当餐饮行业告别粗放扩张的时代，到底是要规模还是要质量？
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆启幕。在“2026中国餐饮品牌大会”上，食尚国味集团创始人、陶陶居餐饮主理人尹江波表示，品牌高质量增长的核心是长期稳健经营，而非短期规模冲刺。
△食尚国味集团创始人、陶陶居餐饮主理人尹江波
他以陶陶居为例，不同于新锐餐饮品牌的快速拓店模式，拥有146年历史的陶陶居主打全时段茶楼业态，经营体系复杂，并不适合规模化野蛮扩张。自2015年规范化发展至今，陶陶居11年间稳步开出48家门店，从未因经营问题闭店，持续正向增长。
尹江波坦言，每两年，陶陶居都会根据市场变化和自身能力进行品牌迭代，包括创新产品、提升服务提升等等。“有的人擅长短跑、有的擅长长跑，我们是跑马拉松的，慢慢跑，可以跑得更远。”
作者：红餐网华应龙；编辑：洪君
