场，并引入先进的智能化管理系统，实时监测奶牛的健康状况和生产性能。
如今，三元奶牛存栏数已达到约90000头，日产鲜奶量高达1500吨。大批量的稳定供应，再加之奶源的纯净品质，满足了大部分餐企对乳制品的要求。
2、自动挤奶、冷链运输……打造智能化供应链管理系统
三元乳品的高品质，还体现在其整个生产环节中。
比如，在挤奶过程中，其采用现代化的挤奶设备，可以自动完成挤奶、计量、储存等一系列操作，既高效又卫生。牛奶挤出后会迅速冷却并送往实验室进行检测，合格的牛奶会进入下一步的生产、加工环节。
在储存和运输环节，三元会根据当地的仓储、运输以及供销商的情况，给予餐饮门店专门的对接与配送服务。低温保存，全程冷链运输，通过“直送+经销商配送”两种模式结合，48小时内配送到店，确保产品的新鲜口感。满足餐饮品牌对鲜奶原料的高标准要求，同时又降低了门店在采购、储存等方面的成本，提升门店的经营效能。
通过自动化设备，硬核的工艺技术，让三元实现了从奶源到成品的全流程精细化管理，既大大提升了生产效率，同时也保障了乳制品品质的稳定。
3、把牢“品尝三道关”，实现全链条的严格品控
值得注意的是，三元内部还有一个很特殊的规定，就是“品尝三道关”。即每批次产品都会由专业人员进行感官检测和安全验证，包括原料奶品尝、生产过程品尝和成品奶品尝，确保产品通过感官检测和安全验证。且每个批次的产品都会留样保存，以确保可追溯。
从源头严防，到过程严管，再到最后的结果严检，三元已经建立起的严苛标准，最大程度保障了乳产品的质量安全。再加之其本身全品类、丰富多样的乳制品，能进一步帮助餐饮企业丰富产品矩阵，实现产品创新升级，也为餐饮企业的业务持续增长带来动力。
标准化服务、多样化解决方案，专业乳品激发餐饮增长新动能
事实上，三元与喜茶的深度合作也揭示了一个道理：餐饮业已进入深度互联时代，品牌方与供应商协作有望探索出新的增长通路。
就拿乳制品的应用来看，餐饮品牌直面消费者，能直观地了解顾客的需求，但视野有限，对于全国乃至全球的风味趋势和创新技术的了解并不如供应商深入。
而三元这样的专业乳品供应商，在行业深耕几十年，拥有国家乳品加工技术研发分中心、北京市乳品工程技术研究中心、北京市科技研究开发机构等创新平台，还结合了全球先进的乳品加工工艺、技术与装备，能够提供覆盖全国的产品和服务，帮助餐饮品牌把握最新的乳品风味趋势。
再加之，三元与各细分行业大牌长期合作，持续搜集了不同赛道、渠道产品趋势，结合其独有的技术条件，就能为餐饮企业提供定制化、差异化产品。如果有特定的研发需求，三元也能够协助其进行配方优化、产品升级，做一些联合定制，甚至是深度开发。
可以说，三元已不仅仅只是简单的商品或服务提供者了。其在提供一站式乳制品采购方案的同时，还不断深入餐饮端，为餐饮企业提供产品定制、应用服务、营销推广等多样化解决方案，从多个维度出发，助力餐饮企业成长。
可以预见，未来诸如三元与喜茶这样的合作，会越来越多见。伴随品牌方与供应链企业双方合作的深入，互惠互利的良好供应链生态系统将为消费者带来更好的服务和体验，也将更有利于整个餐饮业高效创造价值，实现高质量发展。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪；本文配图由三元食品提供，红餐网经授权使用。
