合伙人门店利润率超30%，呷哺呷哺“凤还巢”计划升级分红与管理机制。
今年12月，呷哺呷哺集团第二次启动“凤还巢”合伙人计划，在今年7月推出第一轮合伙人门店基础上，合伙人门店已增至13家，内部合伙人增至50余人。一年之内两次推行“凤还巢”计划，呷哺呷哺集团用实际行动证明了项目的回报力度和集团战略布局所取得的显著成效。这一人才激励机制的创新，让企业和员工实现互利双赢和共同发展，树立了餐饮业人店共成长的新范式。
呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启先生表示，集团推行“凤还巢”合伙人制，就是要搭建平台，让大家从“职场打工人”变身“事业合伙人”，充分调动员工积极性，让员工在得到实惠的同时，更好地推动集团整体业务发展。未来，希望吸引更多优秀员工加入这一计划，与集团共享利润、共同发展餐饮事业。
△图片来源：图虫创意
充分让利员工：下调管理费率 缩短分红周期
“凤还巢”计划的再次开放，让呷哺呷哺集团的一线人员再次感到兴奋与迫不及待。看着第一批吃螃蟹的人已取得的回报，第二批人员少了许多忐忑与犹豫，期待被选入第二批名单。
据记者了解，呷哺呷哺集团今年7月首次启动“凤还巢”合伙人计划，并与第一批合伙人签约以来，积极听取合伙人的声音反馈，并对合伙门店的管理费率下调了2%，分红周期由季度发放调整为月度，这是集团对第一批合伙人做出的最直接和最实在的让利，也激发了更多潜在员工加入的积极性。
“凤还巢”计划的推出并不是临时起意，而是集团战略布局和创新的重要组成部分。集团经历了数年的深入调研，多次召开会议研讨行业内激励制度的实施方式，从而制定出相较同类计划更能保障员工利益的激励机制。在这几年的项目启动筹备过程中，集团在法律合规保障、分红比例规划、人员筛选标准制定等方面均投入了大量精力。第一轮合伙人取得的丰厚的回报，也吸引了更多员工在第二轮计划启动后积极报名加入。
合伙人门店实现营收和利润率双提升
首批合伙人门店实现了营业数据的强劲增长，门店营收同比增长超30%，利润率达30%以上。这一成果不仅体现在数字层面，更深入至门店运营的各个环节。
贺光启先生说道：“员工角色转变为合伙人后，工作积极性显著增强，主动延长打烊时间、精细化管控避免食材浪费，并通过优化人员排班提高工作效率，提升了门店整体运营成效。”
在经营策略上，合伙制在保证集团对门店食材品质和服务体验的整体把控基础上，也给各门店下放了一定的灵活经营权限，各门店可结合当地市场需求灵活调整食材。例如，针对云贵川地区喜食辣品与动物内脏的饮食习惯，门店可及时进行产品与食材的适配。在集团整体管理框架下，各门店可自主提议地方特色食材，合伙人机制赋予一线更敏捷的经营决策权，可以根据市场变化迅速调整策略，大幅缩短应对周期。以往内部流程需要半个月的审批调整，如今在合伙人机制下仅需一周即可落地，显著提升了门店的市场竞争力。
“凤还巢”计划的核心是企业与员工共享发展成果
在“凤还巢”计划推行不到半年就落地13家合伙门店、吸引50多位合伙人加入的背后，是集团管理层对共享发展理念的贯彻。贺光启先生表示，“我们推行合伙人机制，核心是要把企业发展的成果更多地与员工分享，尤其要惠及一线奋斗者。企业的壮大，必须依靠最优秀的人才参与进来，共同推动。”
这一理念也深刻体现在合伙人的选拔标准上。除需达成集团设定的门店经营业绩等硬性指标外，个人品格与服务精神同样被置于关键位置。“吃苦耐劳的韧性、与人为善的品格，以及能够给予顾客真诚温暖的共情力，是我们筛选合伙人时尤为看重的软性素质。”贺光启先生还提到，“这些良好人格品质与专业技能相结合，才能确保合伙人不仅善于经营，更能传递企业品牌的文化内核，实现真正意义上的人与店共成长。”
呷哺呷哺集团的“凤还巢”计划通过利益共享机制激发员工动力，在保证品控的同时授权门店提升市场敏捷性，并以德才兼备的标准选拔合伙人。这不仅仅是管理模式的创新，更是构建一个可持续的、有情感温度的事业共同体，为餐饮行业创新人才激励、实现人店共成长，提供了具有实践意义的标杆范式。
（作者：红餐编辑部）
