3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。其中，在“2026中国餐饮品类发展论坛”上，肥肥虾庄创始人、武汉餐饮协会副会长柴标认为，创新是建立在守旧的基础上的。
“一个品牌、一家门店必须要有几款耐打的产品。”柴标表示，无论是开发副产品还是扩大SKU，都要把能扛旗的老产品先做好，同时，老产品的升级也是一种创新。
△肥肥虾庄创始人、武汉餐饮协会副会长柴标
小龙虾是季节性食材，高度依赖时节与场景。肥肥虾庄是如何把局限性转化为优势和壁垒的？柴标分享，背后原因主要有两点：供应链和货源。
柴标指出，肥肥虾庄早在2018年就在周边自建养虾基地，一日两到三次配送，确保了虾的新鲜度。此外，肥肥虾庄也积极响应政府推进产业发展的号召，推动虾养殖业发展。比起同行一年只卖一季的做法，肥肥虾庄实现了稳定供应，“一年四季都有虾”。
“既然看好这个东西，锚定这个东西，就要坚持长久性地做这个东西，这就叫长期主义。”他说。
作者：红餐编辑部
