市场瞬息万变，2026年，餐饮业又将流行什么趋势？
一批新锐餐饮品牌开始在核心商圈密集冒头。
各地方菜集体出圈，景德镇江西菜品牌胡恰在江浙沪圈粉之后，迅速将门店扩张至30多个城市；就连长期偏居一隅的广西菜、宁波菜，也在这一轮浪潮中跑出了新兴品牌；还有椿芽、米仓食堂、野人先生、麦记牛奶等品牌，凭借产品品质感、体验价值感等特色，成为各大购物中心竞相招募的对象。
他们走红的背后，指向同一个信号：餐饮消费的底层需求正在发生结构性迁移——从“能吃饱、吃便宜”转向“吃得值、吃得有感觉”。谁更早读懂了这种迁移，谁就先一步找到了增量空间。
2026年，哪些变量正在成为餐饮业新的增长锚点？
01.行业加速分化，哪些趋势值得关注？
消费需求的结构性迁移带来的变化，正在加速传导至整条产业链——食材、设备、供应链的每一个环节，都在被新的需求逻辑重新校准。
1、“卷健康”升维，低糖、功能化正在倒逼供应链升级
低GI、低糖低脂、植物基蛋白、益生菌饮料、胶原蛋白零食……消费者“吃出健康”的需求不再满足于传统保健品，而是要求日常饮食本身就具备功能属性。
典型如茶饮赛道，奈雪的茶新品纤果茶系列，保留多种蔬果纤维，依托科学食材搭配与D-阿洛酮糖配方优化，达到慢升糖的目的；茶百道的千亿活菌酸奶昔系列添加5种活性益生菌，有助于肠道健康……这类产品已经不再只是“好喝”，而是向“功能饮品”靠拢。
这一趋势正在快速向B端传导：功能性原料的稳定供给、定制化代工能力，以及成本控制与规模化之间的平衡都是品牌考察的关键因素。面向餐饮场景的功能食品供应链，正在成为被看好但尚未被充分开发的新风口。
2、高端食材走向连锁餐厅，品质感被显性化
近年来，不少餐饮品牌开始主动强化食材表达。
一方面，供应链效率提升，让更多原本较为高端或稀缺的食材，能够稳定进入连锁体系；另一方面，消费者对“吃得值”的关注度提升，使食材本身逐渐成为品牌沟通的重要内容。
品牌端的动作已经给出信号：凑凑2025年推出“放题自助餐”，聚焦伊比利亚黑土猪、澳洲和牛保乐肩、生蚝、小青龙等高端食材；船歌的饺子大多馅料以高端食材为主，比如海鲜水饺里的生蚝、海胆、鲅鱼，以及创新的榴莲水饺等等。
餐饮竞争逐渐转向“食材信任”，谁把食材价值讲清楚，并让顾客感知到，谁就更容易建立核心竞争力。
3、智能化提速，AI渗透餐饮经营全流程
餐饮数智化进程正在加速，对于餐饮人而言，拥抱AI已不是选择题，而是生存题。
德勤发布的《2025AI革新餐饮业与应用状况调查报告》调研显示，八成企业计划在新财年增加AI投入，其中提升顾客体验成为最受关注的落地方向。
AI正以全链路渗透的方式，重塑餐饮行业的底层竞争逻辑。前端，智能点餐、AI客服、个性化推荐让顾客体验持续升级；后端，智能选址系统、智能补货系统、智能排班系统让运营决策有据可依。
像金鼎轩、老乡鸡、南城香、小菜园等连锁品牌，为了提升效率，纷纷引入炒菜机器人制作鱼香肉丝、小炒黄牛肉等标准化菜品。
4、咖啡逐渐进入高质量竞争阶段
2026年会是咖啡行业从规模竞争到高质量竞争的转折点。
过去几年，门店规模是决定咖啡品牌成败的核心要件，在消费者对价格较为敏感的时期，价格战主导了整个咖啡市场。诸如库迪、瑞幸、幸运咖的核心竞争力在于性价比较高。
有业内人士称，今年咖啡很可能会遇到一个拐点，可能会变得更加多元化、精细化，以迎合逐渐分层的消费市场。越来越多咖啡品牌正在通过服务升级、文化体验以及产品创新，去提高咖啡的附加值。比如瑞幸收购蓝瓶咖啡，布局高端咖啡；库迪暂停在省会以上城市开放联营申请，将专注建立一批直营样板形象店，以提升顾客体验。
5、“颜值竞赛”从餐桌蔓延到整条产业链
漂亮饭的走红，揭示了一个正在被重新锚定的消费基准：对于新一代餐饮消费者而言，摆盘精致、色彩饱和、餐具考究，已经变成了影响进店决策和社交分享的一部分。
面对消费者“为颜值买单”的心理，一批敏锐的品牌已率先入局。比如椿芽杭州鲜牛肉拌川、米仓食堂、NEED创意韩国料理、Ameigo梅果等品牌，在产品设计阶段就强化色彩对比与造型结构，使单品天然具备“出片能力”。
这一变化正在从品牌端向产业链传导。食材挑选要兼顾口感与摆盘适配性、餐具设计要强化品牌视觉辨识度、空间陈设要提升场景“可拍性”，甚至供应链、软装、器皿供应商都在同步升级审美能力。
以桌面用品为例：过去餐具、托盘、摆台小物的核心竞争力是耐用、性价比，如今审美设计、视觉风格、拍照效果也成为核心决策指标，倒逼上游供应链从“功能导向”转向“功能+审美”双导向。
02.告别旧增长逻辑，一次看懂餐饮新周期的机会与答案
市场趋势瞬息万变，2026年餐饮行业的变化远不止以上这些。餐饮人想要更系统地把握行业走向、看新品、找供应链、寻合作——3月30日-4月2日，第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（2026HOTELEX上海展）将于国家会展中心（上海浦西・虹桥）盛大开幕。
本届展会为期4天，以40万㎡超大规模焕新登场，集结3000+全产业链优质展商，预计吸引30万+全球专业观众到场交流采购。
2026HOTELEX上海展延续了全产业链覆盖优势，3000+优质展商覆盖茶饮综合、咖啡综合、餐饮设备、桌面用品、高端食材供应链、餐饮包装、全球风味茶、冰淇淋及乳制品、烘焙设备及原物料等核心板块。
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红餐网了解到，展会紧扣市场需求细分趋势，对各大核心板块进行展位布局与展出内容的全面优化升级。具体来看，这场展会有哪些亮点呢？
1、新品首发秀场，涵盖行业全产业链布局
存量时代，如何在同质化竞争中找到真正属于自己的差异化路径？
2026HOTELEX上海展给出的答案，是把整条产业链搬到同一个屋檐下——不只是看产品，而是从原料源头到终端呈现，从供应链创新到渠道对接，每一个环节都能在现场找到对应的解法。
以茶饮、咖啡板块为例，本届展会饮品综合板块将在1.1、2.1、7.1、8.1号馆同时展出，以“饮品+”思维突破赛道边界，吸引三元、维益、OATLY、奥利奥等多家实力展商入驻，携年度战略新品及独家技术亮相，部分值得关注的新品已提前剧透。
比如OATLY带来姜黄燕麦奶新品，以四川姜黄+云南生姜+进口燕麦打造三层立体风味，搭咖啡、搭茶饮均适配，视觉上的亮眼金黄自带出圈基因；欧本针对乳制品遇酸易起絮的行业痛点，推出撞酸香椰乳，分子蛋白保护工艺+多重乳化体系，抗酸同时锁住天然椰香；果香园推出行业首创西洋菜冷冻原汁，低温冷冻锁鲜，草本香气清爽回甘，为超级植物风味赛道提供新的供应链解法。
咖啡板块同样如此，展出面积超过15万平米，占展会总面积的37.5%。覆盖生豆、烘焙豆、咖啡液、胶囊咖啡等全品类原料，以及意式机、磨豆机、烘焙机等前沿设备，延伸至咖啡馆空间设计、POS系统、质量检测等全流程服务支持。
咖啡板块还特别设计了咖啡科技创新展区，主力展品包括如COFE、集萃智造的双臂AI咖啡机器人，AI拉花、3D印花机器人、微型无人咖啡站、道中创新的多品牌胶囊兼容机，咖博士、技诺的全自动商用智能咖啡机，Swan的智能磨豆机……众多咖啡赛道的供应链展商带来场景适配、操作便捷、效率稳定的咖啡设备。
从业者能在这里看到行业最新产品，实现原料选品、新品参照、渠道对接、趋势判断的兑现窗口。
2、高端食材告别“大牌专供”，品质供应链赋能餐厅
随着越来越多连锁餐饮品牌开始主动把高端食材写进菜单、写进品牌故事，食材本身正在成为核心竞争力的一部分。
2026HOTELEX上海展的Finefood上海国际高端食材展，正是这场结构性变革的集中呈现。
作为全国食材行业开年大展，Finefood上海国际高端食材展以“源头食材—加工技术—供应链服务”为核心脉络，从参观展示走向对接采购，从单一品类展示走向覆盖食材溯源、加工包装技术与设备，为连锁餐饮企业提供更系统的品质食材解决方案。
本次Finefood上海国际高端食材展特别打造三大核心特色展区：珍馐肉类臻选展区、环球海鲜直供展区、风味调味精品展区，打造从源头牧场、全球渔场到珍稀原料的全链路高端供给体系。
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比如环球海鲜直供展区以“全球鲜捕、直达餐桌”为核心优势，像上海水产集团有限公司，将带来海派洋鲜金枪鱼肉酱、西南大西洋天使红虾刺身等产品；以蒲烧鳗鱼为主营的高端品牌鳗鱼皇后，将带来鳗鱼饭团、蒲烧鳗鱼、白烧鳗鱼等优质产品，为参会者提供高端的产品、专业的冷链配送物流以及优质的服务保障体系。
由著名三农学者温铁军教授倡导发起的“公平田野”品牌，以市集形式亮相HOTELEX，为有意探索源头食材差异化路径的品牌提供从田间到创意方案的直接对接入口。这里没有工业化调味，只有来自全国生态农场的真诚出品——古德农场的有机红枣、七约米酒的徽州酿造、九边边塞醇的陕北米酒等等。
对于正在考虑食材升级、寻找差异化供应链的餐饮经营者而言，这是一年一度最密集的高端食材决策窗口——不只是看，更是对接、采购、建立长期合作的起点。
3、餐饮智能化设备与系统现场可见、可体验
谈智能化容易，落地难。餐饮智能化真正的门槛，不在于理解概念，而在于找到适配自身规模与场景的解决方案。
2026HOTELEX上海展餐饮设备板块设置五大专业展区，集中呈现当前餐饮智能化落地的真实图景：餐饮设备综合展区、制冷设备展区、中央厨房展区、炒菜机器人展区及烤箱洗碗机展区……从前端体验到后端运营，每一个环节都有对应的设备在现场演示。
其中，炒菜机器人是本届展区最具信号意义的设置——这背后，是智能炒菜设备从行业探索进入规模化部署的产业节点。参会者不只能看到行业前沿的设备，更能看到实际运营场景中的解决方案，与厂商技术人员沟通改造成本与调整，更系统地了解AI如何培育餐饮经营逻辑。
比如优特智厨在展出了多款优特智能炒菜机，适配中餐、意餐、泰餐、马来餐、西班牙餐等多国菜系标准出品，通过技术创新推动中餐标准化、智能化发展；添可智能的核心商用产品“食万星厨”炒菜机器人专攻炒、烩等中式刚需品类，通过32秒急速升温、230℃高温猛火、双重控温及全域翻炒技术，精准复刻大厨火候与手法，出餐品质稳定达酒店级标准。
还有源络科技、御膳智能 、鹏满科技、拓邦股份、黑菠萝科技等多家企业，带来了多元化的智能炒菜机产品，精准服务于正餐、快餐、团餐等多种场景，帮助创业者实现降本增效、缩减后厨面积，构建差异化竞争力。
4、全场景抢占健康消费新赛道，为餐饮人提供一站式解决方案
2025年中国健康功能食品市场规模已突破3800亿元，消费者对健康的认知正在发生质变，需求呈现出精准化、场景化、多元化的新特征。对于餐饮人而言，从哪里切入健康赛道、用什么原料、找哪家供应链？都是亟待解决的问题。
本届2026HOTELEX上海展，健康化已经渗透展会的每一个品类板块，包括新鲜食材、原产地食材、功能性食材、锁鲜设备、健康饮品等，现场均有成熟解决方案可直接参考。
如精准捕捉地域特色食材出圈的行业趋势，将地标产品与供应链深度绑定，实现“地标果汁供应链化”的日远集团；OATLY的姜黄燕麦奶；上海护佑健康科技有限公司的黄芪咖啡；专业生产“爱格氏”牌天然虾青素鸡蛋的古浪德福爱格氏生物科技有限公司……为从业者全方位呈现健康化产品与解决方案，助力企业精准把握健康消费趋势，抢占健康消费市场的巨大增量。
而专门面向功能食品赛道的全新板块，将把这场健康化浪潮推向更系统的呈现层次。
本届展会重磅推出SmartEats上海国际功能食品及饮料展，聚焦代餐革命、精准营养、肠道健康、情绪管理等当下最受市场青睐的功能性食品与健康食品赛道，成为功能食品企业深耕餐饮渠道的核心入口。
展品品类涵盖功能性饮料、健康代餐、营养补充食品、肠道健康食品、运动营养食品等核心方向，展示维度从成品延伸至原辅料、检测认证、代工生产、灌装包装全链条资源。
对于正在考虑如何把“健康”从标签变成真实产品力的餐饮经营者而言，这届展会从饮品到烘焙、从食材到功能食品的全场景健康化布局，是一次把供应链选项、配方参考、市场验证路径一次看完的难得机会。
5、情绪消费成主流，一次看完潮流品类的增长密码
当下，消费者买的已经不只是食物本身，而是一种可以被感知、被分享、被记住的情绪体验。餐饮品牌纷纷尝试寻找产品、场景、渠道的情绪共振点，以此来找到新的增长空间。
本届展会烘焙设备及原物料、冰淇淋及乳制品、休闲食品及糖果巧克力三大板块，以“技术下沉+场景破界+情绪赋能”的组合拳，不只为餐饮人提供了一个看产品的地方，还为其提供一套从选品到落地的完整决策路径。
以冰激凌板块为例，参会者现场可以看到：山东好艺佳推出的自动奶茶机10秒出杯、1克级精准计量，通过杀菌与自动清洗技术解决鲜奶现制的食品安全痛点；湖北广绅的GT冰淇淋机、意式冰淇淋机及RL18LH双缸机，覆盖从台式小料到大型商用全场景。
而在烘焙板块，有专注冷冻烘焙的江西鑫万来，其花边挞皮以手工质感的立体纹路和酥脆分层口感，成为门店快速出品的核心基底，可轻松融入咖啡厅、酒店、烘焙多种场景组合；妙可蓝多携马斯卡彭芝士厚乳、原制马苏里拉、火山熔岩奶酪酱等产品亮相，精准切入茶饮、西餐、烘焙三大赛道；上海强安深耕披萨设备26年，其H1624Pro链炉等系列产品智能温控与一键节能设计兼顾高产能与低能耗。
同期，第四届SDC上海国际巧克力及糖果展全面涵盖糖果、巧克力、零食、蜜饯、甜点、饼干等各类甜食产品，构建了一个全方位、多层次的甜食产业生态展示圈。
值得一提的是，本届展会特别打造HOTELEX嘭嘭面包节，以“吃、喝、玩、乐”的文化节形式打通“赛事+趋势+消费”三大场景；上海国际披萨大师赛、世界手工冰淇淋大师赛、国际“冻转鲜”烘焙锦标赛首次同展合体，五场活动一体联动，现场比拼、同步品鉴、新技术首发同步上演。
有正在寻找新品、解题新思路的餐饮人，这些都是可以直接带走的场景方案。
03.近50场活动，解码餐饮增长的确定性
HOTELEX系列展会以“展+会+赛”深度融合为特色，2026HOTELEX上海展策划近50场专业赛事、论坛及商贸活动，涵盖咖啡、饮品、餐饮、酒店四大核心领域，汇聚行业优秀选手、权威专家与先锋品牌，吸引各条细分赛道上的专业观众来到现场学习交流，全方位助力展商提升品牌影响力、拓展精准客户、洞察市场趋势。
1、30+行业论坛，大咖齐聚共探讨新周期的生存逻辑
30+行业垂直论坛将深度聚焦咖啡、茶饮、预制菜等领域的痛点、热点，提供趋势预判与实战解决方案，为与会者提供前沿洞察与实战经验，助力行业破局与升级。
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•中国(上海》连锁供应链重构大会暨FBNB新食饮大会
当零售行业迈入深度变革的新周期，供应链的重构与升级成为连锁企业破局增长的核心密码；当新食饮赛道迎来跨界融合的新浪潮，场景创新与模式迭代正重塑行业发展新格局。
HOTELEX 2026第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会启幕之际，由广东省连锁经营协会、上海博华国际展览有限公司联合主办，浙江省、福建省、大连市等多省市连锁经营协会鼎力支持的中国（上海）连锁供应链重构大会暨FBNB新食饮大会，将于3月31日在上海虹桥国家会展中心4.2馆D1厅会议室重磅开启！参会者能听壹加壹、万民超市、林里、挪瓦咖啡、祐禾等大咖分享实战观点，更有机会与华润万家、盒马、百果园等高层现场互动。
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大会还将颁布“金芒奖”榜单，从众多品牌中评选出100个优秀品牌，并设置了领袖品牌奖、年度现象级品牌奖、行业原创力品牌奖等十大奖项。
•回归·迎新：第23届中华餐饮双创论坛
在存量竞争时代，越来越多餐饮品牌开始回归顾客价值、回归产品本质。
3月31日，回归·迎新：第23届中华餐饮双创论坛将在展会现场正式举办，延续23年的品牌积淀，这一论坛已成为餐饮创业者年度必打卡的行业智识现场，今年更以近20位头部品牌创始人的密集阵容，打造一场深度交流盛会。
嘉宾阵容横跨多个主流赛道，覆盖从区域黑马到全国连锁的完整成长路径，包括曼玲粥、紫燕百味鸡、广隆蛋挞王、挪瓦咖啡、霸王茶姬、林里、围炉锅盔、杨国福麻辣烫、小女当家、巡湘记、渝味重庆小面、拾叁唐、甘棠明善集团（旗下探鱼、蔡澜点心等品牌）等优秀品牌的创始人将悉数登台。
这些品牌分属正餐、快餐、茶饮、咖啡、烘焙等不同细分赛道，但都在各自的竞争环境中走出了可复制、可持续的增长路径。
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•咖啡茶饮的100种可能创新论坛
作为HOTELEX上海展的重要论坛之一，咖啡茶饮的100种可能创新论坛在延续高密度行业干货的基础上，进一步强化了战略视野与一线实战的结合深度。
3月30日下午，这场聚焦咖啡茶饮行业的思想盛宴将在上海国家会展中心（北登录厅论坛区-NHA80）拉开帷幕。本次论坛以“进化”为核心，从品牌战略、产品创新、业态融合等多维度拆解咖啡茶饮的创新可能，不仅有头部品牌的一线经验，更有渠道方的真实需求反馈。
活动现场，科尔尼全球合伙人刘晓龙将带来《咖啡连锁门店的业态演进与零售化趋势》主题分享，从全球视野拆解咖啡连锁的进化逻辑与未来零售化路径，为从业者提供战略参考。
Tims天好中国CFO李东将解读“咖啡+”的想象力，分享品牌边界重塑的实战经验；皮爷咖啡零售总经理陈皓将揭秘即饮咖啡的差异化创新路径，解析经典品牌如何在新消费浪潮中突围。
通各位大咖分享，参会者能洞察消费趋势的迭代方向，链接优质产业资源，找到从创新概念到商业价值的转化路径。
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•第二届中餐全球化发展论坛暨全球智能餐食机器人与出海新锐品牌发布大会
第二届中餐全球化发展论坛暨全球智能餐食机器人与出海新锐品牌发布大会将于2026年4月1日在国家会展中心(上海) 6.1论坛区(6.1B90-近20号门)隆重举办。
该论坛以“智链全球，味通世界”为主题，聚焦中国模式+中国智能全球化输出，特邀请欧美日等海外餐饮天团亲临分享，炒菜机器人代表及智能终端海外实战案例拆解，国内知名连锁品牌海外布局集中招商发布，数字菜谱应用如何变革世界中餐格局，资本与AI正在如何撼动餐饮内核等精彩内容和发展方向。
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• 第三届超级加盟商大会·上海站
第三届超级加盟商大会·上海站依托于SFE第41届上海国际特许经营及连锁加盟展，不仅是一场行业盛会，更是一次餐饮加盟的“实战演习”。
不同于传统的招商推介，本次大会由国内顶尖餐饮商业流量矩阵“强光餐盟”与连锁扩张专业机构“丞连锁”深度联手，汇聚了餐饮垂直赛道最具影响力的头部IP和实战专家，包括领衔大咖超级加盟商大会发起人孙宇、李小平，强光餐盟发起人李强，丞连锁创始人雷冲；老甄、威哥、大韭哥、乐姐、向东、艾琳、大白、海亮、水哥、老孟、镇聪、龙一指、老胡、飙哥、宪哥等20多位百万级餐饮商业博主集体坐镇；無燎鲜货火锅自助、开吉茶馆、烤拉拉旋转自助烤肉、泰柯茶园及海外标杆品牌Momoyo等创始人或负责人亲临现场，实战分享。
重磅嘉宾齐聚，只为输出硬核行业干货，本次论坛直击加盟痛点、摒弃空泛的行业套话，精准锚定连锁加盟全周期的核心难题与机遇，为此特别设置四大核心亮点：不仅有三场辛辣圆桌对话拆解行业真相，丞连锁雷冲还将深度拆解“万店模型”，输出可落地的加盟方法论，同时汇聚300+资深职业加盟商实现资源深度对接，并举办超级加盟商颁奖仪式，致敬行业精英。
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2、15+专业赛事，高手竞技，一饱眼福
15+世界及全国知名赛事将同步上演，汇聚全球顶尖技艺，从咖啡拉花到烘焙艺术，从调酒大师到烹饪巅峰，每一场赛事都是技艺与创意的碰撞，为参赛者提供从赛场直通市场的机会。
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• 2026世界潮饮大赛
由上海博华国际展览有限公司于2014年创办的“上海国际潮流饮品创意制作大赛”，于2025-2026赛季正式升级为首个、唯一、国际领域的专业特调饮品代表赛事：世界潮饮大赛（WORLDFASHIONDRINKSCOMPETITION，简称：WFDC）。2026世界潮饮大赛将迎来新加坡、印度尼西亚、泰国、越南、中国5个国家地区的15位优秀调饮师，他们将通过3天精彩角逐，决出首位世界潮饮大赛冠军。
大赛将进行两轮赛制——以“唤”新饮力为主题的指定赛、以觅香寻味为主题的创意赛，参赛选手以此创作有创意力、前瞻性、风味层次清晰的特调饮品，通过对潮流饮品的竞技和诠释，共同传播茶饮文化，带动饮品市场发展，引领行业新趋势。
• 2025世界咖啡杯测大赛中国区总决赛
本届2025世界咖啡杯测大赛中国区总决赛将在2026HOTELEX上海展期间正式开赛，汇聚来自全国各地经过层层选拔的顶尖杯测师，在同一赛场上以国际标准分出高下，决出代表中国出征世界赛场的最强选手。
世界咖啡杯测大赛是WCE举办的一项世界级年度咖啡赛事，咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一种乐趣。杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。咖啡杯测强调标准化操作和客观评价，旨在减少人为因素干扰，准确反映咖啡豆本身的品质和风味特性。
对于咖啡行业从业者而言，这场赛事的观赛价值远不止于竞技本身。现场看到顶尖杯测师如何在数分钟内完成对多支咖啡的系统评鉴，也能帮助咖啡生豆贸易商、烘焙商、咖啡师等评估咖啡豆的品质，为采购、定价、烘焙调整和冲煮方案制定提供依据。
• 2026世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛
世界咖啡拉花艺术大赛(WLAC)是由世界咖啡与活动先驱WCC(WorldcoffeeChampionship)基于推广精品咖啡发起的专业咖啡大赛，是世界第二大咖啡赛事，也是咖啡拉花艺术的竞演殿堂。
2013年，上海博华国际展览有限公司经授权将这项国际赛事引入国内，主办中国区选拔赛，为国内咖啡拉花艺术大师们搭建了一个个展现精湛技艺的舞台。
• 2026HOT咖啡联赛
2026HOT咖啡联赛是依托二十余年WCC等国际咖啡赛事引进运营经验，全新打造的中国本土咖啡赛事，赛事兼具专业标准与轻松的竞技氛围，将于 2026年3月30日 - 4月2日在上海国家会展中心8.2馆（HOTELEX 上海展现场）举办。
赛事分个人赛与团队赛两大类别，个人赛于3月30日 - 31日进行，含冲煮、拉花、意式，参赛零门槛，无需繁琐展演，聚焦咖啡配方、风味与技术的纯粹比拼；团队接力赛于4月1日 - 2日开展，每队3人，需分别主攻手冲、拉花、意式，在40分钟内接力完成比拼，考验选手专业能力与团队协作默契。
• 2026HOTELEX明日之星-中国国际青年厨师比赛
2026Hotelex明日之星青年厨师比赛（以下简称“青年厨师比赛”）将于2026年3月30日—4月2日在国家会展中心（上海）举行。赛事由世界厨师联合会唯一认证，面向全球28岁及以下厨师，设“西式手指餐”“西式三道主菜”“西式牛肉主菜”等8个赛道。
赛制现场烹饪类采用“60分钟现场烹饪”、展评类采用“60分钟产品摆放”，全程观众都可在场外观摩。院校壁垒，面向酒店在职青年厨师与民间烹饪爱好者开放。
• 2026HOTELEX上海市旅游饭店行业餐饮摆台技能大赛决赛
2026年3月30日-3月31日，由上海市旅游行业协会为指导单位，上海市旅游行业协会饭店业分会与上海博华国际展览有限公司为主办单位的2026HOTELEX上海市旅游饭店行业餐饮摆台技能大赛将于国家会展中心（上海）盛大举行。
本次大赛将涵盖中式宴会摆台、西式宴会摆台、下午茶创意摆台三个项目，致力于传承上海饭店业服务特色和技能，激发饭店业员工的创新意识和服务热情，规范服务流程，提高服务质量。
以上亮点只是本届展会的核心亮点汇总，2026年3月30日-4月2日，诚邀全球餐饮人共赴上海虹桥·国家会展中心——在这里，与头部供应链对话，与前沿技术碰撞，与趋势红利同行。
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：周飞飞；编辑：方圆。封面图及本文部分配图由HOTELEX提供，红餐网经授权使用。
