5月30日，由世界中餐业联合会、红餐网主办，WorkTrans喔趣、红餐商学院联合承办，上海餐饮烹饪行业协会和最佳东方协办的“第18届红餐大会·2018中国餐饮人力资源论坛”于上海金茂君悦大酒店成功举办。
本次活动以“激活人才，赋能餐饮”为主题，内容涵盖了餐饮行业的人才发现、管理、人效提升等方面，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、原上海餐饮烹饪行业协会会长沈思明、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲、红餐网创始人陈洪波、众强餐饮联盟发起人吴志强、极致荟创始人关文胜、原麦当劳汉堡大学大中华区校长关宏熙，及来自全聚德、俏江南、五芳斋、蒙自源、望湘园、一茶一坐、正新鸡排等众多知名餐饮品牌的创始人、企业高管、人力资源专家出席了本次活动，与现场的近500位嘉宾共同探讨了相关话题。
活动中，喔趣科技首次面向公众和媒体推出了核心产品——WorkTrans喔趣人力精算解决方案。喔趣科技创始人兼CEO储峰与现场500多名嘉宾共同见证了这一历史时刻。
人力成本高达30%，餐饮行业已进入精算精管时代
以前餐饮行业招人主要看颜值，现在已经到了只要能干活就行。面对每年超过1000万的用工缺口，餐饮企业的人力成本常年居高不下。
以海底捞为例。2017年海底捞全年营收106亿，利润达到了11.94亿，税后净利润率高达11.26%。但是，海底捞的店面成本只有3.9%，而人力成本居然高达29.3%。对于海底捞这样的明星餐企来说，人力成本已经成为他们除了租金外最大的负担。
对于餐饮行业来讲，从2017年开始，人力资源已经成为企业的战略资源，企业必须通过先进的组织方式、用工方式，让涌现的人力资本发挥更大的价值。这也就意味着人力资源进入了精算精管的时代，这个时代不仅需要经验和理念的管理，同时也需要技术和工具的配合，才能让企业更好地进入人力精算的时代。
减低人力提高人效，数据化管理势在必行
2017年是中国开放“二孩”政策之后的第一个生育年，但当年的生育率却创下了新低，比国家期望的少了300万。按照这个速度来推算，到2028年，进入劳动力市场人数和退出劳动力市场人数的逆差将达到1300万。
这意味着，餐饮行业的招工难、用工荒将会一直持续下去。如何降低人力成本、提高运营效率、提升用户体验，这成为餐企首先要考虑的问题。
在WorkTrans喔趣人力精算解决方案新品发布会上，喔趣科技创始人兼CEO储峰表示，餐饮行业想要打造“完美的法拉利引擎”需要具备这四个要素：移动信息化、门店人员的数字化运营、数据驱动管理、用工方式的变革。
在他看来，餐饮行业存在工作时间集中、地点分散的情况。同一天，在不同的城市不同的门店，会出现上百个员工同时入离职的情况。这些碎片化的事务会占据HR的大量时间。
同时，终端门店的数字化运营也是相当重要。储峰表示，对于餐饮行业来讲，数字化运营的核心之一就是排班，而排班的合规性是企业很容易忽视的一个环节。当餐饮品牌越做越大，门店越来越多的时候，合规性很容易被忽视。如果门店的店长没有具备这个意识，会对企业造成非常大的麻烦。
“面对将近30%的人力成本，逐年提高的人员流失率，餐厅的管理能力将会成为未来餐饮企业竞争的核心。”储峰说。
喔趣人力精算解决方案，为餐企解决成本浪费痛点
谁能将人的价值发挥到最大，谁就能最终杀出重围。针对餐饮行业的用工痛点，喔趣推出了人力精算解决方案。
据了解，通过喔趣的人力精算系统可以移动化地解决员工的入离职、调班换班、技能训练、日常请假出差会议、员工福利等事务。它不仅可以为餐厅提供合规性的排班设置，同时相应管理者还可以在此基础上再进行个性化处理。
此外，喔趣的智能排班还可以通过对接门店的历史营业数据、天气、节假日、促销计划等因素推测出未来一周内这家店铺每半小时段的客流量。对于企业来说，店长是凭借经验可以预估门店下一周的营业额，但是喔趣的智能排班可以精确到门店每半小时段的客流量情况。
同时，喔趣的智能排班还具备员工多技能管理、员工状态同步、多规则最小颗粒化排班等功能，帮助企业更好地配置和管理员工，实现门店排班的最佳分配。按照这样的排班流程，店长只需要花3分钟就可以完成人员的排班，为企业节省了大量的人力成本。
比如，当门店需要人员支援的时候，喔趣的排班系统可自动反应跨门店的人员调配。当人员支援到位后，系统还支持员工工时分段收集、成本的拆分以及员工绩效的统计，让支援的过程变得透明化管理。
在此基础上，喔趣还提供了考勤系统，对员工考勤数据进行自动化和灵活的累计管理，同时配合薪资计算实现员工从行为发生到结果的一体化管理。再配合喔趣的数据天眼，可以通过即时的门店营业额数据、排班数据、时效数据全方位多维度地为管理者提供数据对比，驱动管理者的运营决策。
随着社会的发展，灵活用工已经成为了社会的必然趋势，新生代的员工除了追求公平的薪资之外，还会想要更加自由的工作时间，而灵活用工的形式可以帮助他们实现这个目的。同样灵活用工除了可以减少企业的人均成本，还可以间接地促进服务质量的提升，从而实现企业人效的最大化。
