此前，张亮麻辣烫斥资2.24亿元在上海前滩购入一栋大楼，并设为品牌上海总部所在地。近期，在这栋大楼的楼下，张亮麻辣烫又开出了一家超400㎡的双层旗舰店。该店一经开业就较为火爆，有不少消费者在大众点评平台反馈：“11:30到，已经排了长龙”“午饭时间要等位拼座”“一楼拿菜也要排队”。
△图片来源：大众点评截图
这家引发排队潮的旗舰店，究竟有什么特点？
据红餐网了解，与品牌常规门店不同的是，在装修上，该旗舰店主打迎合当下年轻人的审美，门店外立面为大面积玻璃墙，轻奢现代感十足。除外观外，门店内部装修更为精致时尚，不仅采用亮橙色和原木色作为主色调，还融入了船舵、灯塔等航海元素，营造出了极具航海风格的沉浸式用餐场景。
△图片来源：大众点评截图
与此同时，店内空间布局较为清晰规整，划分了明档制作区、就餐区等多个功能区。在就餐区，该店分别设置了卡座、散台和长桌等不同的座位桌型，以适配单人用餐、多人聚会等不同消费需求。另外在明档制作区，食材制作、骨汤熬制等出餐过程被直接搬到台前，在突出新鲜现制特点的同时，消费者的食安需求也能被满足。
△图片来源：大众点评截图
更令人关注的是，不止是门店场景做了升级，该店的食材也更为丰富。据了解，门店食材柜摆满百余种新鲜食材，不仅包含丸子、玉米等常规食材，还有鲍鱼、草虾等精品食材。此外，该店还提供南美白虾、虎皮凤爪、黄喉等单份菜品。
△图片来源：大众点评截图
食材更丰富的同时，该店的锅底也提供多种选择，不仅有经典麻辣骨汤、姬松茸菌汤、冬阴功汤等既有口味，还有蜀香牛油冒菜、酸辣金汤等新口味。另外，该店还优化了佐餐配套，自助小料台除了有麻酱、葱花等传统调料，还上新了黄瓜、猫耳朵等小食，进一步提升了用餐体验。
△图片来源：大众点评截图
价格方面，该店采用自选称重和单选计价并行的模式。其中，自选称重的方式适用于常规食材和精品食材，常规食材荤素同价，会员88折后为29.8元/500克；精品食材则为49.8元/500克。单选计价的方式则对应单份菜品，价格多在10元左右。另据大众点评显示，该店目前人均消费在36元，凸显出质价比。
众所周知，当下餐饮消费需求持续迭代，消费者用餐不再局限于味蕾满足，更注重场景质感、情绪体验与社交属性。红餐网留意到，顺应这一消费需求的变化，张亮麻辣烫等品牌已经启动升级布局。
△图片来源：张亮麻辣烫官网截图
据张亮麻辣烫官网信息，品牌去年针对品牌形象、终端门店形态、视觉体系等维度进行全面焕新，以为消费者打造更具价值感的消费体验。因此在红餐网看来，此次上海旗舰店的落地，也是张亮麻辣烫品牌焕新策略的延续。
还有业内人士指出，张亮麻辣烫落地上海总部旗舰店，不止是一次门店体验与价值感的升级，更是品牌推进全球化布局的重要举措。据了解，张亮麻辣烫上海总部自2021年正式启用以来，便承担着品牌升级、全球战略布局等职能，是品牌从区域走向全国、从国内走向全球的关键一环。“此次在上海总部楼下增设旗舰店，能够依托上海总部优势，对外展示品牌全新形象，助力品牌对接优质海外资源”。
总体而言，张亮麻辣烫在上海开出旗舰店是其做出的一次创新探索，后续张亮麻辣烫是否还会继续开出更多的旗舰店店型，红餐网将持续关注。
作者：红餐网桂湘；编辑：李唐
