火锅已经步入存量竞争时代，行业内卷严重，品牌如何找到破局方向？
从需求端来看，火锅消费也是处于同比持续增长的状态，需求还是比较活跃的状态。但供给端，门店数的绝对水平比去年的绝对水平要低一些，这也意味着供给端进入了剧烈的洗牌阶段。
在洗牌阶段，火锅企业要存活下来，获得增长，最核心的一点是跟上市场趋势。“求新、求鲜、追求性价比、重视体验”是火锅赛道未来的四大发展趋势，接下来，火锅品牌要紧跟市场趋势。
劳华辉进一步解释称，求新、求鲜、重视体验其实都是做加法，而追求性价比则是做减法，要把门店模型做轻，砍掉一些装修、人工的成本，把价格定得更低，这样会对消费者有更强的吸引力。
不过，劳华辉也强调，不管是做加法还是做减法，最后还是能力层面的比拼，包括产品研发、供应链支撑、对消费者的洞察、成本控制、组织管理等多方面的能力。
“火锅市场经历洗牌，但还是有较大的发展空间，未来，品牌多关注市场方面的动向和趋势，依然可以获得比较快速的增长。” 劳华辉说道。
（作者：红餐网梁盼；编辑： 景雪 ）
