纵观当下的小吃餐饮消费市场，“跟着博主去打卡”的时代已经过去，想要在2025年营销出圈，就得以吸引眼球的花招来博得关注，例如肯德基刚上线的三丽鸥玩具主打治愈系和少女心，喜茶以藏地文化的厚重强化品牌调性，瑞幸不间断的联名给消费者周周带来惊喜......
如今跨界联名、网红效应、健康饮食的概念成为消费主流，餐饮品牌若想突围转型，产品实力过硬是一方面，潮流之下，又如何用创新营销构建差异化认知？
提前布局市场，老韩煸鸡总是“先于时代”
深谙此道的中国连锁餐饮小吃品牌老韩煸鸡，显然熟知“流量即市场”的生存法则。
回顾老韩煸鸡早期的线上布局，在同类品牌还处在卷故事、互相借鉴的阶段，老韩煸鸡就以原创“三炸一煸”古法辣子鸡技艺的差异性席卷全网，迅速占据各大小吃榜单，并早早抢占抖音、大众点评等平台。
早在短视频风口爆发期，老韩煸鸡就通过达人探店、爆款套餐组合，实现“流量-转化-复购”闭环，如今在各大线上消费平台中搜索“炸鸡”二字，老韩煸鸡依然有很重的占比，其品牌样貌与“首创”、“正宗”等关键词牢牢绑定，由此奠定了其“中国炸鸡届大哥”的地位。
凭线上达人带货的模式固然能给品牌带来巨大流量，但能否接住流量并借此完成转型，是小吃品牌最难完成的部分。在对自身产品层层分析解构中，老韩煸鸡提炼了亮点，率先提出“炸鸡不裹粉”的新主张，与市面上其他炸鸡小吃品牌区别开来，并“少油锁汁、麻辣椒香”重塑消费者对品类的认知。
而这一主张正切中了更健康的炸鸡赛道的蓝海，在嗅到了年轻人对低脂、健康的餐饮需求后，老韩煸鸡迅速打出“轻盈”理念，“炸鸡不裹粉，少油轻负担”的全新slogan成功戳中了消费者的痛点，消费者纷纷为其买单。而随着“健康餐饮”、“低热量美食”等相关 tag热度的不断上升，老韩煸鸡用销量证明自己再一次跑在了市场前面。
由此可见，流量红利稍纵即逝，唯有精准洞察需求、快速抢占心智，才能从同质化竞争中脱颖而出。
及时调整方向，确保落地姿态平稳
在今年春季，老韩煸鸡在重新审视自身优势后，将营销方向重点转向了“更健康的中式炸鸡品牌”，放弃了各大品牌挤破头营销的樱花季，这一另辟蹊径的决策，反而为老韩煸鸡带来了能细水长流的巨大曝光量。
据统计，2024年中国炸鸡市场规模突破4000亿元，其中68%的消费者选择炸鸡时优先关注“油脂含量”与“蛋白质留存率”，而老韩煸鸡所提出的“健康少油轻负担”定位，配合独创的干煸工艺与健康化革新，在2025年春季开始向更健康的中式炸鸡新纪元冲击。
由于对自身制作工艺的自信，在春季营销中，老韩煸鸡占据热量测评、卡路里管理、硬核测评等赛道；健身博主、营养博主等KOL的创新投放，也达到了炸鸡品类的破圈曝光，用令人信服的数据打出健康标签，由内而外地立住了这一概念。
回溯整个春季的投放轨迹，老韩煸鸡全网总曝光超越1400万+，其中在小红书平台超900+的炸鸡品牌中曝光阅读排名占据第8名，总互动排名第6，并荣登平台品牌种草榜单117次，并获得多家家权威媒体的报道，成绩十分亮眼。
与此同时，老韩煸鸡拍摄的全新TVC《轻煸时光，自在开吃》上线，通过三大吃鸡场景的融合，强化“轻盈”理念，并触达线下，投放地铁主题广告、列车语音冠名，300+门店焕新“轻盈吃”包装......
这一套组合拳下来，消费者自然能全方位接触接受老韩煸鸡所传达的理念，无形中传递了老韩煸鸡的品牌声量，这也是其春季营销中上下联动最为关键的一环。
“健康化+场景化”营销模型的可复制性，或许会成为小吃品牌“突围”下半场的主要方向，营销过程中应看准风向，及时全方位布局，才能占据流量与口碑的制高点。
拥抱颜值经济，贴合品牌更能事半功倍
随着品牌的不断革新，老韩煸鸡线下门店也迎来了4.0时代，从武汉大悦城老韩煸鸡旗舰店的开业来看，新形象依然紧扣新中式风格，作为旗舰店还增加了客休区，配上整体的红色色调十分显眼。
而作为焕新升级的武汉旗舰店，老韩煸鸡为其量身打造了专属出圈计划。5月10日，老韩煸鸡携手抖音网红男神在武汉大悦城店开启“一日店长”主题活动。
在活动当天，顾客不仅能现场品鉴采用“三炸一煸”独家工艺制作的招牌干煸辣子鸡，更有机会与一日店长亲密互动，参与1V1合影打卡、趣味游戏等环节，赢取限量周边礼品。一日店长健康身材的形象与老韩煸鸡所宣传的健康轻负担不谋而合，网红店长也会通过抖音和小红书分享活动花絮，让更多人了解这次特别企划。
值得一提的是，现场还有不少博主慕名而来，在这些自带流量的kol影响下，本次活动传播的声量远超预期，老韩煸鸡也抓住机会，同时上线了抖音一日店长推荐套餐，用传播声量带动产品销量，套餐一经上架销售就突破10万，火爆的活动氛围也让不少粉丝开始期待下次的一日店长活动。
作为深耕中式炸鸡赛道的领军品牌，老韩煸鸡已实现从武汉本土品牌到全国连锁式的跨越式发展，目前300余家门店遍布全国一线城市，年服务顾客超千万人次，而此次武汉大悦城店的“一日店长”活动，是品牌在年轻化营销战略中的重要突破。
这种融合明星/网红效应场景互动、社交传播的创新营销模式，十分适合在活动效果评估后形成标准化方案，据了解，老韩煸鸡计划于2025年起，有望在上海、南京、北京、广州等一线城市的核心商圈门店陆续复制推广让更多地区的顾客能参与这类互动体验活动。
相较于几年前，消费者跟风打卡的势头早已褪去，如何以新的方式破局，除去新颖的营销方式，还要看能否把控全局，做到完美闭环。
显然老韩煸鸡不断明确、更正自身路线，才能在一众中国炸鸡品牌市场中稳坐头把交椅。而前瞻性与脚踏实地地稳步前行，则是老韩煸鸡能在市场上始终跑在前列的重要原因，目前看来，老韩煸鸡的一系列营销操作获得了不小的成功，但从长远来看，能否沿用策略为品牌持续不断地带来数据增长，还要看后续如何顺应市场来平稳运营，这也是各大餐饮品牌值得思考的事情。
（作者：红餐编辑部）
