3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。在“2026中国餐饮产业大会”上，张亮麻辣烫联合创始人姜柏东认为，在不确定的市场环境下，餐饮品牌要“守”。这个“守”指的是守住口味、食品安全、现金流和初心，不能在市场竞争中迷失发展方向。
以近两年的出海热潮为例，不少餐饮品牌想要出海寻找新增量，但并没有与之相匹配的供应链、产品实力，导致结果不如人意。
△张亮麻辣烫联合创始人姜柏东
“很多企业为了快速奔跑而生，它从诞生的时候就决定了速生速死的结局。”姜柏东直言，很多企业在快速奔跑的过程中，忽视了商业模式、组织管理、团队建设的建设，当这些后端能力跟不上规模发展的时候，企业很快就会走向没落。
同时，姜柏东也强调，“守”并不意味着企业一成不变，关键在于商业模式和发展战略要能匹配企业的发展目标。企业发展要用利润做支撑，当前可以小步快跑，但不能盲目扩张。
作者：红餐编辑部
