让世界爱上川菜。
“捧一把麻辣走四方，泼一勺鲜香越重洋，采一片春日把醪糟酿，揽一汪月色沁豆瓣缸……让世界爱上川菜，让世界更爱川菜！”2025年11月1日，伴随主题曲《让世界爱上川菜》响彻四川乐山大佛文化广场，第八届世界川菜大会拉开帷幕。
作为商务部2025中华美食荟项目之一，第四届中国（四川）国际熊猫消费节的标杆IP活动之一，第八届世界川菜大会落地乐山，吸引20余个国家和地区的驻华使节及华人华侨、全球餐饮企业代表、行业组织领导、国际餐饮产业链企业家、世界500强企业高管、6个“世界美食之都”城市代表、专家学者、名厨大师等超千余名中外嘉宾齐聚乐山，提升“我心向往・乐山乐山”的城市品牌影响力，打造集技能竞技、产业交流、文化展示、文旅融合于一体的国际性美食交流平台，推动川菜产业化、国际化进程乃至餐饮产业高质量发展，深度挖掘“乐山味道”的文化内涵与产业价值。
第十二届全国政协副主席、农工党第十五届中央常务副主席刘晓峰，四川省政协副主席林书成，商务部原副部长、第十一届全国政协经济委员会副主任张志刚，中国商业联合会党委书记姜明，世界中餐业联合会会长邢颖，四川省商务厅厅长惠朝旭，乐山市委书记赵波，乐山市委副书记、市政府市长赵迎春，乐山市人大常委会主任赖淑芳，乐山市政协主席黄平林，巴基斯坦驻华大使馆新闻公使曼佐尔·阿里·梅蒙，日本驻华大使馆经济公使山田欣幸，拉脱维亚驻华大使馆副馆长埃吉尔斯·雷曼尼斯，商务部流通业发展司副司长、广安市委常委、市政府副市长赵涛，商务部服务贸易和商贸服务业司业务三处处长左晓玻，国家体育总局自行车击剑运动管理中心事业发展处处长李建，四川省商务厅副厅长尹奇志，四川省文化和旅游厅副厅长袁艺，四川省政协办公厅二级巡视员张长安，四川省推进成德眉资同城化发展领导小组办公室专职副主任白帆，乐山市委副书记文甦，绵阳市委常委、市政府副市长吴昊，内江市委常委、政法委书记苟乙权，四川旅游学院校长王川，世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席，眉州东坡董事长王刚，世界中餐业联合会副会长、国际烹饪教育分会主席卢一，世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团董事长周家萌，联合利华大中华区公共事务副总裁党敏，北京烹饪协会会长云程，陕西省餐饮业商会会长杨忠，山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长王中华，以及来自18个国家的外国友人、世界五百强企业和餐饮行业代表、四川省各市州代表、中央、省市主流新闻媒体代表、乐山市相关领导、市级有关部门负责人、乐山市各县市区主要负责同志、乐山市餐饮行业代表出席开幕式。
赵波书记在致辞中代表中共乐山市委、乐山市人民政府，向各位领导、各位嘉宾的到来表示热烈欢迎，向鼎力支持在乐山举办大会的商务部、省商务厅和主办方世界中餐业联合会等单位致以诚挚感谢。并以今年川超联赛中“乐山味道非常队”的足球队名，分享了“乐山味道非常对”的文化内涵与创新发展的成效——对在“香”传千年，对在造“富”一方，对在共赢“味”来。衷心希望海内外专家大咖和业界翘楚多为乐山餐饮产业把脉支招、宣传推广，全力推动乐山味道融入全球饮食版图，让世界爱上川菜，让我心向往乐山。
邢颖会长在致辞中说，川菜是中华饮食文化宝库中熠熠生辉的瑰宝。多年来，川菜与文化、旅游、科技深度融合，为产业发展开辟了“文化+科技+消费”的新赛道。《四川省促进川菜发展条例》的施行是川菜产业发展史上具有里程碑意义，不仅是对川菜传统技艺、文化基因的保护与传承，更将为产业发展确立规范、明晰边界，为中餐产业的法制化发展提供示范样本。他表示，世界川菜大会作为全球川菜人交流合作的重要平台，既是展示川菜魅力的窗口，更是凝聚产业共识、共谋发展的纽带。希望大家以本次大会为契机，深入交流，谋求合作，共商川菜产业高质量发展之策，共探国际国内市场拓展之道，共享产业创新升级之果。
四川省政协副主席林书成在致辞中说，餐饮业是连接民生与发展的关键纽带，也是消费提振的重要支撑。本届川菜大会是贯彻落实国省决策部署、推动川菜产业高质量发展的具体行动，也是深化文旅融合、弘扬川菜文化的务实举措。希望以本届大会为契机，与各界朋友、行业同仁一道，围绕产业链协同、文化挖掘、品牌推广、场景创新等重点领域深化务实合作，共同推动川菜技艺传承与创新，促进川菜与文化、旅游、科技等产业深度融合，持续增强川菜产业竞争力和国际影响力，携手谱写中国餐饮产业高质量发展新篇章。
姜明书记在致辞中说，川菜作为中国餐饮文化的重要代表，近年来在规模提升、品牌建设与国际化拓展等方面成绩显著；充分肯定世界中餐业联合会在推动川菜乃至整个中餐走向世界过程中所发挥的关键作用。希望川菜乃至整个中餐产业能在四个方面持续发力，即守正创新，增强内生动力；融合发展，拓展产业边界；全球布局，提升国际影响；夯实人才，弘扬工匠精神。
张志刚副部长在致辞中说，四川省委省政府多年来主动作为、综合施策，果断实施一揽子增量政策，着力将川菜打造成文化名片和特色优势产业，推动川菜产业高质量和国际化发展。他说，世界中餐业联合会作为中餐业发展的国际性社会团体，积极发挥行业性、专业性与国际性优势，打造的世界川菜大会持续深入挖掘川菜文化价值内涵和发展动力，着力打造成川菜产业高质量发展和中国饮食文化交流与合作的重要平台，不断提高川菜产业基础能力、产业链现代化水平和国际知名度。此次大会落户乐山，必定会进一步唱响川菜的国际品牌，助力提升乐山经济社会发展与城市美誉度。
曼佐尔·阿里·梅蒙Manzoor Ali Memon新闻公使在致辞中说，在丰富多彩的中餐里，川菜不论在中国还是全世界，都占有很大的比例，因此也更需要与全球的交流互动。美食无国界，文明有共鸣。乐山人民对美食的热爱，让这座城市成为川菜文化的鲜活样本；而世界中餐业联合会的不懈努力，则让川菜在全球舞台上不断焕发新的光彩。期待川菜和中餐，能成为更多国家人民了解中国的窗口，更期待通过美食这一通用语言，推动各国在文化、经济、可持续发展等领域开展更深入的合
来自全球17个国家和地区的26封海外华人华侨机构的贺信，共同表达了弘扬中华饮食文化，促进中餐繁荣发展的坚定信心与决心。
在本届大会上，一系列重磅成果揭晓，旨在以川菜为桥梁，深化文化交流与产业合作，共同谱写“舌尖上的文明互鉴”新篇章。
世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席、眉州东坡集团董事长王刚发布倡议设立“11.1世界川菜大会日”，让川菜文化拥有专属的全球传播节点。
世界中餐业联合会副会长、国际烹饪教育分会主席卢一发布《2025全球川菜十大关键词》。
世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团董事长周家萌发布《2025年全球甄选川菜推荐名录》。
四川旅游学院校长王川发布《川派小吃产业发展报告（2025）》。
美团研究院高级研究员柴锐发布《2025川菜产业数据报告》。
世界中餐业联合会特邀副会长、饮食文化专家工作委员会主席、四川省川菜标准化技术委员会秘书长杜莉预发布《川菜餐厅评价规范》团体标准。
乐山市委常委雷建新为远在大洋彼岸的“美国芝加哥乐山味道首店”授牌，美中餐饮业联合会主席胡晓军接牌，标志着乐山美食向着国际市场迈出重要一步。
同时，首发《乐山美食图志》及首批50家乐山市“烟火小店”名单，助力乐山打造“世界美食之都”。
开幕式上，世界中餐业联合会与乐山市人民政府签订战略合作框架协议，四川旅游学院和乐山市人民政府、冰极限（北京）食品科技有限公司和市中区政府签订合作协议，以及众多家企业集体签约涵盖人才培养、文旅融合、食材采购等多个领域的商务协议，推动资源整合与产业协同发展。
随着刘晓峰副主席宣布：第八届世界川菜大会开幕！与会领导和嘉宾共同见证这一历史性的时刻。
开幕式前，乐山市委市政府领导与出席大会的部分领导和嘉宾亲切会谈，共叙合作发展的新未来。开幕式后，与会领导和嘉宾还前往“乐飨 SHOW”美食总动员活动展区巡展。
本届大会的十四项活动贯穿三天会期，“乐飨 SHOW”美食总动员、“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛、2025全球川菜产业发展会议、2025川菜企业家大会暨餐饮供应链国际精品食材交流会、川渝火锅产业融合发展交流会、川菜产业分会会员交流沙龙、实地考察调研、群星演唱会……亮点纷呈、干货满满，兼顾专业性、观赏性与互动性，呈现出一场兼具文化厚度、产业深度与国际广度的饕餮盛宴。
本届大会由世界中餐业联合会主办，首席战略合作伙伴联合利华饮食策划，战略合作伙伴通威食品有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司；中国国际经济与文化交流促进会、四川旅游学院、四川省美食家协会、四川省火锅协会、重庆市餐饮行业协会协办；世界中餐业联合会川菜产业分会、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、乐山大佛旅游投资开发（集团）有限公司、乐山市餐饮行业协会、乐山市融媒体中心、嘉州美食文化研究院、乐山职业技术学院承办；乐山市文化传媒集团有限公司执行的国际性盛会，得到雪碧、金龙鱼外婆香小榨菜籽油、王家渡食品、维他奶、贺兰红等品牌的大力支持。
（作者：红餐编辑部）
