干过餐饮的人都清楚，连锁餐企对供应商的筛选，向来不是简单的“你买我卖”，要考虑很多细节。比如：供应商企业产能能否跟上门店扩张的节奏？品控能否一直保持稳定？研发能否配合菜单的季节性翻新？供应链在极端天气或突发状况下是否具备弹性？
研发、生产、运输等环节，但凡有一处掉链子，合作便很难开展下去。
以百胜中国为例，其在中国拥有肯德基、必胜客和塔可钟三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有小肥羊和黄记煌连锁餐厅品牌，门店遍布全国，供应商门槛素来以严苛著称。能进入其供应链体系的企业，也备受行业关注。
而威海味岛食品有限公司（下称“味岛食品”），就是其中之一。这家总部位于山东威海的企业，究竟凭什么？今天，我们就来一探究竟。
01.供应速冻调理食品
公开资料显示，味岛食品成立于2004年，主要生产速冻调理食品。
产品方面，味岛食品提供鳕鱼蟹味丝、鱿鱼条、章鱼丸子、牡蛎盒、油炸菜虾饼等多类水产品，同时也提供安格斯牛肉饼、西冷牛排等产品。
△图片来源：味岛食品官网
另外，据公司官微介绍，在产品原料方面，味岛食品与国外多家知名品牌合作，从而保障了从深海到牧场的稳定优质原料供应。
02.合作麦当劳、肯德基、汉堡王
销售渠道层面，味岛食品已实现国内外市场双向布局。在国内，味岛食品与不少中高端集团建立了合作，为他们提供产品。在国外，味岛食品又与日本美国等国家合作。
经过多年开拓发展，味岛食品已成长为中国餐饮服务的重要供应商，服务客户包括麦当劳、肯德基、汉堡王、华莱士、海底捞、迪士尼、豪客来、星巴克、上海绿捷等国内外餐饮品牌，涵盖了西式快餐、中式火锅、休闲餐饮等多元业态。从中也能看出，其产品适配性与供应能力的广度。
除了销售网络的布局，味岛食品也很重视研发创新，在上海设立了产品研发中心，与合作伙伴共享研发成果。其专注于鳕鱼，牛肉，火鸡及鹌鹑蛋等蛋白原料，为客户提供所需的综合性解决方案、个性化定制服务。
03.构建可溯源的食安管理体系
另外，在供应链布局上，味岛食品倡导“从牧场到餐桌”的可溯源、能监控的食品安全源头管理理念，吸引了海内外资源型厂商入股味岛食品，构建起牧场＋公司的“安全食品产业链”。
比如，专注海产品蛋白领域的股东Trident seafoods来自美国，这家企业专注阿拉斯加海产资源，狭鳕鱼的年捕量超过40万公吨，拥有先进的全自动鱼肉加工船队；在牛肉蛋白领域，股东澳大利亚kilcoy公司是澳洲著名的牛肉屠宰商。
△味岛食品的安格斯牛肉饼；图源：味岛商城小程序
原料优势之外，味岛食品也构建了扎实的产能基础。据披露，公司占地9.8万㎡，总建筑面积3.5万㎡，建有9个标准化的生产车间，年产量超过2万吨，销售收入超10亿元。
品控层面，公司取得了欧洲BRC认证，采用BRC体系进行质量监管。此外，味岛食品还设立了安全检验和理化检测中心，能够对农药残留、抗生素、添加剂、微生物等100多项指标进行精密检测，检测项目与中国最新标准保持同步。
04.迎战存量市场，规模壁垒是破局关键
历经多年深耕，味岛食品已完成从原料到生产的全产业链基础布局，在速冻调理食品领域构筑起一定的竞争壁垒，并成功打入多家连锁餐企的供应体系。
不过，放置于整个行业来看，速冻调理食品市场已进入存量博弈阶段。消费疲软与竞争加剧的双重夹击，让不少企业营收下滑、利润承压。消费者对传统速冻产品的需求日趋分化，高品质、差异化的产品才能抢占餐桌的入场券。
所以，对赛道上的企业来说，接下来，不只是守成，还要把先发优势真正转化为难以撼动的规模壁垒。
