此前，一则让宠物狗爬上餐桌啃食生肉卷的视频，让北京火锅品牌“南门涮肉”在社交平台引发争议。近日，北京火锅品牌南门涮肉对该舆论事件做出了回应称，该涉事门店并非品牌旗下门店，而是“山寨版”，并强调公司从未开放加盟权限，北京地区仅9家直营门店。
△图片来源：美团截图
据央广网报道，在北京仿冒南门涮肉的门店确实已成普遍。比如在美团、大众点评等平台搜索“南门涮肉”，北京地区相关搜索结果竟高达400余家，远超正牌门店数量。这些仿冒门店多通过嵌入“南门”这一核心字眼，搭配“铜锅”“北京总店”等后缀混淆边界，并刻意弱化门店装修等品牌差异，达到以假乱真的效果。
像南门涮肉一样，山寨店比正版门店还多的乱像，在餐饮行业并不罕见。
其中，新茶饮品牌鹿角巷被山寨的案例，堪称行业典型。2017年，鹿角巷开始进驻中国大陆市场，并凭借自成一派的高颜值产品而迅速走红。爆红后，鹿角巷引来了大批山寨门店的跟风效仿。据官方数据，被山寨最严重时期，鹿角巷的正牌直营门店仅114家，而同期的山寨门店数却高达7000余家。
这批山寨仿冒门店，不仅照搬鹿角巷标志性的鹿头标识与装修风格，还以假乱真揽客，参差不齐的产品质量与服务，让鹿角巷的口碑严重受损。为清理乱象，自2022年开始，鹿角巷连续投入了1亿元资金启动打假行动，维权周期更是长达半年。值得一提的是，2025年开始，鹿角巷已陆续在北京、深圳、西安等城市重启新店，正式回归市场。
深受山寨困扰的，还有蜜雪冰城。
去年8月，四川宜宾屏山县中都镇一家名为“蜜雪冰橙”的冷饮店就因像素级模仿蜜雪冰城引发关注。该店名称与“蜜雪冰城”读音相同仅一字之差，招牌的“雪王”标识、主配色、“你爱我，我爱你，蜜雪冰橙甜蜜蜜”标语等均高度相似，仅细节存在差异（如皇冠颜色、有无扣子等）。最终，当地市监局接到举报后现场核实，因该店尚未开业，已责令当事人拆除相关标识整改。
也是在去年，一个名叫“密念雪”的品牌，刻意模仿蜜雪冰城的店铺装修与产品包装，让不少消费者误以为是蜜雪冰城的子品牌，最终经法院判决其构成商标侵权及不正当竞争，赔偿蜜雪冰城94万元并登报澄清消除影响。
△图片来源：小红书截图
另据公开信息，近年来，为了避免山寨，蜜雪冰城近年来更是申请了大量商标，打造自己严密的商标护城河。据公开信息，截至2025年，蜜雪冰城名下已拥有2700多件商标信息，实现了45个商品与服务类别的全类覆盖，并主动注册了大量近似商标，例如“蜜雷冰城”“蜜雪冰域”“蜜雪冰诚”、“蜜雪泳城”“幂雪冰城”“觅雪冰城”等。
综合来看，当前餐饮行业的很多仿冒店均通过擦边知名品牌名称，模糊品牌边界，而达到山寨开店目的。而那些被侵权品牌，往往面临着举证成本高、维权周期长等难题。
但是，尽管维权艰难，对于餐饮品牌而言，知识产权保护绝非可选项，而是必修课。此前在中国餐饮产业大会上，华进律师事务所事业合伙人马丽华就指出，商标保护是餐饮品牌的生存底线，欲避免山寨问题，需做好前置防御与主动维权，并结合自身发展阶段与案件实际选择适配的应对措施。而决策者对商标的重视程度，更是直接决定了品牌保护的资源投入与执行力度。不过，要从根本上肃清山寨乱象，还需要政企多方协同共治，才能为餐饮行业的健康发展保驾护航。
作者：红餐网费媛；编辑：李唐
