米村拌饭也要入局轻食赛道了？
近日，红餐网发现，米村拌饭在青岛部分门店创新推出“轻食拌饭系列”产品，引发众人对其要入局轻食赛道的猜测。
据官方点单小程序，米村拌饭此次推出的“轻食拌饭系列”具体包括4款产品，分别为“牛油果时蔬拌饭”“深海金枪鱼牛油果拌饭”“照烧鸡腿肉牛油果拌饭”以及“烤牛肉牛油果拌饭”。价格上，相较于原有常规拌饭产品13.9-25.9元/份的价格，轻食系列产品的定价略高，为20.9-33.9元/份。
△图片来源：米村拌饭小程序截图
米板拌饭的轻食系列产品一经推出，收获不少网友期待，有的甚至还在线催更，“啥时候能全国普及”“希望我们这儿也快快上”。
事实上，不止米村拌饭。据红餐网观察，近年来，一众餐饮品牌纷纷通过差异化跨界路径布局轻食赛道，以此寻求品牌新的增长曲线。
比如Tims天好咖啡。今年5月，Tims天好咖啡在原有产品体系中新增奥尔良厚切鸡腿肉、高蛋白金枪鱼、韩式泡菜牛肉三款能量碗，整体售价在35-42元。美团数据显示，仅上线数天，不少门店的金枪鱼、奥尔良鸡腿肉能量碗套餐便售出200多份，颇受欢迎。
有同样市场布局的还有袁记云饺。早在去年7月，袁记云饺就在全国3000多家门店推出了中式轻食鲜饺“魔芋燕麦鲜饺系列”。据了解，该新品以高蛋白、轻脂肪鸡胸肉为馅，饺皮则创新地用燕麦粉、黑全麦粉、魔芋粉替代常规小麦粉，产品定价为10个15元，15个18元。由于兼顾消费者的营养与低碳需求，袁记云饺的“魔芋燕麦鲜饺系列”产品一经推出就获得不少消费者认可。彼时据红餐网走访观察，其相关产品上线当日就销售火爆，傍晚6点前，广州多家门店便已售罄。
△图片来源：图虫创意
在一批餐饮品牌通过新增产品线布局轻食的同时，甚至还有部分品牌直接推出了自己的轻食副牌（店型）。
比如肯德基。早在2017年就推出主打轻食的新品牌肯律轻食。依托肯德基成熟供应链与品质标准，肯律轻食主打谷物能量碗、焖饭能量碗、帕尼尼等主食。凭借食材新鲜、品质保障等特点，肯律轻食门店数稳步扩张，据百胜中国财报，其目前已在高线城市开设100多家门店。
新茶饮品牌奈雪的茶则在今年3月推出了全新“奈雪green”轻食店型，产品涵盖轻食与轻饮，系列产品价格在19-29元。据官方数据，目前奈雪green已在北上广深落地超30家。对于“奈雪green”轻食店型的开出，奈雪的茶方面此前表示，未来将以健康为锚点，探索轻食领域更多可能。
为什么越来越多的品牌跨界布局轻食赛道？
据未来轻食产业研究院《2025年度轻食产业数据报告》显示，2023年国内轻食市场规模已超1600亿元，预计未来五年将以年均30%的增速持续扩张。随着消费者健康意识不断提升，轻食市场或将迎来新一轮增长期，这或许是众多餐饮品牌发力轻食的重要原因。此外，还有业内人士进一步分析，像米村拌饭等品牌新增轻食产品线，不仅可复用原有供应链降低成本，还可同时拓展白领、健身人群等消费场景，提升门店坪效。
后续，米村拌饭是否还会有进一步关于轻食产品的布局动作，红餐网将持续关注。
作者：红餐网桂湘；编辑：李唐
