3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。在“2026中国餐饮产业大会”上，老韩煸鸡联合创始人韩吉星表示，餐饮企业要“攻”，并且要有智慧地“攻”，这不单指地理上的扩张，还包含业务形态的突破和品类边界的拓展。
△老韩煸鸡联合创始人韩吉星
韩吉星分享了两种“进攻”路径：一是深耕原有品类的同时切入新赛道。以老韩煸鸡为例，煸鸡算是一个比较小众的品类，除了正常的开店外，还会根据自身工艺延伸出更多新产品，链接更多消费场景，进而让更多的消费者知道老韩煸鸡这个品牌。
二是延伸渠道，打破场景限制。尤其是对于传统以堂食为主的品牌而言，经营模式天花板已日益见顶。与其被动等待，不如主动向外求变，尝试更多的业务途径，比如积极布局外卖、自提、零售化等渠道，提升全场景的经营能力。
“攻不是盲目的扩张，而是换一个姿势继续干，这是模式上的进化，也是战略上的破局。”韩吉星表示。
作者：红餐编辑部
