餐饮供应链需要的四大特质：品质、高性价比、稳定交付、产品创新
“吃好肉，选高金。全产业链更放心。”
在中国肉类供应链领域，高金食品或许比较低调，但却是十分具有全产业链特色的典型。
今年，这家企业迎来了成立30周年的节点。从1996年至今，高金食品已构建起从养殖到餐桌的全产业链闭环——集黑猪繁育养殖、屠宰加工、肉制品精深加工、预加工食品研发生产、鲜销连锁、冷链物流、进出口贸易于一体，是农业产业化国家重点龙头企业。
△高金食品遂宁总部
供应链企业究竟能为餐饮客户的增长做什么？高金食品在演讲中，用多个实战案例给出了答案。
周期会变，但消费者对好产品的需求不变
从前年开始，很多餐饮伙伴都在说生意不好做，要“穿越周期”，要“逆势增长”。但在高金食品看来，这个行业有一些事情始终没变。
第一，消费者永远需要更健康、更美味、更稳定的产品。
第二，餐饮品牌的快速增长，必须建立在稳定的供应链之上。品牌和营销做得再好，如果消费者今天在店里吃到的和明天吃到的不一样，那么增长越快，口碑崩塌也越快。
基于这些判断，作为供应链企业，高金食品从质量、成本、交付、创新四个维度，帮助餐饮品牌实现逆周期增长。
案例一：4000家连锁品牌，一场溯源直播卖出300万GMV
2025年，高金食品与一家拥有4000多家门店的餐饮客户合作，策划了一场黑猪品类产品的全产业链溯源直播售卖活动。三天时间，线上GMV达到300万元，直接为门店引流。此后，该客户对黑猪品类产品的需求从每月不到200吨翻了数倍。
高金食品做对了什么？很多企业都提过“产业链溯源”，但往往停留在信息宣传层面。高金与客户的做法是——把直播间搬到云南牧场，让消费者真实看到黑猪的养殖环境、饲养方式、品质管控。眼见为实，溯源体验带来了实实在在的增长。
案例二：华东新零售黑马，黑猪生鲜带动40%增长
另一个客户是华东地区发展迅速的新零售品牌。前年，通过黑猪类生鲜产品，该品牌生鲜业务增长40%，去年又实现30%的复合增长。
背后的逻辑是什么？这两年黑猪很热，但行业里真正懂黑猪的人并不多——黑猪、黑毛猪、花猪、杂猪，消费者很难分辨。高金食品与客户共创，一方面在牧场做溯源体验活动，另一方面联合媒体，把溯源活动包装成消费者关心的生活方式故事。目前，高金是该零售品牌的代工品牌，黑猪肉生鲜产品已成为其持续增长的爆品。
案例三：全球某顶级餐饮品牌，月需黑猪超100吨
今年，高金食品与某全球顶级餐饮品牌共创了黑猪系列产品，将应用于门店多个品类。该客户对黑猪的需求量已达到每月不低于100吨。
这些头部零售、餐饮企业的共同选择是：深入与供应链企业联合、共创，做好产品创新、品质保障和稳定交付。
餐饮品牌需要的不是单品供应商，而是全链条负责的伙伴
高金食品没有把自己定位成一个简单的产品供货商。餐饮品牌也不只需要一个产品供应商，更需要一个能对整个链条负责的伙伴。
猪从哪里来？屠宰工厂的品质环节能否把控？猪肉加工后再做深加工，成本有没有优势？成品交付稳不稳定？这些问题，到底是交给多家供应链企业分散解决，还是由一家企业全面统筹？
全链路管控，正是高金食品30年来坚持做的事。
△高金食品全产业链布局
在服务客户的过程中，高金食品洞察到餐饮供应链端的几大痛点：
-养殖端不可控：越来越多的餐饮企业开始关注源头，需求日益迫切。
-加工端不透明：每年“315”案例反复警示，加工端的问题不容忽视。
-研发端不完善：创新不仅需要餐饮品牌自身发力，也需要供应链企业共同参与——只有知道哪些产品创新后能规模化、能提升品质，才能真正落地。
-品控端无追溯：缺乏从源头到餐桌的完整追溯体系。
针对这些痛点，高金食品给出了自己的答案：
养殖端：自繁自养的黑猪全程可控，品种由高金历时二十余年自主培育，将获得“黑猪芯片”的品系认定。白猪版块，构建独有的战略合作养殖，保证源头可控。
产能与布局：高金食品拥有国家级研发中心，起地位在中国食品行业屈指可数、布局全国的大型工厂及若干卫星工厂。年营收突破百亿，年屠宰能力达千万头。
加工端：20多年肉类加工经验，保证从养殖到屠宰的无缝衔接。不仅服务餐饮品牌，也为全国乃至全球头部零售品牌提供深加工产品。
物流与品控：强大的网络物流能力、国家级品控中心，加上全域营销团队，构成了一个完整的全链路闭环。
高金食品30年来只做了一件事：把从养殖到餐桌的每一个环节，都变成自己的核心能力。正因如此，它才敢于承诺与合作伙伴协同发展，让客户在增长中无需担心品质问题。
黑猪产业的爆发：不是所有黑猪都是“真黑猪”
近两年，高金食品的黑猪产业迎来爆发式增长。王斌在演讲中特别澄清了一个误区：不是所有黑猪都是大家理解的中国本土黑猪。
市面上很多所谓的“黑毛猪”，实际上是白猪通过基因技术“染了色”，并非真正意义上的中国本土黑猪。真正的中国本土黑猪，是有国家畜禽品种名录标准的。
高金食品的黑猪，其繁育皆取材中国畜禽种名录上的本土特色黑猪猪种。这样培育出的黑猪有三个优势：风味更好，氨基酸等指标更优；抗病性更强；经济价值更高。
在养殖端，高金自建或与合作伙伴共建了四大核心牧场及相关战略养殖场：
-四川金翎庄园牧场：立体式庄园构造，核心繁育牧场；
-云南高原牧场：位于国家级自然保护区旁，环境优越；
-四川夹金山高原牧场：可不分散养的消费者体验区；
-四川遂宁天穗牧场：与国资企业共建的现代化、智能化养殖场。
△高金食品黑猪核心牧场
立足高金食品已有20余年养殖经验。结合在生鲜领域，深耕30年的生鲜保障实力；以及在精深加工方面24年、五大美食车间，可达成肉类精深加工年产能达25万吨。
两大核心大单品：午餐肉与黑猪油
近年来，高金食品重点推出了两个核心大单品。
午餐肉系列：产品体系非常完善。目前中国头部餐饮品牌基本都是高金的客户；在零售行业，与头部现代零售、新零售渠道均有合作。高金曾做过对比测试，将自家午餐肉与市面上各类产品进行生吃、煎炸、水煮对比，综合评定完胜。我们现在不是C端品牌，但在B端我们有绝对的自信。
黑猪油：这是近两年跑出的另一个大单品。中餐无论是蒸鱼、炒菜还是做汤，加一点黑猪油，对菜品风味提升显著。目前，相关电商平台自有+代工销量第一的黑猪油产品均出自高金。盒马等新零售品牌的黑猪油产品复合增长与销量也非常可观。在餐饮行业，越来越多客户开始尝试使用黑猪油产品。
△高金食品副总裁王斌
还有一个特别有趣的现象：餐饮行业用黑猪油，类似于“口红效应”。经济波动较大时，在产品里加一点黑猪油，不需要太多成本，也不需要复杂操作，却能大幅提升菜品品质。他建议餐饮同行重点关注黑猪这一品类。
优质供应链的四大特征：品质、性价比、稳定交付、创新
总结下来，一个好的供应链能为餐饮品牌带来什么？
第一，品质的稳定性。高金食品做了30年，从源头到终端，保证品质稳定，客户不用担心今天和明天的货不一样。众多头部企业的长期合作，已经证明了这一点。
第二，高性价比。通过全产业链整合，高金实现了成本领先。
第三，稳定交付。规模化产能足以满足客户的大批量需求。
第四，产品创新。在同品类竞争中，价格战难以避免。高金拥有20多人的研发团队和完善的产品团队，帮助客户寻找新品、研发共创，实现新的增长。
值此高金食品30周年之际，高金企业发布了新的品牌主张——“吃好肉，选高金，全产业链更放心。”
目前，中国百强餐饮及零售品牌中，已有70%选择与高金食品合作。通过全产业链整合，高金带来了更高的品质、更优的价格、更稳定的交付，以及更高效的创新协同。
本文为高金食品副总裁王斌在“2026中国餐饮产业节”上的演讲实录，红餐网整编发布。
