3月1日，在“2025中国餐饮产业节”上，蒙自源创始人李红伟认为当前餐饮品牌前端渠道与供应链主要存在四大痛点。
第一，餐饮品牌战略上低微混乱。没有一仗到底的决心。
第二，在价值创造顾客购买理由上没有差异化。容易走向价格战。
第三，在产品上大而全，缺乏拳头产品，没有超级大单品。
第四，组织上没有形成梯队建设，其人才发展跟不上企业发展。
很多餐饮品牌没有“根”和“魂”。在李红伟看来，虽然供应链建设是为了服务前端，但前端也需要配合好后端，才能协调发展。比如如果前端渠道开店太分散，后端供应链服务起来会比较吃力；展现不出供应链的价值。前端产品没有超级爆款战略，后端供应链也很难聚焦发力。无法总成本领先。
李红伟进一步表示，2025年蒙自源的目标是聚焦堂食提升。具体措施包括增加顾客体验、提升对顾客的服务、超级套餐组合。提升产品品质。缩短配送周期等，这些都会给供应链增加了配送的成本。如果渠道开店不够集焦主战场，供应链很能产生它的价值。也很难做到总成本领先。
（作者：红餐网李金枝；编辑：王秀清）
