2年只开出1家咖啡专门店的茶百道，也要开始在奶茶店里卖咖啡。
近日，茶百道在部分门店上线咖啡产品的消息在业内引发广泛关注。实际上，早在今年6月起，茶百道已在广州、东莞、成都、南充等8个城市的14家门店上线咖啡业务。因此，有不少人调侃，茶百道此番布局咖啡业务，有点“静悄悄”的意思。
△图片来源：小红书账号“茶百道(四川)”
这并非茶百道首次涉足咖啡领域。早在2023年底，其独立咖啡子品牌“咖灰”就已在成都落地门店。据了解，咖灰定位为对标星巴克的精品咖啡模式，门店环境宽阔精致，主打“咖啡+烘焙”，其中咖啡产品价格主要集中在20-27元区间。然而，据其小程序显示，目前咖灰全国门店只有一家。
此番试水，茶百道要全面发力咖啡业务了？
9月12日，茶百道花城汇门店店员告诉红餐网，当前茶百道的咖啡业务尚处于试点阶段，首批试点多为直营店。另据业内人士推测，茶百道后续或将依据试点效果，评估是否在全国门店推进咖啡业务。
另外，红餐网还观察到，茶百道的小程序菜单栏已新增“现磨咖啡”选项，其产品以果咖为主，涵盖红苹果美式、香草冰淇淋拿铁等咖啡市场近期热门品类，还推出了酸角美式这类创新单品。价格整体处于6.9元-12.9元/杯区间，其中美式、酸角美式两款产品仅售6.9元。
△图片来源：茶百道官方小程序截图
从子品牌布局到主品牌加码，近年来，新茶饮巨头纷纷加速抢夺咖啡市场。而其中动作声量较大的，当属蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨这三大茶饮巨头。
比如蜜雪冰城，通过幸运咖发力咖啡市场，红餐大数据显示，目前幸运咖在全球已开出8000多家门店。在通过幸运咖布局咖啡赛道的同时，今年三月底，蜜雪冰城还在官方公众号、微博等渠道大力宣传其“卖咖啡”的消息，为咖啡业务造势。此后更是频频上线咖啡新品，比如近期推出的柠檬奶咖啡、爆汁柠柚咖、苹果冰美式……另据今年7月初蜜雪冰城官方信息，上半年“雪王咖啡”销量超2亿杯。
古茗布局咖啡业务则可追溯到2023年。数据显示，仅用2年时间，古茗的咖啡机就已上线超8000家门店。在古茗中期业绩电话会上，其管理层表示，截至6月30日，单店咖啡销量稳定在60-80杯，最高时可达百来杯。
△图片来源：古茗官方小程序截图
沪上阿姨在咖啡赛道上的布局，则是通过其子品牌“沪咖”去实现的。红餐大数据显示，目前在营门店数近2000家，值得强调的是，沪咖的大多数门店均以店中店形式，落地于沪上阿姨门店内。尽管其在2025年取消了沪咖加盟，但近期又有消息传出，沪上阿姨将原有咖啡业务逐步整合进主品牌中，由沪上阿姨主品牌直接售卖咖啡。
卖咖啡，逐渐成为新茶饮拓展业务首要选择。不过，在蜜雪们争夺咖啡市场的同时，红餐网观察到，近年来，咖啡品牌加码新茶饮的趋势也越来越明显。
比如瑞幸，去年8月喊出了“上午咖啡下午茶”的口号，推出旗下轻乳茶系列首款产品——轻轻茉莉·轻乳茶，上市首月杯量便突破4400万杯，让瑞幸成功打入茶饮赛道。到了今年5月，瑞幸还宣布上线羽衣轻体果蔬茶，正式进军果蔬茶赛道，其官方数据显示，羽衣轻体果蔬茶上线2周的时间，销量突破1120万杯。
加码试水新茶饮的还有咖啡巨头星巴克。去年9月，星巴克推出龙井青提牛乳茶与大红袍雪梨牛乳茶，初步试水茶饮市场。
直到今年6月，星巴克宣布重点发力将非咖饮品，对茶饮产品中的冰摇茶、茶拿铁等产品进行降价，平均降幅达5元左右，还联动迪士尼“疯狂动物城” 推出三款联名冰摇茶；
来到8月，星巴克更是进一步升级了茶拿铁产品，不仅将风靡亚洲的焙茶拿铁正式引入大陆市场，还对经典抹茶拿铁进行优化。据美团团购数据显示，仅“星巴克茶拿铁3选1”套餐，在不到半年时间内便售出25万+份。
△图片来源：星巴克官方账号
与瑞幸和星巴克不同的是，库迪咖啡加码新茶饮，一边推出茶饮子品牌，另一边则是在现有咖啡门店中推茶饮产品线。
早在2023年11月，库迪就通过推出茶饮品牌“茶猫”布局新茶饮市场。公开信息显示，巅峰时期，库迪官方小程序显示茶猫在全国拥有108家门店，但大众点评最新数据显示，当前“茶猫”门店仅剩4家。
在推出茶猫不久后，库迪也开始在咖啡门店售卖奶茶，加码新茶饮。比如去年4月到6月，库迪开展了系列“茶饮季”活动，期间陆续上新原叶鲜萃奶茶、果茶、纯茶等二十余款产品。其中流云茉莉轻乳茶成为热门单品，在小红书平台相关帖子近万条。来到2025年，库迪还顺势推出大富大桂大红袍生酪乳、大富大桂茉莉生酪乳、宝石葡萄果茶等茶饮产品，同时为进一步吸引消费者，库迪还推出“下午3点后6.9元”的优惠活动。
△图片来源：小红书截图
这股茶咖融合风，为何愈演愈烈？
一方面，对茶饮品牌而言，在现有门店增加咖啡线属于“轻资产”测试。在红餐网看来，新茶饮在门店内增加咖啡线的成本并不高，主要成本仅为购入咖啡机，但收益却有较大潜力，这也是新茶饮品牌纷纷觊觎咖啡市场的一大原因。重要的是，当前茶饮和咖啡赛道各自面临着日益激烈的竞争，且都存在一定程度的产品同质化问题。
因此，茶咖品牌间的相互跨界，是它们扩充产品线，打造差异化竞争优势，乃至寻求新增长点的一大手段。毕竟，一款成功的跨界爆品，能为品牌带来显著的销量和声量。以瑞幸“轻轻茉莉·轻乳茶”为例，该产品首月销量就刷新了瑞幸单品销量纪录，上市一周年累计销量更是超过3亿杯，成为不少消费者对于瑞幸跨界茶饮赛道的记忆点。
此外，客群的高度重合，也为茶咖融合提供了天然的便利性。这点奈雪的茶曾对媒体表示：“消费者在喝茶和喝咖啡的需求重合度上达到80%，即我们的顾客中有80%是既喝奶茶又喝咖啡的”。从消费场景上看，消费者早晨需咖啡提神，下午倾向茶饮放松解腻。相互跨界后，茶饮品牌借此抢夺拥有早上买咖啡消费习惯的一二线城市白领，咖啡品牌则争夺“下午茶黄金三小时”。
随着茶咖融合的边界不断模糊，这场双向跨界的竞争还会如何发展，红餐网将持续关注。
作者：红餐网郑颖；编辑：李唐
