2023年，餐饮业迎来复苏，与此同时，产业链条上的相关企业也面临着新的变革。在这样的背景下，行业未来会走向何方？餐饮人又该如何应对？
3月29日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。此次峰会，来自不同领域的风云人物以及2000+餐饮精英齐聚武汉，共同探讨餐饮产业发展机会和未来走势。
峰会第一天，润米咨询创始人刘润，安安合食创始人、顶新国际集团便利餐饮连锁事业 新零售事业食安技术总顾问刘成章博士，抖音生活服务餐饮行业营销策略负责人符娜，申唐产业董事长、九眼桥品牌创始人唐申，IPCR预制菜研究院发起人周鹏邦，中信证券食品饮料行业首席分析师薛缘，大龙燚火锅创始人、远方云天&辣海创始人柳鸷等多位大咖在现场分享了精彩的观点。
2023年，万物复苏，餐饮行业迎来了新机遇，但同时仍充满挑战。在餐饮媒体人、好餐盟创始人张好的主持下，外婆家创始人吴国平、徐记海鲜创始人徐国华、朱光玉火锅馆品牌首席创始人、美团龙珠创始合伙人、银河餐饮培训联合创始人围绕《美食江湖的挑战和机会》进行了深度探讨。
过去三年，从投资的角度看，餐饮市场呈现出冰火两重天的状态。以美团龙珠的数据为例，2021年美团龙珠在餐饮领域一共投了34个亿，而去年只投了不到3个亿。
对此，美团龙珠创始合伙人朱拥华分析认为，去年出现的市场下行变化主要是受疫情的影响，而在今年第一个季度，餐饮复苏的迹象非常明显，“如果未来2-3年内的经济走势仍像今年一季度这样呈现持续增长态势，那么餐饮业有希望恢复到2016-2017年时的状态。”
△美团龙珠创始合伙人朱拥华
朱拥华判断，未来餐饮业存在两个机会节点。第一，新的代际年轻人——00后，已经逐渐成长起来，随着他们消费欲望的提升，新一波消费周期可能会再度来临。
第二，科技迭代将带动消费市场迎来新变化。近期各行各业都在关注ChatGPT和AI，朱拥华判断，未来2-3年内，所有的消费行业都会受这个技术的影响，从而产生深刻的变化。
“目前来看，这个变化可能对吃喝消费的影响会小一些，但是对于供应链、门店选址、人效等角度来说，未来AI的影响会是巨大的，在AI技术的辅助下，餐饮业可能会出现更多万店机会。”
