伊利专业乳品入局，国产原制马苏里拉有了新答案。
芝士焗饭表层的金黄焦香、披萨出炉时绵长柔韧的拉丝，这些画面正以最直接的方式，给消费者留下深刻的印象。
这场视觉与味觉的双重攻势背后，是马苏里拉奶酪在“发力”。凭借高钙、优质蛋白与纯正奶香，它正从西餐专属配料演变为跨品类的核心食材，赢得越来越多消费者的青睐。
西餐和韩餐的传统菜品持续加码，中式融合菜也开始出人意料地将它加入菜单。结合专家、客户访谈及财报和海关数据估算，2025年中国马苏里拉碎的市场规模已超过35亿元，预计2030年突破40亿元。
然而，旺盛的需求之下，一个现实的结构性问题始终悬而未决：高品质原制马苏里拉市场长期被进口品牌占据，供应链的稳定性与国产品质的可靠性，能否真正承接住持续攀升的市场热度？
近期，在上海外滩举办的一场发布会上，这个问题有了新的答案。
这场发布会，没有传统的展台和发布仪式，更像一部大片的“电影首映礼”，而主角，则是伊利专业乳品首款原制马苏里拉碎。
它的正式发布，标志着伊利专业乳品正式进入原制奶酪赛道，也意味着国内原制马苏里拉市场格局将迎来巨变。
01.一边是需求持续扩张，一边是供应端的深层困局
如今，马苏里拉早已不是某几类菜品的专属配料。
从异国餐饮赛道来看，西餐和韩餐对马苏里拉的需求仍在扩容。披萨、焗饭、意面是传统高消耗品类，越来越多的西餐品牌将此类产品作为引流款重点推广，马苏里拉的采购量随之持续攀升。
韩国料理同样如此，芝士炸鸡、芝士年糕火锅等以拉丝效果为卖点的创意菜品屡屡成为爆款。近期颇受关注的餐饮品牌NEED创意韩国料理，其招牌单品“马苏里拉芝士辣炒鸡”便以拉丝为核心卖点，深受顾客追捧。对于这些品牌而言，马苏里拉不仅是原料，更是菜品差异化竞争的重要支撑。
值得注意的是，中式融合创新菜式、烘焙和小吃赛道，也在加速将马苏里拉引入产品矩阵。
一些早茶品牌推出的芝士糯米鸡，以糯、鲜、香的组合赢得一批忠实的顾客，类似的跨界惊喜，正在越来越多消费场景中出现。从最初的“能行吗？”到“真搭啊”，马苏里拉的品类延展空间，还在持续放大。
需求在涨，标准也在涨。市场对马苏里拉的品质要求正在快速升级。
后厨不再满足于“能拉丝就行”，主厨们开始关注拉丝的延展度、奶香的层次浓度、融化后的质地均匀感。拉丝偏短、芝士风味不足，都将直接影响出品水准和顾客口碑。
与此同时，消费者对食材品质和健康需求也在持续升级，食材纯净度也成为高端餐饮采购时的重要筛选标准——生牛乳制作、原制干酪等关键词，正在从“加分项”变成采购“必选项”。
需求端火热，供给端却面临明显压力。
目前，市场上马苏里拉产品的品质良莠不齐。不同品牌在原料和生产工艺上的差距，直接体现在出品的稳定性上。有的披萨拉丝绵长、奶香浓郁；有的芝士经高温烘烤后出油分离、结块、口感大打折扣。
很长一段时间以来，餐饮人如果不想在品质上冒险，往往只能依赖少数几个经过长期验证的进口品牌，选择空间十分有限。
然而，即便选择进口品牌，同样面临隐忧。高端原制马苏里拉碎市场对进口渠道高度依赖，意味着国际物流波动、汇率变化、品牌供货策略等，都会直接影响采购的稳定性和成本。
据上海某工厂采购负责人透露，今年进口马苏里拉涨价明显，且品牌方会优先保证大型连锁的供货配额，中小型餐饮企业承受着价格压力和断货风险的双重考验。
市场真正需要的，是一款品质过硬、供应稳定的国产原制马苏里拉。伊利专业乳品，正在给出自己的回答。
02.打造国产原制马苏的品质标杆，伊利专业乳品交出自己的答卷
当餐饮市场对国产原制马苏里拉的期待与疑虑并存，伊利专业乳品选择用产品说话。
近日，一场特别的发布会在上海外滩一家高档西餐厅的露天草坪上举行。以海派美学为视觉基调，高雅的蓝色T台、清新的花园舞台与大片花墙构成了这场发布会的主视觉，爵士乐队带来小提琴跨界融合演绎，江景、灯光与恰到好处的旋律相互映衬。受邀出席的西餐业内人士以指定主题着装落座，整个现场更接近一场精心策划的“电影首映礼”，而非传统意义上的产品发布活动。
世界披萨大赛冠军Antonio Langone（安东尼）在本次活动中以代言人身份亮相，作为国际顶级赛场的验证者，Antonio的参与本身即是一种专业背书——他对马苏里拉的品质要求，建立在最高竞技标准之上。他带来的“主角”，正是伊利专业乳品的伊利Pro原制马苏里拉碎。
现场，他以这款最新产品为核心原料，制作出的冠军级出品披萨被端上每一席餐桌，为在场来宾诠释了意式芝香的魅力。披萨之外，伊利专业乳品的这款伊利Pro原制马苏里拉碎也与更多元的菜品进行组合，呈现出了强大的渠道适配力。
而伊利专业乳品伊利Pro原制马苏里拉碎在专业场合的出色表现，根植于一套从奶源到研发工艺的系统能力。
原料：从生牛乳开始的品质承诺
真正的原制马苏里拉，从生牛乳开始发酵。伊利专业乳品这款产品配料表第一位就是生牛乳，奶源产自内蒙古甄选牧场。这种从源头把控品质的实力，来自伊利集团多年的积累。
作为全球乳业五强，伊利在南北纬45°黄金奶源带布局近1500座牧场，品质管理标准严格。隶属于伊利集团的伊利专业乳品，长期深耕餐饮赛道，对西餐、烘焙、茶饮等渠道的采购需求有着深入洞察。
从产品立项之初，这款原制马苏里拉碎便围绕餐饮端的真实痛点展开研发：原料新鲜度、供应稳定性、后厨出品表现，每个环节均已前置纳入考量。
对于连锁餐饮品牌而言，这意味着品质、供应量和采购成本上都能获得更可预期的保障，不再受制于进口渠道的不确定性。
工艺：精准控温，还原原制马苏里拉的本真风味
一款马苏里拉的拉丝表现，与发酵工艺中的温度控制密切相关。工艺精细程度的差距，在最终出品上往往直接可见——有的披萨芝士层金黄均匀、拉丝绵长；有的则容易出现拉丝不稳定或风味过重盖过主料的情况。
伊利专业乳品依托荷兰研发中心，引进了欧洲先进工艺，实现了对发酵温度的精准控制，拉丝性能更稳定，最终出品的风味上能够对标意大利传统马苏里拉的纯正芝香。
更重要的是，这款产品的奶香柔和不抢味。无论是搭配披萨肉酱、焗饭海鲜等食材，它都不会喧宾夺主，而是恰到好处地用奶香衬托出主料的风味。这一特性，也使其能够适配西餐、亚洲料理、中餐、烘焙、小吃等不同品类。
复热性能：外卖场景下的稳定出品
传统马苏里拉在外卖场景中面临的最大挑战，是二次加热后容易结块，影响卖相与口感，令不少商家对上线披萨、焗饭类外卖产品有所顾虑。
伊利专业乳品通过IQF单体速冻技术，使原制马苏里拉碎颗粒分明、不易黏连，复热后依然能够保持稳定的拉丝状态和口感表现。对于发力外卖渠道的餐饮品牌，这一性能直接关系到出餐稳定性和顾客的复购意愿。
赛场验证：高竞技标准下的真实检验
产品性能的最终检验，在于实战表现。
2026伊利专业乳品杯·中国比萨精英挑战赛在上海举办，本届赛事由伊利专业乳品独家冠名。赛场上，来自全国的参赛选手以伊利专业乳品带来的伊利Pro原制马苏里拉碎为核心食材，搭配不同的饼底、酱汁和顶料，制作风格各异的披萨作品。
在这类高水准的专业赛事中，选手对奶酪的要求极为严苛：拉丝的延展性、融化的流畅度、高温烘烤后的色泽表现，乃至与各类食材的搭配适配度，都是评判维度。伊利专业乳品的伊利Pro原制马苏里拉碎能够成为参赛选手的信赖之选，充分说明了其经得起专业检验的产品力。
从纯净的生牛乳配方，到稳定可控的奶源供应，再到国际工艺标准的保证与出品的高度稳定，伊利专业乳品的伊利Pro原制马苏里拉碎，逐一回应了餐饮人长期以来的核心顾虑。
结 语
过去，想要采购一款品质可靠的原制马苏里拉，餐饮人往往不得不依赖进口渠道，选择空间相当有限。如今，这一局面正在发生切实的改变。
随着伊利等头部乳企相继入局，国产原制马苏里拉在技术与供应体系上的突破，正在给餐饮采购端带来新的选项：稳定的供货、可控的成本、经得起专业检验的产品表现——这些曾经只能依赖进口才能实现的诉求，国产原制正在逐一兑现并且超越。
值得一提的是，伊利专业乳品的伊利Pro原制马苏里拉碎目前已成为博鳌亚洲论坛2026年年会唯一指定奶酪。从国际高规格论坛、专业赛事到日常餐饮后厨，这款产品正在不同场景中展现其高品质的稳定出品。
对于餐饮人而言，这意味着更充分的选择与更主动的议价空间；对于整个行业而言，则是一次国产品质话语权的真实跃升。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：钱俊；编辑：方圆。本文配图由伊利专业乳品提供，红餐网经授权使用。
