红餐网消息，近日，安徽农业大学发布《“老乡鸡新农人创新班”和“老乡鸡店长班”招生通知》，迅速破圈。
正值毕业季，不少餐企加快了与学校共建人才储备通道的步伐。
在校生进班包分配？ 老乡鸡店长班要学什么？
早在今年3月份，安徽老乡鸡餐饮有限公司与安徽农业大学达成战略合作协议，遴选2023级、2022级本科生各50人（其中后备人选各10人），分别组建“老乡鸡新农人创新班”和“老乡鸡店长班”。
△图片来源：老乡鸡官方小红书
当时，老乡鸡创始人束从轩还到安农大图书馆的“神农大讲堂”进行演讲，与师生就中式快餐未来发展的可能性、品牌建设的关键，以及“实干精神”等诸多话题进行讨论。
根据招生通知，创新班采取虚拟班形式，按照“岗位预定、课程定制、基地实践、经费支持、定向就业”方式进行联合培养，录用学生综合年收入8-12万元。
学生除完成本专业学习外，还需完成特定课程学习，每年在老乡鸡进行不少于三个月的岗位实践（认定学分），与实践企业共同商定毕业论文选题。
培养岗位包括养殖技术员、种植技术员、仓储物流管培生、智能制造技术员、店长等。需求专业涵盖动物科学、智慧农业、食品科学与工程、智能制造、物流工程等。
△图片来源：老乡鸡官方小红书
老乡鸡为什么会牵手高校，打造自己的“人才供应链”？
据其年初发布的招股书显示，截至2024年9月30日，老乡鸡拥有18,093名全职雇员，其中餐厅雇员16,328人，占比超过90%。
在餐厅雇员当中，店长一职被老乡鸡定义为“最前线的核心管理人员，对直营门店的经营管理与拓展至关重要”。店长实行“储备干部制”，多由普通雇员选拔而出，“于往绩记录期间，我们大多数店长均是在担任各种非管理职务后成长起来的，凸显我们人才发展战略的成功。”
通过安农大“店长班”，将为老乡鸡培养出一批科班出身的基层管理人员，加强其一线门店管控水平。
而“新农人创新班”所面向的更多是供应链管理岗位。
目前老乡鸡拥有总占地面积920,700平方米的3个养鸡场，2个配备自动化生产线的中央厨房，8个物流配送中心，并对数据中心、智能采购系统、配送中心智能分拣系统等进行升级。
在品牌标准化、规模化扩张的过程中，需要高水平人才支撑，而校企合作开班，可以让在校学生提前对接适应企业的供应链模式以及技术要求。
对提出“万店目标”的老乡鸡而言，打造怎样的人才团队已经成为非常迫切的问题。它关系着现有管理模式如何快速有效复制，供应链扩张速度能否跟上业务扩张的需要。
而对更多大型连锁餐企而言，深入校园的人才体系建设，也是其未来长期可持续发展的重要基础。
重构人才需求，餐企加码校企合作
校企合作、定向培养的模式，在餐饮行业由来已久。如今，随着竞争格局的转变，在以往模式的基础上，头部品牌在此方面进行了诸多创新。
近几年，肯德基中国就和长沙、郑州、成都等地多所院校合作开设“百胜订单班”，推行“职业经理人培养计划”，培养模式包括校企共定课程、双师资授课、岗位实践与学分互换等，涉及楼面经理、餐厅储备经理等岗位。
和老乡鸡一样，另一连锁品牌凡塔斯也选择与总部所在地院校展开人才培养合作。今年5月27日，凡塔斯与福建中华技师学院的人才培养基地正式授牌。
校企共建班之所以如此受欢迎，一定程度上得益于头部餐饮企业的资源导入，包括提供实践空间和具体案例，另一方面，让学生的技能树更加适配市场真实需求，企业也能建立起自己的人才储备池。
△图片来源：老乡鸡官方小红书
近年来，餐饮行业校企共建班的专业化程度明显提升，从过去的门店端、市场端，逐步深入到了研发端。
例如2023年9月，华南农业大学成立全国首个“岭南特色预制菜产业发展创新”研究生专项班，学制3年，与餐饮、食品和农牧业等领域多家龙头企业共同筹建，拥有二十多位来自九毛九、咀香园、温氏等企业的校外导师。
“我们愿意设立奖学金支持，定向招聘学生到企业培养”。设立两年来，还有多家知名企业向该创新班抛出橄榄枝，有意“预定人才”。
越来越多的校企合作案例背后，是餐饮行业人才培养从 “粗放式招聘” 向“精细化培育”的转型，头部餐饮企业不仅需要解决一时的用人之急，更要着眼于长远发展。
从教室到柜台，从实验室到灶台，校园和企业之间不再只是简单的用工对接，而是通过教育链与产业链的深度咬合，为行业带来系统化、专业化的人才储备。
本文作者：红餐网冯嘉炜；编辑：高金河
