餐饮商家如何玩转流量？
这个夏天，一股浓重的焦虑感弥漫于整个餐饮业。
平台的外卖大战愈演愈烈，一些商家的补贴力度，打到了“骨折”。随之而来的，大批餐饮店订单暴涨，但到最后一盘才发现，刨去各项成本，门店利润少的可怜，更有甚者是在赔本赚吆喝。
原本的消费者，活生生被补贴成了羊毛党，餐饮门店仅有的一点消费利润也被搬到了线上被收割。
但即便如此，很多餐企还是会选择前仆后继地参加这场外卖大战。“参加了可能是亏惨，但不参加就是等死。”很多商家表示了无奈。而这些无奈背后，实则都指向了同一点：流量焦虑。
整个餐饮业已经进入存量，甚至是减量竞争，如此情势下，餐饮商家到底还能从哪里获取流量？
餐饮竞争进入下半场，流量获取要有多面抓手
实际上，对于餐饮商家而言，当下与其焦虑，不如采取一些实际行动，在稳存量的基础上，从企业自身出发，打造可持续的发展路径。
餐饮供应链指南注意到，一批大型连锁餐饮品牌早有付诸于实践。
比如，发力社群营销、沉淀会员，做私域流量，来提升消费者的粘性和忠诚度，据各大新茶饮品牌透露的注册会员数量，截至去年底，古茗为1.5亿、茶百道1.4亿、奈雪1.02亿、霸王茶姬1.77亿，会员数量均达上亿人。这上亿的会员，作为品牌的老顾客，无疑能带来大量的复购。
△图片来源：图虫创意
与此同时，不少餐饮品牌通过不断提升门店的产品、服务，在运营方面进一步巩固竞争力。
比如，不少企业将目光投向了数字化建设。去年，麦当劳中国就宣布未来五年计划投入40亿元，进行数字化研发与创新；今年6月，老乡鸡与钉钉签署了战略合作协议，将共同探索并推广数字化协同办公和管理方式。
再比如，利用AI新技术，来提升经营效率。在不少业内专家看来，AI技术能深入餐饮的“毛细血管”，从点餐、菜品推荐，到成本控制，再到后厨的生产，乃至营销端的创意生成等各个方面，助力门店提升运营效率与消费体验。
今年以来，已经有多家餐企在加大布局AI。百胜中国发布了餐厅营运智能体“Q睿”，覆盖排班、盘点、自动订补货、生产管理、巡检等20余个场景，进入人机协同的智能化时代。
△图片来源：红餐网摄
还有很多餐企引入二手设备、炒菜机器人来降低初始投入和人工成本。就拿餐饮二手设备来看，虽然因设备类型、新旧程度、市场供需等因素不同，二手设备能剩下的钱不同，但总体上还是可以节省30%-70%的设备投入。
可以预见，面对中国餐饮业客群的分流、同质化竞争、成本持续承压等多重挑战，接下来餐企还需要结合自身的运营模式，抓住一些更有效、成本更低的流量获取方式，寻求新的增长路径。
流量从哪里来？
听听二手设备商、流量实操者们怎么说
眼下，一批具备实战经验的流量运营专家们，已经总结出了一些有效策略。
餐饮供应链指南注意到，9月13日，第二届全国二手餐饮设备行业创新大会将在广州番禺区清河东路288号科尔海悦酒店盛大举行，这场以“自媒体时代下餐饮业与二手设备回收行业的流量密码”为主题的会议，将为餐饮人的增长焦虑指明方向。
现场将汇聚多名流量实操专家，他们来自餐饮设备回收、餐饮投资、人工智能、同城流量运营等多个细分领域，将现场分享流量增长方法论与成功案例，为餐饮人突破流量困局带来新思路。手把手分享给大家自媒体的低成本流量该怎么去做，获得流量后，私域该怎么运营，怎么把消费者变成自身的用户，提升用户的复购去提升门店的经营效率。
这场大会还有哪些亮点？餐饮供应链指南在这里提前给大家剧透一下。
嘉宾阵容强大，链接餐饮上下游
本次活动延续了第一届的规模，并在内容呈现、模块规划上进行升级，出席的嘉宾阵容强大。
其中，红餐网旗下红餐成长社联合创始人李棒将围绕“AI赋能餐饮”展开分享。他服务和培训过的餐饮品牌超1000家。近年来深度研究AI赋能餐饮，携手各领域专家，为餐饮行业生产真正有效的课程。
投资人、资深餐饮研究专家Roy也将来到现场，分享餐企在数据分析上的前沿方法论及实践经验。他曾帮助多家企业成功融资或IPO上市，同时擅长于助力餐企进行科学的数据分析并实施落地，用数据驱动运营优化与利润增长。
上海大学副教授、新浪微博传播顾问刘寅斌，将结合丰富的创新创意实例，就“新形势下的新增长逻辑”展开分享；前抖音平台运营负责人、深圳数里看物科技有限公司创始人肖湘，将解析同城流量的运营经验；前滴滴事业部区域负责人上海滩强哥，将结合自身从职业经理人转行设备回收的心路历程，剖析行业的机遇与挑战。
另外，还有狗哥二手餐饮设备大卖场品牌创始人安大为，江湖人称狗哥。他在餐饮设备回收领域经验丰富，从事二手设备回收生意7年，长期和一线餐饮经营者交流，回收和销售服务的餐饮门店累积超过14万家。
狗哥团队的珠三角负责人猴哥、上海第二分仓负责人上海胖哥、天津区域负责人斌哥，广东猴哥华仔二手餐饮设备创始人华仔等人也将来到现场，多位二手餐饮设备回收商分享不同区域的餐饮市场洞察，以及餐企如何利用二手设备降本增效。
值得一提的是，本次活动还特邀多位餐饮品牌创始人、高管，涵盖了小面、酒店、私房菜等多个品类，包含嗨椒小面创始人豪哥、广州妃子笑酒店老板娘银子姐姐、福盈私房菜馆总经理龚阳福等多位行业实干家。
整体来看，本次大会邀请的嘉宾均来自业内知名企业与机构，涵盖餐饮设备回收、数据分析、人工智能、同城流量等领域专家及定位不同品类的品牌，从多角度助力餐饮企业应对当前挑战。
干货满满，多位大咖分享流量实战经验
本次活动还汇聚了多位深谙不同流量玩法的业内大咖。届时，他们也将结合自身丰富的实操经验，解读新形势下的流量打法。
比如，狗哥作为业内知名的餐饮设备回收商，常将回收餐厅设备的日常拍摄成短视频，在抖音、视频号等平台输出，积累了不少忠粉，短视频也成为其获客渠道之一。本次活动，他将结合回收数据来分析餐饮行业的痛点、难点，分享自身在短视频运营的经验，拆解流量背后的商业模式。
△狗哥二手厨具北京大卖场
银子姐姐旗下拥有2家酒店、6家餐饮直营店，从2024年开始做短视频，生意实现了逆势增长，尽管大环境相对艰难，但依然开出多家大型宴会餐厅，她也将分享自身在流量方面的经验。
还有熟悉互联网运营的肖湘，他作为前抖音平台运营负责人，具有丰富的平台运营经验。现场将解读同城流量的运营策略和落地方法，为餐企突破流量困境、更好地拓展区域市场提供新思路。
演讲、圆桌、问答、评选等多样活动，洞见餐饮新机遇
活动期间，不仅有精彩的嘉宾演讲，还有圆桌论坛、狗哥团队问答、优质餐饮设备品牌评选等形式各异的活动，从多个维度来洞见餐饮行业的风向，对行业趋势进行探讨和预判。
其中，演讲的议题深入多个热点话题，包括餐企如何更好地获取流量、如何利用AI技术赋能餐饮、如何利用数据驱动餐企利润增长，新形势下餐饮业的增长逻辑、餐企如何利用二手设备降本省钱等。
圆桌对话环节，特邀多位餐饮品牌经营者与二手设备回收商，聚焦《餐饮业与二手回收行业的破局点》，围绕餐饮经营的实际痛点、二手设备市场变化等话题进行探讨。
现场还将依托设备回收商的实践经验与专业视角，评选二手商眼中的优质设备品牌。彰显榜样力量，同时也为餐企采购餐饮设备提供参考依据。活动还特别设置互动问答环节，参会者可以提出自己关心的问题，狗哥团队都会一一作答。
占地2万平，“狗哥二手厨具大卖场”广州落地首发
值得一提的是，除了本次的现场活动，餐饮供应链指南也从活动方了解到，今年9月，狗哥二手厨具大卖场广东仓将正式落地。
该卖场位于广州番禺区，交通位置优越，1小时内可达到佛山、东莞、深圳等城市，便于设备在珠三角区域的调配、运输，另外，该卖场占地2万方，空地面积5000方，经营面积15000方，目前已经进入招商环节，每平米租金20元起。
据狗哥方面介绍，目前，狗哥团队的线上流量已覆盖整个大湾区。进驻大卖场的二手设备商家，也可以享受到狗哥团队的流量资源扶持，另外，狗哥团队还会为入驻的商家免费提供直播培训、短视频培训、销售培训，让更多同行拥有自己的线上流量。
还犹豫什么？9月13日，相约广州，共赴一场流量的盛会。
作者：梁盼；编辑：景雪；封面图来源：图虫创意。
