现点现做，巴黎贝甜开卖烘焙简餐。
近日，在中国市场深耕20多年知名烘焙品牌巴黎贝甜，在北京开出全国首家创新实验店。据红餐网了解，巴黎贝甜这家创新实验店选址于北京东方广场新天地商场，能够覆盖办公人群、家庭客群及游客等多元消费群体。
△图片来源：大众点评截图
01.现点现做，巴黎贝甜开卖烘焙简餐
在门店设计上，该店在整体延续品牌简约现代装修风格的基础上，对空间布局做了创新。
具体来看，该店除了保留品牌“前店后厨”的经典格局，还首次增设了现制简餐中岛专区，并且为给消费者提供休闲社交的用餐体验，还专门设置了堂食空间。不仅如此，该店还将门店空间延伸至商场中庭区域，通过设置多个产品展示橱窗、服务吧台增强空间互动性。
△图片来源：大众点评截图
值得关注的是，在空间场景创新之外，该店还针对产品重点做了升级。据巴黎贝甜点单小程序，该创新实验店与其它门店不同的是，除了提供面包、蛋糕等日常烘焙产品，还新增了现点现做的热制三明治系列烘焙简餐，主打满足消费者在早餐、午餐及休闲时段的不同需求。
△图片来源：巴黎贝甜点单小程序截图
另据红餐网观察，巴黎贝甜此次推出的现制热三明治系列，特意将传统中式食材与西式面包进行了结合，呈现出本土化创新的特点。比如其二八酱牛肉三明治，就融入了北京传统调味料二八酱；木姜子辣椒牛肉三明治则采用了地域食材木姜子等等，打造出了独特的中式风味口感。
该创新实验店还在饮品的sku上做了丰富上新，不仅推出了新热美式、新热拿铁等咖啡产品，还推出了冷泡茉莉绿茶、鲜榨黄瓜羽衣甘蓝汁等茶饮、果汁。近30款的饮品，进一步增强消费者的消费体验。
△图片来源：巴黎贝甜点单小程序截图
在价格上，该创新实验店整体还是主打质价比。巴黎贝甜点单小程序显示，其中热制三明治单价在22-35元；咖啡、茶饮单价在9.9-23元；面包单价则为8-42元。另据大众点评，该店人均消费在40元。
凭借升级的空间场景和产品，巴黎贝甜这家创新实验店一经开出就受到了不少消费者好评：“新鲜拉满，非常好”“店内环境优雅舒适”。大众点评显示，目前该店已经位列“王府井/东单面包蛋糕甜品新店榜第5名”。
02.巴黎贝甜能否靠创新实验店开辟新增长？
据经济日报，对于此次开出创新门店，巴黎贝甜中国区首席执行官刘佩珍表示，这是品牌革新烘焙简餐品类，迭代现制现售体验的重要一步。“我们期待为消费者呈现充满匠心品质的烘焙产品，打造有记忆点的品牌体验。”
另外关于该门店创新模式和产品是否会同步到其它门店，巴黎贝甜相关负责人对北京商报表示，目前先通过全国创新实验店进行试水，根据消费者反馈再决定后续的发展计划。
△图片来源：大众点评截图
实际上，除了开出创新实验室这一新店型，巴黎贝甜近年来还在其它方面做了不少布局。比如在产品研发能力建设方面，据中华网报道，巴黎贝甜已在上海、天津设有专属产品研发实验室，并搭建起“中央研发+区域落地+门店执行”的运营体系。
另外，为捕捉新兴消费场景，巴黎贝甜还致力于跨界联名。据红餐网不完全统计，仅2025年，巴黎贝甜就跨界联动五芳斋、小马宝莉、阿华田、怡颗莓等多元赛道品牌，推出多款端午节、儿童节等节日限定联名产品。
以巴黎贝甜与怡颗莓的联名为例。为了适配“5·20”的消费需求，今年5月巴黎贝甜和怡颗莓在北京、上海等多个城市限量推出了6英寸草莓花束蛋糕，凭借法国总统奶油、怡颗莓草莓等品质原料优势和浪漫的花束造型，该联名蛋糕受到不少消费者好评，“浪漫实用”、“品质确实不错”。
△图片来源：巴黎贝甜小红书账号截图
尽管巴黎贝甜在产品研发、联名营销等方面积极布局，但其在中国市场的发展依旧承压，这在门店规模扩张上表现得尤为明显。
据了解，巴黎贝甜2004年进入中国市场后，陆续在上海、北京等多个城市开出不少门店，发展势头一度迅猛。然而近年来，巴黎贝甜国内门店数量却并没有实现大规模增长。据报道，2021年至2024年四年间巴黎贝甜净新增门店仅26家。
或是为了改善门店扩张缓慢的状况，2024年底韩国SPC集团宣布计划2025年在中国新增100家巴黎贝甜门店。但美团数据显示，截至2025年12月，巴黎贝甜营业门店数为336家，较2024年12月357家减少21家，门店数不增反降，与计划目标相去甚远。并且，今年以来巴黎贝甜的营业门店数还在减少，截至目前为301家。
△图片来源：巴黎贝甜小红书账号截图
另据红餐产业研究院发布的《烘焙品类发展报告2025》，烘焙品类正处于一个动态调整的阶段，烘焙新老品牌更迭加速。在高淘汰率的赛道中，烘焙品牌除了要在产品力、联名营销上下功夫，还要强化门店的视觉设计、社交属性、场景氛围等多个方面，以全面打造品牌竞争力优势。
因此在红餐网看来，此次全国首家创新实验店的落地，是巴黎贝甜在市场竞争加剧，门店扩张承压的态势下，为寻求全新增长空间做出的差异化探索。不过，巴黎贝甜是否能够依靠这一创新实验店实现有效增长，还需要时间来验证。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：桂湘；编辑：李唐。
