大咖云集回归烟火 | 第九届717餐饮品牌日峰会圆满落幕！

2026年，中国餐饮行业进入深度竞争时代。

流量红利逐渐见顶，消费更加理性，品牌增长回归经营本质。从追逐风口，到扎根烟火；从规模扩张，到精细运营；越来越多餐饮品牌开始重新思考——真正能够穿越周期的，不是流量，而是长期价值。

正因如此，第九届717餐饮品牌日，以「回归烟火」为主题，希望带领更多餐饮人重新回到经营现场，回到产品、回到门店、回到用户。

2026年7月19日，第九届717餐饮品牌日在江苏无锡圆满举办！

大会围绕“寻迹·烟火初心”、“深耕·烟火经营”、“破界·烟火新生”、“共生·烟火致远”四大内容板块展开，邀请近30位餐饮品牌创始人、行业专家、平台代表共同探讨餐饮品牌的新增长。

@717餐饮品牌日峰会现场

峰会伊始，红餐网联合创始人/副总裁黄程女士为本届峰会作开场致辞。

黄程女士在致辞中表示，当前餐饮行业已进入精耕细作、向内求生的新阶段，品牌竞争正回归经营本质。她指出，餐饮人应聚焦产品品质、盈利模型和门店体验，坚持产品主义，做好用户体验，以可复制、可持续的经营能力穿越行业周期。同时，加强供应链、数字化、空间设计等全链路协同，共同推动餐饮行业高质量发展。她强调：“人间烟火气，才是最长久、最稳的生意。”

@红餐网联合创始人/副总裁黄程女士致辞

寻迹·烟火初心

第九届717餐饮品牌日峰会邀请了百福集团CEO、神店宝创始合伙人、沙利文大消费投资人物王小龙先生，为我们带来精彩分享。

作为长期深耕餐饮产业与品牌投资的一线实践者，王小龙先生结合行业发展趋势，从竞争格局、创业机会等宏观视角拆解当下餐饮整体行情与应对思路。他在演讲中提到：“中国餐饮是充分竞争的行业，不存在垄断，双手可以改变命运，这是行业的魅力所在。”

大盘整体增速放缓，门店闭店率居高不下，很多餐饮依靠短期营销续命，很难做到稳定复购与长期盈利。如何跳出流量内卷，建立门店长期增长模型，是所有门店经营者最核心的课题。

在本届大会现场，遇南三重庆火锅村联合创始人赵聪先生作为餐饮品牌一线操盘者，结合品牌的发展实践，分享了门店选址、产品打造与经营管理的核心逻辑。他认为：“地段只决定门店生存下限，产品、体验、经营逻辑，才决定品牌增长上限。”

餐饮早已不止于吃饭用餐，更是承载城市生活的公共空间。究竟该如何打造兼具烟火氛围感与商业价值的复合型门店？我们邀请了云梦山海、东茅街茶馆、天符台创始人简名先生来到现场，作为长期深耕在地文化与商业空间创新的创业者，他在演讲中指出——“方志中国，用在地文化打造商业化的社会公共空间。”

现如今全行业都在推进数字化转型，AI 智能体、SaaS 系统正在重构餐饮前厅后厨运营模式，降本增效已经成为全行业共识。

客如云副总裁徐珊女士为我们带来餐饮数字化转型干货。她在演讲中强调，“AI浪潮之下，每一家餐饮都拥有重新抢占市场的机会。”

纵观餐饮行业历史周期，品类迭代很快，网红品牌生命周期越来越短，老牌餐饮面临品牌老化、产品固化、客群断层等共性难题，如何守住烟火底色、适配新消费节奏，穿越行业周期，是整个行业深度探讨的核心命题。

大会上午的压轴论坛聚焦《变与不变：老品牌穿越周期长效经营》，邀请了5位守正创新的餐饮创业者：星耀食界主办人张好、石头先生的烤炉常务副总黄凰、区域王品牌潮汕荣记总经理 / 南通餐饮商会副会长季建明、五口灶・下饭小炒创始人肖润东、罗氏热干牛肉面品牌创始人罗思偲一同解析。

这场围绕老餐饮穿越周期、守住品牌势能的对话由星耀食界主办人张好先生主持，好哥为这场高质量对话论坛总结：“抓住情绪价值才能抓住当代消费者的心”，再一次明确了老餐饮守正创新、兼顾经典口味与品牌迭代、长效经营的底层逻辑。

石头先生的烤炉常务副总黄凰女士拥有20年餐饮行业的从业经验，长期专注品牌公司的综合管理工作。对于老品牌的“守正”与“求变”，她认为：“老品牌需要做好品质的保证和做好消费场景的体验。”

区域王品牌潮汕荣记总经理 / 南通餐饮商会副会长季建明先生在交流中说，“市场一切都在改变，但一定要坚守初心。”

全国门店107家的五口灶·下饭小炒创始人肖润东先生已经深耕社区小炒赛道15年了，对于如何管理老品牌穿越周期实现长效经营，他说：“组织的效率很重要，要做到扁平化，要不断打磨。”

想在红海赛道里杀出血路，罗氏热干牛肉面品牌创始人罗思偲先生表示：“塑造产品价值，沉淀用户认可”才是决胜的不二法则。

深耕·烟火经营

数字商业生态全面渗透实体餐饮，智慧支付、AI 智能生态正在打通线下门店经营链路，线上线下一体化运营成为实体门店新赛道，数字智能网络正在重塑实体商业格局。

因此在峰会的下半场，我们邀请了蚂蚁集团数字支付餐饮事业部总经理才霄先生，他在《支付宝碰一下Agent：重新定义实体商业的智能网络》的主题分享中提到“碰一下 Agent 是餐饮品牌的AI经营合伙人，依托支付宝打造全链路AI智能体，打通到店、到家双场景，重构实体门店经营边界！”

熊猫传媒/三三得久创始人申晨老师拥有15年的新媒体营销实战经验，在餐饮市场中，他服务了中国餐饮100强中的42家，更是新媒体时代下的千万级大咖博主，他在《我们卖设计卖的是啥设计》的主题演讲中提及：“读懂用户认知，用文化+AI构筑壁垒。”

在《博弈共生：品牌提质VS加盟扩张》的主题论坛里，主持人：纵佳餐饮联盟创始人郑佳和五位创业者：金柱大盘鸡执行董事王超、熊家无二联合创始人聂景頔、兰熊鲜奶联合创始人王小午、椰乡四季椰子鸡联合创始人/滇姨云南罐罐米线联合创始人刘永、十三腰麻辣香锅成都冒菜品牌创始人杨新浩，一同直面规模扩张与品质管控之间的“结构性矛盾”，探讨直营模式如何通过品控闭环与组织力沉淀构建可持续增长模型。

作为长期服务知名餐饮品牌，帮助品牌建立“超级加盟”商业模式的纵佳餐饮联盟创始人郑佳先生为这场高质量对话论坛总结：“超级加盟商是连锁扩张的助推器也是双刃剑。”

金柱大盘鸡执行董事王超先生一直致力于将老字号的本土餐饮品牌向外跨省扩张，他说，“想要快速拓店成为超级加盟商，开好首店是重中之重。”

熊家无二联合创始人聂景頔先生对于规模与品质的零和博弈颇具心得，他认为：“想要保证客户满意，总部必须有完善的管控体系。”

在茶饮的红海赛道里突围的兰熊鲜奶联合创始人王小午先生致力于让更多人喝上好喝安全健康的奶饮。对于连锁餐饮品牌直营转加盟的战略调整，他认为：“要先明确区域整体战略布局，再筛选优质合作伙伴。”

椰乡四季椰子鸡联合创始人/滇姨云南罐罐米线联合创始人刘永先生积累了超过10年连锁品牌的实战经营管理经验，他的主张是：“拓店之路捷径万千，但核心还是与优质加盟商携手同行。”

十三腰麻辣香锅成都冒菜品牌创始人杨新浩先生总结自己一路走来的创业心得：“缺什么样的资源就找什么样的合作伙伴。”

破界·烟火新生

当下餐饮主流赛道内卷极其严重，价格战、同质化竞争挤压门店利润，大众正餐赛道竞争白热化，不少门店利润持续走低，细分特色赛道、精准差异化定位成为中小餐饮破局突围的重要方向。

米仓食堂创始人孙嘉伟先生在《用细分赛道逃离内卷》的主题演讲中分享了自己的跳出价格内卷的秘诀：“细分市场，对抗内卷。精准需求时代，懂一群人胜过服务所有人。”

中餐标准化是千亿市场的核心命题。

麻辣红包餐饮机器人平台创始人/麻辣红包联合创始人里奥先生分享了《机器人酱料+机器人AI菜谱》。他说“连锁化的本质是通过系统能力代替经验依赖。”

当市井烟火的喧闹成为消费复苏的核心注脚，烟火经济正从营销概念走向品牌战略。

我们特设《市井烟火重塑餐饮新周期》的专题论坛，邀请知名自媒体博主《老甄聊餐饮》老甄担任论坛主持人，小江溪江西菜品牌创始人李逸晨、湖北石榴籽餐饮管理有限公司董事长/疆上放羊郎品牌创始人李燕华、东方一串创始人赵东方、中国饭店协会青企委副主任/李军力烧烤联合创始人李傲涵、无锡一米厨江南鲜灶负责人王婷同台对话。