当下西式餐饮的发展现状如何？有哪些创新趋势？
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆举办。
其中，在9月22日举办的“2026西式餐饮发展论坛”上，红餐产业研究院首席分析师劳华辉对《西式餐饮产业发展报告2026》（简称“报告”）做了解读分享。
劳华辉表示，西式餐饮近年来保持活力，红餐大数据显示，全国西式餐饮2025年市场规模达到4115亿元。但与此同时，西式餐饮门店数处于持续下降的态势，西式快餐门店数从2024年的32.3万家下降至目前的29.5万家，西餐门店数从2024年的9.2万家下降至目前的7.8万家。
△红餐产业研究院首席分析师劳华辉
在这样的态势下，低效门店逐步出清，给了连锁餐饮品牌更大的市场空间，不少西式餐饮品牌近年来通过扩张品类、延长营业时长等方式提升单店营业额。
西式餐饮正在呈现五大趋势。第一，上新加速；第二，本土风味与中西融合；第三，世界风味；第四，蘸酱从配角走向前台；第五，调味品需求走向多样化。
劳华辉指出，当下，西式餐饮整体市场、品牌和消费者三个方面都在持续变化，这也驱动了西式餐饮品牌采用加码运营时长、探索不同的门店模型、加速扩张品类、采用新型营销传播等方式，以匹配行业的变化。
记者：红餐网李金枝；编辑：王秀清
